šošovicová polievka
Falcké recepty - recepty z Falcka. šošovicová polievka s brušným mäsom a viedenským je výdatné jedlo, ktoré by nemalo chýbať v jedálničku falckej kuchyne. Guláš je úplné hlavné jedlo.
Suroviny na asi 3 porcie
165 gr. Tanierová šošovica (1/3 komerčného 500 gr. Balenia), 1 - 2 l vývaru, 150 g. Bravčové brucho, 1 wiener, 50 gr. Polievkové mušľové rezance alebo rohy, 50 g. Na kocky nakrájaná polievková zelenina, 1 malá. Cibuľa nakrájaná na kocky, 1 cesnak nakrájaný na jemné kocky, 2 kúsky masla, 1 lyžica múky, soľ, korenie, ľubovníková soľ
príprava
1. krok: Šošovicu so slaninou vložíme do cca 1 litra vriaceho vývaru a dusíme asi 30 minút na miernom plameni.
2. krok: Na masle osmažte na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista a pridajte do polievky s cesnakom a polievkovou zeleninou.
3. krok: Maslo necháme na panvici zhnednúť, poprášime múkou a múku opekáme, kým nie je jemná (nech sa zafarbí). Zalejeme vývarom a miešame, kým nie je zmes hladká.
4. krok: Roládu za stáleho miešania pridávame do polievkovej lyžice. Soľ a korenie. Dusíme na miernom plameni, až kým nebude mať šošovica trochu sústa.
Krok 5: Pridajte cestoviny do polievky na varenie alebo ich uvarte osobitne v osolenej vode.
6. krok: Bravčové brucho vyberte z polievky a nakrájajte ho na malé kúsky. Wiener rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Dochutíme štipkou ľubovníkovej soli. Necháme asi 10 minút lúhovať na veľmi malom ohni.
Ak chcete, pridajte kúsok maggi a/alebo octu.