Soylent, Mana and Co. Môže tekuté jedlo nahradiť jedlo DER SPIEGEL
Tento záznam bol zverejnený 7. októbra 2015 na bento.de.
Mana chutí ako posledná lyžica müsli. Keď sú vločky naozaj blatisté a na dne misky sa drží iba zrnitá dužina. „Nápoj nie je navrhnutý tak, aby chutil dobre“, hovorí Ricardo Ferrer Rivero. Tridsaťjedenročný podnikateľ z Hannoveru sa stravuje takmer výlučne z hotového nápoja už šesť mesiacov. „Telo sa to naučí mať rado,“ hovorí.
Ric zriedka jedáva bežné jedlá. Asi 80 percent jeho stravy pokrýva mana. Je to replika nápoja Soylent, ktorý je v USA veľmi populárny a ktorý v roku 2014 uviedol na trh Američan Rob Rhinehart. Soylent je obzvlášť častý v Silicon Valley. Mladí ľudia v technologických spoločnostiach pracujú na zmene sveta, tvrdo pracujú. Sotva je čas na jedlo, a určite nie na varenie. Preto sa čoraz viac z nich uchyľuje k tekutým náhradným potravinám.
To zapadá do celkovej sebaoptimalizácie v Silicon Valley. Nejde o to, aby ste žili obzvlášť zdravo, alebo aby ste vyzerali obzvlášť dobre - je to o tom, ako využiť svoj čas čo najefektívnejšie. Prominentný príklad: Zakladateľ Facebooku Mark Zuckerberg nosí každý deň to isté šedé tričko. Vo svojej skrini ich má veľa. Prečo? Nechce strácať čas maličkosťami a namiesto toho použije svoju energiu na výrobu najlepších produktov, aspoň to povedal minulý týždeň v novembri na Facebooku Otázky a odpovede #AskMark.
U Zuckerberga tomu musel šatník veriť, u učeníkov Soylent je to jedlo. Pre normálnych jedákov to spočiatku znie dosť odpudzujúco: Má to byť budúcnosť jedla? Nejde však o oveľa viac, ako len o sýtosť? Nechce sa vám pohodlne sedieť s priateľmi? Môže to byť naozaj tak, že sa vzdáte varenia, len aby ste mali viac času na prácu? Aspoň na poslednú otázku je Ricova odpoveď áno.
Ale niekedy chce stále jesť niečo pevné: 80 percent many, 20 percent old-school meal. „Kedykoľvek mám chuť robiť niečo iné, jednoducho to zjem,“ hovorí Ric. Samozrejme chodí do reštaurácie aj na pracovné obedy. Hanoverián to nazýva „spoločenské jedlá“.
Sú tiež dôležité, hovorí Ric, pretože musí pravidelne niečo žuť, inak budú Svaly v oblasti úst príliš ochabnutý Na začiatku som skoro vždy žuval žuvačky, ale škodí to životnému prostrediu, takže už to nechce. Namiesto toho skúša sladké drievko. Jeho sestra sa potom ponúkla, že mu dá psiu kosť. Ric sa smeje, keď to hovorí. Svoju minimálnu stravu neberie príliš vážne.
Už pozná také vtipy: keď pripravuje obed, jeho tímový kolega sedí pri stole a jedáva. Práve dostal doner kebab zo stánku na druhej strane ulice, tak ako to kedysi robil Ric. „Mmh, to bolo vynikajúce,“ hovorí kolega mimoriadne nahlas. Ric sa smeje.
V rokoch 2011 až 2013 bol hlavným kreatívnym riaditeľom v doctape, čo je cloudový dátový startup podobný Dropboxu. Ľudia jedli, až keď boli príliš hladní. Potom tím získal z oblasti niečo rýchle, hovorí Ric. Väčšinou tam bola pizza. Nemohol si vychutnať jedlo a určite nebolo zdravé.
Bolo to ešte viac stresujúce, hovorí Ric, keď začal svoj ďalší projekt: Pey, startup, s ktorým chce ľuďom priniesť bitcoiny. Bitcoin je digitálna mena, ktorá je úplne decentralizovaná a nezávislá od bánk. V skutočnosti je to zatiaľ viac pre bláznov a Ricovým cieľom je zmeniť to. S Pey chce priniesť digitálnu menu normálnym zákazníkom a bežným obchodom: v kaviarňach a kaderníctve. Pracuje na tom už takmer rok. A za ten čas dosiahol on a jeho tím pomerne veľa: vo viac ako 50 obchodoch v Hannoveri môžu zákazníci teraz platiť bitcoinmi. Pri pokladni sú platobné terminály podobné čítačkám EC kariet - s tým rozdielom, že k nim držíte svoj smartphone.
Vďaka jeho novému spusteniu sa 24 hodín denne pre Rica ešte skrátilo. Zároveň už nemal chuť každý deň piť nezdravé rýchle občerstvenie. Pravdepodobne dal prednosť použitiu riešenia v Silicon Valley - ako kompromis, hovorí Ric.
Pohárikom sa živí od januára.
Na svoju prvú dodávku Soylent čakal šesť mesiacov. Kamarát z USA si objednal suroviny pre Rica a poslal mu ich do Nemecka, pretože Soylent sa do Európy neposiela. Ric zaplatil za prvý mesiac tekutého jedla 500 eur.
Preto prešiel na zmes Soylent blend Mana, ktorá sa vyrába v Českej republike. Toto riešenie je oveľa lacnejšie: Ric teraz platí 184 eur za mesačnú porciu, ktorá sa dodáva v štyroch krabiciach, dve eurá za jedlo.
Ric potrebuje na prípravu porcie menej ako desať minút, 30 minút denne: tri lyžice manového prášku, tri lyžice vody, olej. Triasť. Hotovo.
Jedlo many v štyroch krokoch
Ric zadáva do svojej aplikácie to, čo zje. Pretože nie je len efektívny jedák: Snaží sa tiež optimalizovať svoj každodenný život inými spôsobmi, sleduje takmer celý svoj život rôznymi pomôckami. Po každom jedle, ktoré zadáte, koľko kalórií skonzumoval, sa každé ráno po sprche zváži a pomocou senzoru v posteli si dokonca analyzuje spánok.
To je okamžite zrejmé z jeho oblečenia Puzdro na mobil že nosí okolo trupu. Pod pazuchami je malé vrecko na smartphone, ktoré trochu pripomína kovboja, ktorý rýchlo vytiahne pištoľ z opasku a vystrelí prvý výstrel.
Ric vie, že jeho náhradné jedlo nemožno porovnávať s vyváženou, čerstvo uvarenou stravou. Ale to je vždy lepšie, ako len jesť každý deň hotové jedlá. Podľa domovskej stránky Mana nápoj obsahuje všetko, čo ľudské telo potrebuje: „Dať telu to, čo potrebuje, nie je s Manou nijaké kúzlo.“ Príjemný doplnkový efekt náhradnej potraviny: Mana je pravdepodobne úplne vegánska. Výrobcovia sa navyše snažia vylúčiť čo najviac alergií. Posledná verzia nápoja obsahuje iba sóju a lepok.
Sibylle Adam, profesorka výživových vied na HAW Hamburg, sa bližšie pozrela na Manu: "Z čisto matematického hľadiska sa zdá, že produkt je vyvážený z hľadiska makroživín. Podiely sacharidov, bielkovín, tukov a vlákniny v Mane sú zhruba rovnaké."
Napriek tomu je voči Ricovej strave veľmi skeptická: "Podľa môjho názoru sa umelo vyrobený produkt nemôže priblížiť prirodzenej strave. Aby som vás zasýtil: áno. Ale nie kvôli dlhodobému udržaniu zdravia." Mana je aritmeticky v poriadku. Je však potrebné vziať do úvahy oveľa viac: "Téma výživy je zložitá. Vo vede sme už našli veľa. Ale tiež toho veľa nevieme."
Určité riziko teda nemožno vylúčiť. O Mane stále neexistujú žiadne užitočné dlhodobé štúdie, produkt na to nebol dostatočne dlho na trhu.
Ric sa stále živí takmer výlučne z pohára. Dokonca sa cíti byť zdatnejší ako predtým. Dokazuje to číslami: Mesačné náklady na kávovar za posledných šesť mesiacov prudko poklesli. Podľa jeho slov doteraz nezaznamenal žiadne vedľajšie účinky. Ani jeho prvotný strach, že veľa schudne, sa nenaplnil.
Naopak: Ric dokonca pribral. V súčasnosti sa jeho váha vyrovnáva na úrovni okolo 72 kilogramov. „Musím len dávať pozor, aby som netučnel,“ hovorí. Keď hovorí svojim priateľom o svojej strave, kladú úplne iné otázky: Ako vyzerá pohyb čriev? „Všetko je normálne,“ hovorí Ric. Dobre teda.