Šošovicový šalát s jačmeňom Jačmeň recepty Mama - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na šošovicový šalát s jačmenným jačmeňom a sušenými paradajkami robí zo šalátu sýte jedlo pre dvoch.
Bez pridania perličkového jačmeňa to vedie k veľmi pikantnému šošovicovému šalátu, ktorý sa môže podávať aj ako príloha alebo k sendvičom.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu použite druh sušenej šošovice, ktorá si počas procesu varenia drží tvar, ako je napríklad šošovica beluga, švábsky alblentil, šošovica puy alebo iná šošovica (okrem šošovice hnedej doštičky alebo červenej šošovice) v asi 250 - 300 ml vývaru na zjemnenie, Šošovicu uvarte ešte trochu pevnú na zahryznutie.
Precedíme cez sitko a vložíme do šalátovej misy.
Jačmeň jačmeň Varíme v dostatočnom množstve mierne osolenej vody asi 45 minút, kým nezmäknú.
Počas varenia položte medzi pokrievku a hrniec drevenú lyžicu, pretože voda na varenie mierne pení.
Perlový jačmeň tiež preceďte cez sitko, potom ho prepláchnite čistou vodou, aby sa vypláchol škrob, ktorý je na ňom pripevnený, a perlový jačmeň bol pekne zrnitý.
Dobre scedené, sušené paradajky na oleji z banky, nakrájané na prúžky alebo kúsky, pridajte k uvarenej šošovici.
Na šalátovú marinádu:
V pohári zmiešajte vínny ocot, balzamikový ocot, soľ, korenie, 2 pretlačené strúčiky cesnaku a olivový olej.
Nalejte šošovicový šalát, preložte dvoma lyžicami.
Uvarený jačmenný jačmeň voľne vmiešajte do šalátu, podľa potreby ešte trochu okoreňte.
Šošovicový šalát nechajte strúhať dobrých 20 minút.
Nakoniec čerstvé bazalkové listy natrháme, nakrájame o niečo menšie a tesne pred podávaním ich preložíme do šošovicového šalátu.
Pre dve osoby obsahuje 1 porcia šošovicového šalátu s jačmenným jačmeňom celkovo asi 550 kcal a asi 18 g tuku