Šošovicový šalát s opečenou tekvicovou cambridgeskou váhou

• 200 g tekvice z masla
  
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
  
• 1 malý červené papriky, vykôstkované a nakrájané na kocky
  
• Olej na mrholenie
• 100 g (sušiny) šošovice Puy alebo zelenej šošovice
  
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  
• Niekoľko stebiel petržlenovej vňate, posekaných
  
• Trochu balzamikového octu alebo balzamikového octu
  
• 50 g rakety
  
• 60 g kozieho syra, rozdrobené
  

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 35 minút

303 kcal
Tuk: 6 g
Vláknina: 8g
Soľ: 0,5g

príprava

1. Rúru predhrejte na 200 stupňov (plynová rúra na úrovni 6).
   
2. Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Potom plech vyložíte pergamenovým papierom a natriete naň tekvicu, cibuľu a papriku. Celé to pokvapkáme olejom a všetko pražíme vo vyhriatej rúre 30-35 minút. Zeleninu občas otočte, kým nie je jemná a zlatohnedá.
   
3. Medzitým dajte šošovicu na panvicu a podlejte ju studenou vodou. Vodu privedieme k varu a potom znížime teplotu. Šošovicu necháme dusiť asi 15-20 minút, kým nie je uvarená, ale stále pevná na zahryznutie. Potom vodu zlejete a šošovky vysušíte.
   
4. Opečenú zeleninu a šošovicu dáme spolu do veľkej misy a dochutíme soľou a korením. Primiešame petržlenovú vňať a pridáme balzamikový ocot. Aby sa mohla rozvinúť chuť, je najlepšie nechať to celé stáť 5 minút.
   
5. Nakoniec pridáme rukolu a kozí syr a šalát podávame teplý.

Prípadne môžete šalát nechať trochu vychladnúť a podávať pri izbovej teplote.

---