Späť do paleolitu! Je to primitívny životný štýl riešenia našich problémov

Diéta na grilovanom mäse

Aj keď je súčasťou súčasného spoločenského hnutia, ktoré sa stalo skutočnou subkultúrou - povieme si o tom - poďme si na začiatok povedať o najviditeľnejšej a najmedializovanejšej stránke tohto životného štýlu: o potravinovej stránke.

Paleolitická strava - alebo paleo-diéta - je nedávny trend na Západe, a preto sa venujeme aj tejto téme, ktorá predstavuje názory - klady a zápory - odborníkov na tento spôsob života, veľmi kontroverzné, ako pravdepodobne čakáte.

Daná koncepcia káže návrat k strave podobnej ako u pravekého človeka v období paleolitu, pred prechodom na poľnohospodárstvo proces, ktorý je podľa názoru nasledovníkov tejto teórie ten, ktorý určoval vzhľad najvážnejších a najvážnejších zdravotných problémov, ktorým dnes ľudstvo čelí.

Paleolit je obdobím vývoja človeka, obdobím, ktoré by sa začalo asi pred 2,5 miliónmi rokov - použitím prvých nástrojov primitívnymi hominidmi, ako je Australopithecus - a skončilo sa to zhruba pred 10 000 rokmi, obrovským skokom. predstavovaná neolitickou revolúciou, keď ľudia, ktorí sa vzdali existencie nomádov alebo semi-nomádov a života lovcov a zberačov, zostali prevažne sedaví a začali s farmárčením, fenoménom, ktorý navždy zmenil ich stravu, ale aj ich spôsob myslenia, vzťah k prírodnému prostrediu a dokonca k vlastnému telu.

V období paleolitu sa hominidy vyvinuli z primitívnych druhov, ako je Homo habilis, k modernému človeku v anatomickom zmysle, teda k druhu, ku ktorému patríme - Homo sapiens sapiens. Objavil sa v strednom paleolite, cca. 200 000 rokov a v záverečnej časti obdobia, ktorú zvolali špecialisti na paleolit, už získal množstvo behaviorálnych, technologických a kultúrnych zručností, ktoré ho zreteľne odlišovali od ostatných druhov cicavcov, s ktorými zdieľal Zem.

Paleolitický človek ovládal oheň a vyrábal nástroje z vyrezávaných kameňov, dreva a kostí; Na konci tohto obdobia začal vyrábať svoje prvé umelecké diela a prejavovať sa v náboženskom a duchovnom zmysle, napríklad v pohrebných rituáloch. Títo ľudia žili ako lovci a zberači, muži lovili a ženy a deti zhromažďovali to, čo bolo od prírody stále jedlé - korene, ovocie, huby, vajcia, morské plody v pobrežných oblastiach, ale aj mäso z nájdených tiel nájdených zvierat. náhodný. Lovili a jedli ryby, ale najpravdepodobnejší hmyz - dospelí a larvy -, červy a iné suchozemské bezstavovce, ktoré sa dajú oveľa ľahšie získať ako ryby, vtáky a cicavce, pretože lov a rybolov si vyžadovali vysokú kvalifikáciu, aby boli účinné v daných podmienkach. v ktorých boli použitými nástrojmi primitívne kopije a harpúny a tieto sa vyvinuli až vo vrchnom paleolite. Rodina semien divých strukovín (rastliny fazule, hrachu, šošovice ...), ako aj zrná divej trávy („obilniny“) sa konzumovali zriedka a mali malý podiel na strave ako celku.

Odborníci sa však domnievajú, že paleolitickí ľudia boli oveľa menej náchylní na hlad a podvýživu ako neolitické kmene farmárov, ktorí ich nasledovali. Hlavnou príčinou je, že paleolitickí ľudia jedli širokú škálu jedál, zatiaľ čo neolitickí poľnohospodári sa spoliehali na malý počet druhov potravín - niekoľko druhov rastlín, ktoré pestovali, a zvieratá, ktoré chovali. a plodiny záviseli viac od vrtochov podnebia ako od „úrody“ potravín, ktoré si vo voľnej prírode kupovali paleolitici.

Navrhovatelia paleolitickej stravy sa domnievajú, že prechod na stravu na báze obilia, ako sa to stalo v neolite, je hlavnou príčinou zhoršenia zdravia ľudí. Preto predpokladá prechod na stravu, ktorá sa podobá diéte paleolitického človeka, čo je režim oveľa vhodnejší pre ľudskú fyziológiu a metabolizmus. A s týmto sa konečne dostaneme k téme: paleolitická strava v modernom slova zmysle.

Paleo-diéta (alternatívne nazývaná kamenná strava alebo strava lovcov a zberačov alebo dokonca strava jaskynného človeka) je moderný výživový koncept založený na tom, ako predpokladá sa že ľudia jedli v paleolite. Povedal som (a poukázal) na to, že sa to predpokladá, pretože, ako uvidíte, medzi vedcami sa vedú spory o tom, ako sa naši predkovia z paleolitu živili, a tieto spory sú koreňom veľmi rozdielnej kombinácie názorov, s ktorými sa tento trend stretáva. v západnom svete.

Paleo-diéta v modernom ponímaní nespočíva v tom, aby súčasní ľudia jedli presne to, čo jedli naši predkovia paleolitici, ale aby sa inšpirovali zložením svojej stravy, aby jedli podobným - nie identickým spôsobom. získať rovnaké prirodzené spojenie medzi fyziológiou a výživou, ale s použitím potravín, ktoré sú dnes k dispozícii. Inými slovami, nejde o to, aby ste celý deň jedli mŕtve telá zvierat nájdené na ceste a hlodali surové korene vykopané z lesa, ale aby ste dnes využili zdroje na vytvorenie stravy, ktorá bude zhruba zodpovedať spôsobu kŕmenie ľudí pred 20 - 30 tisícročiami.

Existuje názor, že paleolitickí ľudia konzumovali veľké množstvo živočíšnych bielkovín, a preto sa odporúča konzumovať mäso (v najlepšej kvalite, aké si človek môže dovoliť, najlepšie z prirodzene chovaných zvierat na pastvinách - čo všade) nielen v Rumunsku, je oveľa jednoduchšie povedať, ako to urobiť). Prívrženci tohto spôsobu stravovania odmietajú vegetariánstvo a vegánstvo ako neprirodzené, ďaleko od toho, ako sa stravovali primitívni ľudia.

Ako paleolitici poznali a používali oheň a paleontologický výskum priniesol na svetlo zvieracie kosti nesúce stopy ohňa, z toho by vyplývalo, že títo naši predkovia jedli varené mäso, pravdepodobne pečené priamo na uhlíkoch alebo na horúcich kameňoch v ohni, pretože grily z kovu neexistovali, rovnako ako neexistovali nádoby, v ktorých by sa mohlo variť mäso (keramika sa objavovala až v neolite). Dnes môžete, samozrejme, jesť pečené mäso na bežnom grile. Nejde však o to, jesť neustále a stále mäso a iba mäso; paleo strava obsahuje aj zeleninu - surovú alebo varenú, ale nie natieranú -, mastné ovocie (lieskové orechy, vlašské orechy ...), ovocie a zeleninu, morské plody a ryby, vajcia, huby ... a kto chce mravce, kobylky a červy, n- musí sa len pokúsiť.

Naproti tomu paleo strava nezahŕňa „nové“ potraviny, ktoré sa začali konzumovať v neolite, keď ľudia začali pestovať rastliny a chovať zvieratá: obilniny (teda bez chleba, cestovín, polenty a podobne). pečivo), strukoviny (hrášok, šošovica, fazuľa ...), mliečne výrobky; rafinované oleje, rafinovaný cukor, soľ a alkoholické nápoje sú tiež vylúčené.

Predpokladá sa, že ľudia zvyčajne nie sú geneticky prispôsobení na konzumáciu týchto nových potravín a ich široké použitie by vysvetľovalo mnoho takzvaných „civilizačných chorôb“: cukrovku 2. typu, obezitu, veľa druhov rakoviny, rôzne autoimunitné choroby a alergie všetkého druhu. Jeme obilniny a mliečne výrobky len asi 10 000 rokov, príliš krátky čas, veríme špecialistom na paleo-diétu, aby sa ľudské telo mohlo prispôsobiť ich konzumácii. Kultúrny vývoj, ktorý viedol k rozšíreniu spotreby obilnín, mliečnych výrobkov a iných „noviniek“ z potravín, išiel oveľa rýchlejšie ako biologický vývoj; to trvá dlho.
Návrat k paleolitickej strave by z pohľadu týchto vedcov znamenal návrat k jedlu, na ktoré sme skutočne biologicky adaptovaní.

Ako každý trend má niekoľko propagátorov, ľudí, ktorí pevne veria v túto myšlienku a snažia sa ju presadiť vo verejnej mienke. Najznámejší je pravdepodobne Dr. Loren Cordain, americký špecialista na športovú výživu a fyziológiu na Coloradskej univerzite v USA, autor poprednej knihy pre vyznávačov tohto konceptu: The Paleo Diet.

A ako každý trend, ktorý je v rozpore s normou, aj paleodiéta má svojich odporcov. Niektorí z tých, ktorí to namietajú, tvrdia, že nie je možné presne vedieť, čo zjedli naši paleolitickí predchodcovia, pretože paleontologické údaje sú príliš nepresné na to, aby sa z nich vyvodil jasný záver; preto nie je dostatok argumentov na odporučenie takejto stravy. Iní sa domnievajú, že nie je dostatok komplexných vedeckých štúdií o účinkoch tejto stravy na zdravie: hoci Dr. Loren Cordain hovorí o 5 štúdiách, ktoré preukázali, že paleodiéta je v porovnaní s inými diétami (napríklad stredomorskou a odporúčaná pre diabetikov) lepšia Pokiaľ ide o úbytok hmotnosti a znížené riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu 2, jeho oponenti tvrdia, že štúdie zahŕňali príliš málo účastníkov alebo sa uskutočňovali príliš krátko, aby boli výsledky úplne presvedčivé.

Iné sa netýkajú zdravotných prínosov alebo negatívnych účinkov paleodiéty, ale iba objektívne zistia, že takýto plán výživy je v dnešnej spoločnosti ťažké dodržiavať, a to nielen z hľadiska nákladov; potraviny ako mäso z diviny alebo jedlá z domácich miláčikov chované na čerstvom vzduchu a kŕmené prirodzeným spôsobom je skutočne ťažké získať pre mnohých obyvateľov mesta, napríklad.

A nakoniec sú tu tí, ktorí sa domnievajú, že paleodiéta je iba ďalšou módnou diétou na chudnutie, ako je napríklad South Beach diéta, diéta s nízkym obsahom sacharidov alebo kapustová polievka.

Ak necháme antropológov a odborníkov na výživu, aby polemizovali o účinnosti tohto režimu pri zlepšovaní zdravia, poďme k celkovému obrazu a pozrime sa, že paleodiéta je v mnohých prípadoch iba jedným aspektom širšieho pohľadu na spôsob života: „paleo“ životný štýl.

Najdôležitejším aspektom tohto konceptu je samozrejme paleolitická strava, o ktorej sme hovorili vyššie, ale súčasná obsahuje ďalšie prvky inšpirované životom lovca a zberača, o ktorých sa informácie zbierali prostredníctvom štúdií paleontológie a z antropologických štúdií o tých (niekoľkých) populáciách, ktoré tu a tam na celom svete stále vedú život lovcov a zberačov.

Nejde samozrejme o to, stať sa skutočným lovcom a zberačom, ale o začlenenie aspektov tohto spôsobu života do hektického a stresujúceho moderného života, prostredníctvom ktorých môže súčasný človek nájsť organické, prirodzené a jednoduché spojenie s prírodou a bytím. jeho biologický.

Aké aspekty? Okrem paleolitickej stravy odporúčajú vyznávači tohto hnutia aj niekoľko ďalších jednoduchých postupov. Niektoré sú logické, majú zdravý rozum, vychádzajú z vedeckých poznatkov, ktoré dnes máme, a sú dostupné všetkým, iné sa ťažšie uplatňujú v praxi a iné sú v rozpore so súčasnými predpismi do tej miery, že pôsobia takmer absurdne. Zostáva interpretovať a nasledovať záujemcov v medziach ich vlastných možností a preferencií a v závislosti od vonkajších podmienok.

Odporúčania sa týkajú výchovy detí; odporúča sa ich dojčiť, deti dostať do kontaktu s telom rodiča (na rozdiel od toho, že ich chodíte v kočíku), ba dokonca aj spať s rodičmi (myšlienka, ktorá je v rozpore s koncepciami modernej pediatrie).

V rovnakej myšlienkovej škole - návrat k spôsobu života bližšiemu k prírode - existujú aj niektoré najnovšie trendy v starostlivosti o zvieratá, napríklad: kŕmenie surovým mäsom, kosti a orgány psov a mačiek (na rozdiel od súčasnej tendencie kŕmiť ich hotovým, intenzívne spracovaným krmivom, ktoré je v rozpore s tým, ako sa kŕmia špičáky a divé mačky, a predkovia našich šteniat a mačiek sa tiež živia dom) a prirodzená starostlivosť o kopyto, dizajn, ktorý predpokladá opustenie podkov a starostlivosť o kone tak, aby ich kopytá tupo a prirodzene regenerovali bez poškodenia.

V nápadnom kontraste s moderným životným štýlom, ktorý sa vyznačuje intenzívnym kontaktom s umelým, v rôznych formách, sa primitívny životný štýl javí ako lákavá alternatíva pre tých, ktorí sú unavení a stresovaní touto obrovskou dávkou umelého prostriedku, s ktorým máme do činenia. denne. Môže byť malá dávka paleo-života protijedom? Bol by to múdrejší a prirodzenejší spôsob stravovania, premýšľania, života? Nakoniec to možno stojí za vyskúšanie. Napokon, čo je také zlé na tom, keď si sadnete na grilovaný steak so šalátom zo surovej zeleniny, keď sedíte bosí v tráve? Musíte jesť iba bez chleba. A ak máte neskôr chuť na pivo alebo pohár vína, obávam sa, že by ste sa ich mali zdržať. Nebol by to z tvojej strany paleolit, sakra!