Sorin Bontea uvádza na trh „Recepty bez frustrácie pre ľudí s dnou“ Libertatea

Autor: Petre Dobrescu, utorok, 10. septembra 2019, 11:25

sorin

Šéfkuchár Sorin Bontea, jeden z troch porotcov šou Kuchári s nožmi, spúšťa špeciálny projekt. V spolupráci s farmaceutickou spoločnosťou vytvoril viac ako 30 receptov určených pre ľudí trpiacich dnou, čo bol prvý vzdelávací projekt pre skupinu ľudí postihnutých zdravotným stavom.

„Išlo o dokumentačnú prácu, vytrvalé úsilie naučiť sa čo najviac vecí a celé dni premýšľania o kombináciách a zmesiach chutí. Je to jeden z najkrajších projektov, ktorého som sa zúčastnil, a som rád, že cez prizmu svojej profesie môžem niektorým ľuďom prísť na pomoc. Dúfam, že ich táto kniha inšpiruje a poteší recepty určené špeciálne pre nich, “uviedol šéfkuchár Sorin Bontea. Okrem všetkých druhov gastronomických kombinácií bola kniha založená na množstve dokumentácie.

„Zdalo sa mi to od začiatku veľmi zaujímavým projektom. Mal som veľa diskusií so špecialistami, aby som presne pochopil, ako táto podmienka funguje a čo je potrebné urobiť. Takto som zistil, že dna je spôsobená vyššou ako normálnou hladinou kyseliny močovej v krvi. Jedným z faktorov, ktorý to vo väčšine prípadov uprednostňuje, je strava s prebytkom purínov - výrobky, ktoré sa nachádzajú v bielkovinách, ktoré konzumujeme každý deň. Sú to „tehly“, ktoré tvoria DNA, a nachádzajú sa vo všetkých potravinách živočíšneho pôvodu, najmä v mäse a orgánoch. Pre osobu s diagnostikovanou dnou existuje maximálny limit purínov, ktoré sa môžu konzumovať každý deň, aby bol stav pod kontrolou. V okamihu, keď uvidíte zoznam povolených potravín, uvedomíte si, že pre človeka trpiaceho dnou je príprava jedla skutočnou výzvou, najmä preto, že hovoríme o trvalej strave, nielen na chvíľu. Na základe týchto informácií majú recepty, ktoré sme navrhli, dve vlastnosti: zodpovedajú údajom uvedeným lekármi a sú vynikajúce pre tých, ktorí ich idú konzumovať. Nebolo to ľahké, počítal som dni, ale som spokojný s výsledkom a som šťastný, že som svojimi vedomosťami pomohol ľuďom “, dodal šéfkuchár Bontea.