Šošovica Beluga (čierna šošovica)
The Šošovka Beluga je jeden z najkvalitnejších druhov šošovice všeobecne, po ktorom mnoho gurmánov chutí. Ostatné názvy tohto druhu šošovice sú vegetariánsky kaviár alebo Kaviárová šošovica. Šošovky beluga sú čiernej farby a sú dosť malé a lesklé. Jeho meno bolo vypožičané z kaviáru beluga pre jeho vzhľad a ušľachtilú chuť.
Šošovka čierna beluga má obzvlášť ušľachtilú, orieškovú chuť, ktorá pripomína pečené gaštany. Počas procesu varenia strácajú svoju farbu len mierne. Varená šošovica z belugy si udržuje pevnú konzistenciu a nerozpúšťa sa ako niektorá červená a žltá šošovica.
Predpokladá sa, že čierna šošovica pochádza zo Severnej Ameriky. Kríkovitá rastlina, ktorá si vyžaduje mierne, mierne a teplé vnútorné podnebie, sa dodnes pestuje hlavne v Kanade a USA.
Obsah stránky
Infobox
| Pestovateľské oblasti: | USA, Kanada |
| Alternatívne názvy: | Kaviárová šošovica Čierne šošovky |
| Výrazy v iných jazykoch: | sk.: Šošovka Beluga fr.: Lentilles Beluga |
| Priemer: | 2 až 3 mm |
| Farba škrupiny: | lesklá čierna |
| Farba interiéru: | žltá |
| Vyžaduje sa namočenie? | Nie |
| Čas varenia: | 20 - 30 min |
| Konzistencia varenia: | pevne |
| Chuť: | ušľachtilý, jemne orechový, s notou pečených gaštanov |
| Použitie: | Ideálne na šaláty, prílohy a predjedlá |
Zloženie a výživové hodnoty
Sto gramov šošovice beluga má nutričnú hodnotu asi 300 kilokalórií. Toto množstvo obsahuje iba asi 1,5 gramu tuku, 40 gramov sacharidov a 23,5 gramu bielkovín. Vďaka tomu je šošovka beluga obzvlášť zdravým jedlom, pretože má nízky obsah tuku a je bohatá na vlákninu a bielkoviny. Čierna šošovica má vysoký podiel vitamínu B1 a obsahuje tiež veľa fosforu, železa, horčíka a zinku. S poriadnou dávkou šošovice beluga ľahko pokryjete dennú potrebu týchto vitamínov a stopových prvkov a bez problémov nahradíte aj mäsové jedlá. Existuje mnoho vynikajúcich spôsobov, ako to dosiahnuť.
| Výrobca označenie | Rapunzel | Davert | Ryžový hlad | Bohlsener Mill | Antersdorfer Mill | MüllerЂЂ s Mill | Viani |
| Energia: | 306 kcal (1280 kJ) | 275 kcal (1150 kJ) | 321 kcal (1344 kJ) | 335 kcal (1418 kJ) | 275 kcal (1150 kJ) | 335 kcal (1413 kJ) | 275 kcal (1150 kJ) |
| Tuk: | 1,5 g | 1,6 g | 1,6 g | 1,4 g | 1,6 g | 1,4 g | 1,7 g |
| - z toho nasýtené tuky: | 0,2 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,0 g | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Sacharidy: | 40,6 g | 40,6 g | 40,6 g | 51,9 g | 40,6 g | 44,0 g | 41,0 g |
| - z toho cukry: | 1,1 g | 1,1 g | 1,1 g | 0,0 g | 1,1 g | 0,7 g | 1,2 g |
| Vláknina: | 17,0 g | 17,0 g | n/a. | 10,6 g | 17,0 g | 15,0 g | n/a. |
| Vaječný bielok/bielkoviny: | 23,4 g | 23,4 g | 23,5 g | 23,5 g | 23,4 g | 29,0 g | 24,0 g |
| Soľ: | 0,02 g | 0,02 g | 0,02 g | 0,03 g | 0,02 g | 0,01 g | 0,03 g |
| KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | |
| Všetky informácie bez záruky. Tieto nutričné hodnoty podliehajú prirodzeným výkyvom. | |||||||
Početné kulinárske možnosti pre tenký objektív
Mnoho variantov chutných šalátov s šošovicou beluga
Šošovka Beluga je ideálna do šalátov a príloh, dusených jedál, polievok a nátierok. Známym a jednoduchým jedlom je jednoduchý šalát, v ktorom sa potom uvarená šošovica jednoducho podarí s maslom a jarnou cibuľkou. Takýto šalát chutí sám o sebe s čerstvým chlebom alebo bagetou aj ako príloha k rybám, mäsu alebo zelenine.
Šaláty s čiernou šošovicou je možné pripraviť v nespočetných variáciách. Do takého šalátu môžete pridať ďalšie druhy šošovice, napríklad červenú alebo žltú šošovicu, a doplniť ju ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo cereáliami. Čerstvá zelenina, ako sú papriky alebo paradajky, dodávajú ďalšiu zdravú zložku. Čerstvé záhradné bylinky ako petržlen, bazalka, pažítka, jarná cibuľka, ľubovník alebo oregano sú vynikajúcim doplnkom takéhoto šalátu a dodajú mu potrebné korenie. Dresinky s čerstvou citrónovou šťavou alebo limetkovou šťavou a tekvicovým olejom završujú lahodné šošovicové šaláty, ktoré sú lákadlom každého bufetu. Šošovicový šalát z belugy je ideálne doplniť ovčím a kozím syrom, olivami alebo pečenými baklažánmi alebo tiež chrumkavou slaninou. Čierna šošovica sa dá vynikajúco kombinovať aj so zeleným šalátom, rukolou alebo jahňacím šalátom.
Čierna šošovica na rôzne polievky a prívarky
Jemná šošovica sa hodí takmer do každého guláša a polievky. Pri polievke so šošovicou z belugy by sa mala šošovica variť o niečo dlhšie ako zvyčajne. Základom každej polievky je výdatný zeleninový vývar. Šalotku nakrájanú na kocky môžeme podusiť na masle alebo orechovom oleji. S orechovým olejom ešte viac podporuje orieškovú chuť šošovice. Pridaním mrkvy, cibule, cesnaku, paradajkovej pasty, majoránky, bobkových listov a inej polievkovej zeleniny si za stáleho miešania vytvoríte výdatný vývar, ktorý potom deglazujete zeleninovým vývarom. Šošovka, ktorá už bola uvarená a dochutená soľou a korením, sa teraz vloží do hrnca a pridá sa trochu octu z červeného vína. Táto základná polievka sa dusí ďalších desať minút a znova sa ochutí. Na tanier pridáme nejaký krém z krému a nasekanú petržlenovú vňať. Túto polievku je možné upraviť podľa želania a aj tu je dopyt po kreatívnom kuchárovi. Čierna strukovina sa hodí k mnohým ďalším potravinám, ako sú huby, biele a červené ryby a mäso, sladké zemiaky, cestoviny a morské plody.
Šošovka Beluga - neprekonateľná pre bezmäsitú kuchyňu
Pór, paradajky, mrkva, zelenina všetkého druhu a pečené slnečnicové alebo tekvicové semiačka sa tiež úžasne hodia k šošovicovému šalátu, polievkam a prívarkom z belugy. Vďaka tomu je šošovica z kaviáru neuveriteľným doplnkom vegetariánskej alebo vegánskej kuchyne. Skvelým pokrmom pre bezmäsitú kuchyňu je šošovica z belugy so smaženou čakankou a mladými zemiakmi. S malým čiernym objektívom sa kreativite medze nekladú. Šošovka z belugy sa hodí k feniklu a paprike, k quinoi a kuskusu, k cestovinám a rôznym druhom ryže a dá sa z nej pripraviť aj kastról s korením, zeleninou, zemiakmi, prípadne s vajcami a zeleninovým vývarom, ktorý sa pečie so strúhaným horským syrom alebo iným syrom sa stáva. Vegetariánsky dip z šošovice beluga je lahodná a veľmi zdravá nátierka.
Mnoho receptov na vegetariánske jedlá s čiernou šošovicou
V špeciálnych vegetariánskych a vegánskych kuchárskych knihách alebo na internete nájdete množstvo receptov na chutné jedlá s malou šošovicou z čiernej belugy. S cibuľou, čerstvým a nastrúhaným zázvorom, paradajkami, zeleninovým vývarom a červeným kari môžete za okamih uvariť jemnú šošovicovú polievku. Kokosové mlieko, koriander, citrónová tráva alebo kaffirové citrónové listy dodajú pokrmu exotickú nôtu. Na dusenie póru a zeleniny by sa mal vždy používať dobrý a kvalitný olej. Ak chcete, môžete použiť aj maslo. Všeobecne je beluga šošovica veľmi vhodná k exotickým jedlám, keďže ich poznáme hlavne z ázijskej kuchyne.
Šošovka Beluga v exotických ázijských jedlách
Tí, ktorí radi varia indické alebo iné ázijské jedlá, budú môcť šošovicu beluga použiť v celej rade jedál. Čo tak napríklad vynikajúci tofu alebo kurací hrniec s čínskou kapustou, šošovicou beluga a kokosovým mliekom alebo šošovicový šalát s koriandrom, zázvorom, cesnakom a čili? Šošovicový šalát z belugy s avokádom, mangom, koriandrom a krevetami je obzvlášť sofistikovaný. K tomu sa hodí jemný vápenný obväz. Šošovka Beluga je tiež ideálna na použitie do kari jedál, napríklad do šošovicového a špenátového kari s cibuľou, limetkami, cesnakom a mrkvou. Najlepšie je k tomu podávať čerstvý sójový jogurt.
Stredomorská kuchyňa s šošovicou beluga
Čierna šošovica je tiež skvelou súčasťou stredomorských receptov. Hodia sa k rôznym druhom cestovín aj k polente. Šošovka vyzerá dobre aj v rizote alebo v gréckom šaláte so syrom feta, paprikou a olivami. S paradajkovým chutney s marhuľami, jablkami a trstinovým cukrom ukazuje jemná šošovica svoju sladkú stránku.
Objektív beluga je skutočný univerzálny doplnok, ktorý dáva každému jedlu niečo isté. S týmito šošovkami môžete experimentovať bez väčšieho rizika a sami si vytvárať nové recepty a vytvárať prekvapivé chuťové zážitky.
reklama
Varenie šošovice beluga
Čierne šošovky nie je potrebné vopred namáčať. Šošovica Beluga by sa mala pred varením dobre umyť. Potom sú malé šošovky zhruba trojnásobné množstvo vody približne. 20 až 30 minút varené na strednom ohni. Do vody môžete pridávať soľ hneď od začiatku. Takto sa najlepšie odvíja jemná chuť a oriešková aróma ušľachtilej šošovice. Čierna šošovica sa pri varení nerozpadá tak ľahko ako iné druhy šošovice. Čas varenia tiež trochu závisí od toho, ako chcete šošovicu beluga neskôr použiť. Do šalátov a ako príloha by si mala čo najviac uchovať svoju pevnú konzistenciu. Pre polievky a dusené jedlá to nie je také dôležité.
Na čo by ste si mali pri kúpe dávať pozor a ako šošovky správne skladujete?
Šošovka Beluga sa predáva v suchu. Sušené strukoviny majú veľmi dlhú trvanlivosť. Na obale nájdete poznámku o trvanlivosti. Je to minimálne jeden alebo dva roky, ale táto chutná šošovica na spracovanie určite nebude musieť čakať tak dlho. Staršia šošovica by sa nemala miešať s novo zakúpenou šošovicou, pretože šošovica, ktorá bola dlhšie skladovaná, predlžuje čas varenia. Na spodnej časti obalu sa nemusel vytvoriť žiadny múčny prášok. Šošovky Beluga sa skladujú na chladnom, tmavom a suchom mieste. Najlepšie je šošovky uchovávať vo vzduchotesnej skladovacej nádobe *. Takto zostane šošovica čerstvá minimálne rok a dlhšie.
Kde kúpiť kvalitnú beluga šošovicu?
Šošovica Beluga sa dá kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, bioobchodoch, obchodoch so zdravou výživou a drogériách. Internetové obchody tiež ponúkajú prémiové šošovky vo vynikajúcej a testovanej kvalite. V dobrých online obchodoch máte zvyčajne obzvlášť dobrý a široký výber rôznych druhov šošovice a iných potravín a operátori zaručujú čerstvosť a kvalitu ich tovaru. Najmä ak nie ste doma v moderných rezidenčných oblastiach s vysokou hustotou organických trhov, môžete si v online obchode kúpiť špičkové šošovky beluga bez toho, aby ste kedykoľvek museli hľadať a doplňovať svoje zásoby.
Šošovka Beluga je skutočným prínosom pre každú kuchyňu a na prípravu chutných, exotických a obzvlášť zdravých jedál z nich nepotrebujete žiadne špeciálne schopnosti. Objektív beluga je skutočne prínosom pre kuchyňu a každý, kto si tento malý, pekný a chutný objektív pre seba objavil, už bez neho nechce byť.
reklama
- zostávajú po uvarení pevné, a preto sú veľmi vhodné do šalátov, ale aj k duseným pokrmom alebo ako príloha
- aromaticko-korenistá chuť
- nemusia byť namočené a asi po 20 - 30 minútach sú uvarené
- Malá gurmánska šošovica s korenistou, aromatickou chuťou.
- Po zbere sú šošovky očistené niekoľkými mechanickými čistiacimi procesmi, ale nie sú vyleštené
- Varte bez namáčania, s ryžovými jedlami, do šalátov, polievok a studených jedál.