Šošovica (Lens culinaris), alternatívny zdroj bielkovín v krmive pre brojlery - Village World
Sójová múčka sa používa ako referenčný zdroj bielkovín v priemysle kŕmenia hydiny. Trh so sójovou múčkou však kolíše z hľadiska ponuky, čo tiež vedie k veľkým výkyvom marketingovej ceny. Dovoz sójovej múčky si z našej krajiny vyžaduje značné devízové úsilie, ktoré negatívne ovplyvňuje platobnú bilanciu a devízové príjmy, a na druhej strane vytvára závislosť hydinárskeho sektoru od tohto dovozu. Zákaz pestovania geneticky modifikovaných sójových bôbov v Rumunsku a zákaz používania živočíšnej múčky (rybia múčka, mäso, kosti a krv) v krmive pre hydinu robí situáciu chovu hydiny v našej krajine ešte kritickejšou.
Sója (Glycine max) je plodina, ktorá u nás nespĺňa optimálne klimatické podmienky (okrem niektorých oblastí na juhu krajiny) potrebné na dosiahnutie adekvátnej produkcie v množstve a kvalite. Na druhej strane produktívna účinnosť sójovej múčky u hydiny do značnej miery závisí od účinnosti tepelného spracovania, ktorému sú sójové bôby vystavené, aby sa zničili antinutričné faktory (napr. Inhibítory trypsínu a chymotrypsínu a ureáza, látky inhibítory, ktoré spomaľujú rast alebo spôsobujú určité metabolické poruchy). Nesprávne použité tepelné ošetrenie (teplota a čas pôsobenia) vedie k dramatickému zníženiu používania bielkovín v potravinách vtákmi. Okrem toho táto úprava sójových bôbov prináša ďalšie náklady, ktoré v konečnom dôsledku vedú k zvýšeniu nákladov na výrobu krmiva.
Celosvetovo vzrastá záujem o maximalizáciu využitia lokálne vyrábaných bielkovinových zložiek vrátane strukovín (Laudadio a Tufarelli 2010, Dotas et al. 2014, Zdunczyk et al. 2014, Koivunen et al. 2016). V Rumunsku nebolo a nie je propagované pestovanie a najmä používanie strukovín (hrach, fazuľa, šošovica, cícer, biely vlčí bôb - bez alkaloidov) v krmive pre hydinu ako v iných krajinách, aj keď je to životaschopná alternatíva k sója z dovozu, bioproduktívne aj ekonomicky a ekologicky nezávadná (tieto zrná majú výhodu v tom, že nie sú geneticky modifikované a navyše obsahujú tuky bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny zo série omega-3, ktoré sa považujú za prospešné zdravie ľudí). Používanie alternatívnych a udržateľných prísad do krmiva na nahradenie časti sójovej múčky môže byť jednou zo stratégií na zníženie nákladov na krmivo v hydinovom priemysle. V tejto súvislosti je potrebné vyhodnotiť tieto alternatívne zdroje vysoko biologických proteínov, ktoré môžu byť lokálne dostupné, udržateľné a zároveň ekonomické.
Šošovica (Lens culinaris) je príležitostne k dispozícii pre krmivársky priemysel, najmä ak sú tieto zrná kvalitatívne znížené na ľudskú spotrebu (napríklad: poškodenie mrazom, zmena farby alebo poškodenie zrna). Tieto bobule nie sú žiadnym problémom, pokiaľ sa používajú ako krmivo pre vtáky, všetkých vekových skupín. Záujem o použitie šošovice pri kŕmení brojlerov je odôvodnený predovšetkým relatívne vysokým obsahom bielkovín (25,6-28,9% na kg sušiny) v profile esenciálnych aminokyselín (najmä lyzínu, 7 g)./100 g bielkovín), ale najmä kvôli nízkemu obsahu antinutričných faktorov v porovnaní so sójou a vysokej energetickej hodnote (12,8 MJ metabolizovateľná energia/kg). Zároveň je šošovica pomerne bohatým zdrojom minerálnych solí (vápnik, fosfor, asimilovateľné železo, zinok, selén atď.) A vitamínov (tiamín, riboflavín a niacín).
Spoločnosť IBNA Baloteşti na základe série experimentov (program NUCLEUS, projekt PN16-41.01.02, financovaný ministerstvom pre výskum a inovácie) uskutočňovaných na brojlerových kurčatách (hybrid Cobb 500) v podmienkach farmy, v experimentálnej Biobase, odporúča použitie šošovica (Lens culinaris, var. Eston a Anicia) v množstve štartovacieho krmiva 200 g/kg s možnosťou zvýšenia úrovne zapracovania u kurčiat do dokončovacej fázy (nahradí až 58%) zo sójovej múčky alebo 41% kŕmnej bielkoviny).
Nové krmivá zabezpečujú jednak udržanie rastovej výkonnosti, úžitkovosti pri zabíjaní, ale najmä získavanie kvalitných hydinových výrobkov zlepšením výživových vlastností mäsa (prsia, stehná), aby sa znížil podiel nasýtených mastných kyselín v prospech polynenasýtených, ako napr. omega-3 (výhody pre spotrebiteľa) v porovnaní s klasickým krmivom (sójová múčka). Zároveň sú pozitívne ovplyvnené hlavné indexy účinnosti, a to miera účinnosti využívania bielkovín a miera účinnosti využívania energie. Rumunské devízové úsilie sa navyše znižuje znížením dovozu sójovej múčky.