Sonorous Tue; t jedlá v jedálňach - N; rnberg
Často znižované kalórie sú na dennom poriadku - 05.03.2010
NUREMBERG - Jarný čas je obdobím stravovania. Čo by ste však mali robiť, ak ste každý deň v práci a je ťažké vziať si doma to, čo ste pripravili, alebo zohriať? Je tu iba jedáleň - ak je tam nízkokalorické jedlo. Nürnbergplus požiadal niektoré z jedální veľkých spoločností, ako môžu svojim zákazníkom pomôcť zdravším životným štýlom.
Tukové body pomáhajú návštevníkom troch závodných jedální N-Ergie a VAG zistiť, či sa stravujú zdravo. Alebo aspoň to, či sa dá jedlo zariadiť štíhlou líniou. Tukové bodky sú pozostatkami „Bayernweit, Bayernské svetlo. Ľahšie sa žije v Bavorsku “, ku ktorej sa pred niekoľkými rokmi pripojila kuchyňa v jedálni.
Jedlo by podľa možnosti nemalo presiahnuť 25 tukových bodov. Ale „steak z bravčového korenia s cibuľovou omáčkou, opečenými zemiakmi a zeleninou“, ako sa uvádza v súčasnom pláne jedálne, už má 30 tukových bodov. „Musíte si viac zabehať,“ navrhuje zástupkyňa tlačového hovorcu Angelika Rulandová. Alebo zvoľte iné jedlo. „Filet Pangasius vyprážaný na stredomorskej praženici, podávaný s tymiánovými zemiakmi“ má iba 17 tukových bodov.
Kuchyňa ponúka každý deň dve jedlá: jedno s franským domácim varením (a záruka mnohých tukov) a jedno s ľahkým stredomorským jedlom (a pár tučnotami). Šalátový bufet so surovou zeleninou má tiež nízky obsah tuku. A vždy existujú akcie. V januári ponúkli tri kuchárky v jedálňach, ktoré denne pripravia okolo 900 obedov, svojim zákazníkom dvojtýždňovú diétu Brigitte. Ďalšia marcová akcia sa volá „Ryba na stole“. Špargľové týždne nasledujú potom.
Podľa tlačovej hovorkyne Rity Kamm-Schuberthovej hrá pitná voda dôležitú úlohu. V jedálňach dodávateľa vody N-Ergie je pre zamestnancov bezplatne šumivá voda z vodovodu. „Voda je veľmi kontrolovaná potravina a je veľmi dôležitá pre zdravé stravovanie,“ zdôrazňuje Kamm-Schuberth. Eva Kettler
„Vyhýbajte sa slanine - predajte slaninu“ bol názov štvortýždňovej špeciálnej kampane v jedálňach spoločnosti DATEV. „Zamestnanci si mohli každý deň zvoliť nové menu, ktoré bolo určené iba pre približne 1 200 kilokalórií,“ vysvetľuje hovorca spoločnosti Datev Wolfgang Zdral. Celkovo sa podalo 12 300 týchto „pôstnych“ jedál, počíta. V diéte sa dá pokračovať aj po práci: Zamestnanci môžu zostaviť individuálny program chudnutia a recepty si stiahnuť na internej webovej stránke. Od hruškových a vanilkových müsli po grilovanú zeleninu s ovčím syrom existuje nespočetné množstvo návrhov s informáciami o kalóriách.
Jedáleň DATEV propaguje zdravú výživu už mnoho rokov a bavorské ministerstvo zdravotníctva jej už udelilo prvú cenu „Potraviny pre zdravie“. „Jedáleň spoločnosti ponúka celoročne výberové menu každý deň, ktoré je založené na princípoch stredomorskej kuchyne a venuje osobitnú pozornosť zdravému, nízkokalorickému a vyváženému jedlu,“ hovorí Wolfgang Zdral. Asi tretina zamestnancov by si v priemere vybrala túto obzvlášť zdravú ponuku. Mnoho zamestnancov navyše pripravuje svoje diétne jedlá v šalátovom bare, ktorý je k dispozícii po celý rok.
„Muži a ženy sú vyvážené, pokiaľ ide o stravovacie menu,“ hovorí vedúci jedálne radnice Hans Taubmann. Obaja majú zlé svedomie, najmä začiatkom roka, preto vedúca jedálne začala v januári ponúkať jedlá, ktoré boli pripravené podľa Brigittovej diéty. Bolo to po druhýkrát, čo sa uchýlil k osvedčenej receptúre stravovania v ženskom časopise. "To je veľmi populárne," je jeho skúsenosť. Boli vyvinuté ďalšie recepty, ktoré sú vhodné pre veľké kuchyne.
S týmto výberom kalórií Taubmann slúži hlavne stálym zákazníkom. Denne sa podáva okolo 250 jedál. Sú rozdelené do troch kategórií: vegetariánske, cestovinové jedlo a jedno s mäsom. „Keď mám v ponuke currywurst alebo rezeň, miesto je plné,“ hovorí skúsený kuchár. Ale niektoré diétne recepty sú teraz zahrnuté aj do bežného programu, napríklad bravčové filé s kávovou kôrkou.
V jedálni Ergo DirektVersicherungen na ulici Kart-Martell-Strasse už boli ponúknuté tri rôzne diéty. Diéta Brigitte je jednou z tých, s ktorými má manažér diel a kuchýň Joachim Arndt dobré skúsenosti. Prilákalo tiež nových zákazníkov. Štíhla strava vyvinutá doktorom Gilleom bola ponúkaná pred dvoma rokmi. To znamená, že niektorí zamestnanci schudli viac ako 20 kilogramov. Niektorí z nich si chcú udržať svoju váhu. Preto je vo výbere jedál stále jedlo z tejto skupiny, uvádza Arndt.
Súčasťou plánu jedál je aj diéta „vitalien“. Jedlá majú menej ako 500 kalórií. „Používajú sa hlavne čerstvé výrobky,“ vysvetľuje Arndt. Bravčové sedlo na balsamickej šošovici alebo marinované kuracie prsia s dlhozrnnou ryžou sú dva príklady z veľkého množstva receptov. Aby ste to kompenzovali, v ponuke je aj XXL řízok (každý po 200 gramov), ktorý si potom objedná takmer každý. Petra Nossek-Bock
viac noviniek z oddelenia: Mestský život