Šošovka, kalórie a údaje o výžive

Šošovica a ich pôvod

Šošovi sa darí na piesočnatých, slienitých, voľných a vápenatých hlinitých pôdach. šošovky sa pestujú hlavne v Rusku, Španielsku, Argentíne, Čile, Kanade a USA. Len v Indii existuje viac ako 50 odrôd. V Nemecku sa pestuje iba veľmi malé množstvo.
Na konzumáciu sú vhodné iba semená. Šošovka sa pestuje väčšinou s obilím ako zmiešaná plodina. Zber sa vykonáva pomocou kombajnov. Úroda sa skladá zo zmesi šošovice a obilných zŕn, ktoré je potrebné navzájom pracne oddeliť.
Šošovica sa v minulosti považovala za jedlo chudobných ľudí, pretože je veľmi sýta, dá sa dlho skladovať a je lacná. Ale tie časy sú už dávno preč. Pretože je šošovka mimoriadne zdravá a výživná, stáva sa čoraz obľúbenejšou u ľudí pri vedomí zdravia. Dokonca aj luxusná kuchyňa objavila šošovicu pre seba. Rozmanitosť farieb a špeciálna schopnosť transformácie sú výhodami šošovice, ktorú iné strukoviny nemusia ponúkať. Či už ako sladký variant, exotický alebo výdatný - šošovka vždy vyrezáva jemnú postavu.

šošovka

Zloženie, výživové hodnoty, kalória šošovica

Počet kalórií v šošovici závisí od toho, či sú sušené alebo lúpané. 100 gramov sušenej šošovice obsahuje 278 kcal, 24 gramov bielkovín, 41 gramov sacharidov, 2 gramy tuku a 17 gramov vlákniny.
100 gramov lúpanej červenej šošovice obsahuje 348 kcal, 26,7 gramu bielkovín, 52,2 gramu sacharidov a 2,2 gramu tuku. V prípade šošovice je potrebné zdôrazniť vysoký obsah zinku, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme.

Šošovka a ich rôzne druhy

V Nemecku sú k dispozícii nasledujúce položky šošovky Dostupné typy. Červená šošovica je už olúpaná, čiastočne rozrezaná na polovicu a počas procesu varenia kašovitá a mäkšia. Horská šošovica, šošovková šošovka - sú hnedej farby a sú nelúpané. Šošovka beluga je čierna a napriek vareniu zostáva pevná na zahryznutie a vyzerá ako kaviár z belugy. Žltá šošovica a šošovka Puy, tiež známe ako francúzska šošovica, majú zelenú farbu a pochádzajú z francúzskeho Le Puy.

Šošovica a ich príprava

V Nemecku sa šošovica tradične varí s Mettwurstom a so zeleninou na polievku. Šošovka je ľahšie stráviteľná ako fazuľa alebo hrášok, má vysoký podiel bielkovín v sušine a je preto vhodná aj na dočasný pôst alebo stálu vegetariánsku stravu.
Šošovka je menšia ako hrášok alebo fazuľa, takže trvá menej času a rýchlejšie sa uvarí. Surová šošovica obsahuje toxické alebo nestráviteľné prísady, ktoré sú neškodné iba počas procesu varenia. Namočenie šošovice pred varením ju robí stráviteľnejšou a skracuje dobu varenia.