Sorbitolový pôvod a použitie v potravinách a kozmetike

7. júla 2019, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

Sorbitol nájdete v prírodných aj spracovaných potravinách. Vysvetlíme vám, čo potrebujete o materiáli vedieť.

Pôvod sorbitolu

Sorbitol, tiež nazývaný sorbitol, je takzvaný cukrový alkohol. Môže vzniknúť napríklad vtedy, keď glukóza (glukóza) je demontovaný. Niektoré druhy ovocia a zeleniny prirodzene obsahujú sorbitol, napríklad:

  • Jablká
  • Hrušky
  • Broskyne
  • Marhule
  • Čerešne
  • Baklažán
  • zelené fazule
  • brokolica
  • fenikel
  • paprika
  • Ružičkový kel
  • Biela kapusta

Bobule horského popola obsahujú obzvlášť veľké množstvo sorbitolu - tie sa predtým používali na extrakciu látky. Sorbitol sa dnes vyrába z pšeničného alebo kukuričného škrobu pomocou chemických procesov.

Ako a kde sa používa sorbitol?

Sorbitol má niektoré špeciálne chemické vlastnosti, ktoré z neho robia obľúbenú prísadu v potravinách a kozmetike.

Konkrétne ide o tieto vlastnosti a produkty:

  • Sorbitol je sladký, ale má iba 2,4 kilokalórie na 100 gramov, zatiaľ čo je normálny cukor (Sacharóza) má štyri kilokalórie na 100 gramov. Okrem toho sa metabolizuje nezávisle od inzulínu, takže je vhodný pre diabetikov. Preto sa často nazýva sorbitol Sladidlá v cukrovinkách s nízkym obsahom cukru použité. Nájdete ho tiež ako sladidlo v hotových omáčkach a horčici.
  • Má sorbitol hygroskopické vlastnosti, to znamená, že viaže vodu z okolitého prostredia. Preto sa sorbitol často používa na výrobu jedál ako hrianky, ale aj kozmetiky resp zubná pasta udržujte vlhký. Sorbitol je tiež obľúbenou zložkou zubnej pasty, pretože na rozdiel od bežného cukru chráni pred zubným kazom.
  • Sorbitol funguje ako Nosič pre príchute a vitamíny, a preto sa používa napríklad ako základ pre Doplnky výživy použité.
  • Kedy Emulgátor Sorbitol sa používa hlavne v detergentoch. Zaisťuje, že mastné zvyšky sa dajú lepšie uvoľniť.

Takto spoznáte sorbitol

Sorbitol alebo sorbitol nie je vždy uvedený doslova v zoznamoch zložiek. Namiesto toho často nájdete E číslo E420. Sorbitol sa môže vo vyššie uvedených potravinách používať bez obmedzenia.

Existuje tiež veľa zlúčenín, ktoré obsahujú sorbitol, obzvlášť bežné sú látky s číslami E432 až E436. Ďalšie aditíva so sorbitolom nájdete na webových stránkach bavorského spotrebiteľského centra.

potravinách

E-čísla nemajú dobrú povesť. A oprávnene: Potravinárske prísady môžu viesť k alergiám a chorobám. Ale ktoré E čísla by ste mali ...

Sorbitol - náhrada nízkokalorického cukru?

Ako už bolo spomenuté, sorbitol je obzvlášť populárny ako náhrada cukru - metabolizuje sa nezávisle od inzulínu a nespôsobuje zubný kaz. Je tiež pravda, že sorbitol obsahuje menej kalórií ako cukor. Jeho sladkosť je však len polovičná. Preto potrebujete viac sorbitolu, aby ste dosiahli rovnakú sladkosť. Sorbitol teda nie je nízkokalorickou náhradou cukru.

To je mimochodom jeden z dôvodov, prečo je Nemecká spoločnosť pre výživu proti ponúkaniu špeciálnych potravín pre diabetikov. Zatiaľ neexistujú dôkazy o tom, že by potraviny s náhradami cukru boli prospešné pre diabetikov. Rovnako ako všetci ostatní, aj diabetici by mali mať vyváženú stravu.

Sú náhrady cukru, ako je agávový sirup, javorový sirup, med alebo cukor z kokosových kvetov, skutočne zdravšie a ekologickejšie? Čo s náhradami cukru bez kalórií? Odpovede budú ...

Vedľajšie účinky a intolerancia sorbitolu

Túto poznámku často nájdete na výrobkoch, ktoré obsahujú sorbitol: „Môže mať laxatívny účinok, ak sa konzumuje v nadmernom množstve.“ Dôvodom je to, že desať gramov sorbitolu denne (toľko ako v štyroch Sušené slivky zažívacie problémy ako hnačka alebo Nafukovanie ako napr bolesť hlavy a únava môže spôsobiť. Takéto veľké množstvo sa nedá úplne stráviť v tenkom čreve a niektoré z nich skončia v hrubom čreve. Tam žijúce mikroorganizmy potom tvoria nafukujúce sa plyny zo sorbitolu. Nebezpečenstvo: Informácie o laxatívnom účinku sa musia uviesť, iba ak výrobok obsahuje najmenej desať percent sorbitolu.

Osoby, ktoré trpia neznášanlivosťou sorbitolu alebo neznášanlivosťou sorbitolu, musia byť obzvlášť opatrné. Tu je narušená absorpcia sorbitolu v tenkom čreve, takže aj oveľa menšie množstvo látky môže vyvolať príznaky uvedené vyššie. Ak trpíte intoleranciou sorbitolu, nemali by ste sa vyhýbať iba sorbitolu, ale aj ďalším cukrovým alkoholom, ako je xylitol alebo Erytritol.

Aj ľudia, ktorí sa zúčastňujú a Neznášanlivosť na fruktózu chorí by sa mali vyhnúť sorbitolu, pretože to tiež zhoršuje absorpciu fruktózy. Opatrní by mali byť najmä ľudia s dedičnou (dedičnou) intoleranciou fruktózy. Pri tomto type intolerancie sa môže fruktóza vstrebávať v čreve, ale nie správne sa odbúravať v pečeni. Čo to má spoločné so sorbitolom? Látka sa v tele rozkladá na fruktózu.