Špagetové kalórie; Nutričné hodnoty, surové, varené, bolonské
Nielen talianske deti považujú špagety za svoje obľúbené jedlo. Strunové cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice inšpirujú aj mnohých fanúšikov cestovín v Nemecku. Dlhé cestoviny vďačia za svoj názov svojmu tvaru. Slovo špagety pochádza z spacusu, latinského názvu reťazca. V taliančine z toho pochádzala šnúrka alebo špageta, šnúrka.
Klasické jedlá, ktoré sa vyrábajú zo Schnürlnudeln a teraz si našli v Nemecku druhý domov, sú Špagety al Pomodoro (s paradajkovou omáčkou), Boloňské špagety (s omáčkou z mletého mäsa) alebo Špagety Carbonara (so slaninou, vajcom a syrom). Je obzvlášť zaujímavé poznať zloženie a obsah kalórií v potravinách, ktoré sa konzumujú s radosťou a často.
Surové špagety: kalórie a nutričné hodnoty
Rovnako ako u cestovín všeobecne, obsah kalórií rozhoduje aj medzi surovými a varenými špagetami. Ale nielen surové a varené majú vplyv na kalórie a nutričné hodnoty, je tiež dôležité, ktorá odroda sa používa. Existujú špagety, ktoré sa vyrábajú s vajíčkom aj bez neho, ako aj celozrnné špagety. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty rôznych odrôd surového:
| Špagety bez vajíčka | 100 g | 1 455 kJ/348 kcal | 13 | 1 | 70 |
| Špagety s vajíčkom | 100 g | 1 474 kJ/352 kcal | 12 | 3 | 68 |
| Celozrnné špagety | 100 g | 1 351 kJ/323 kcal | 13 | 3 | 61 |
K surovým cestovinám, príloha 50 gramov na porciu a okolo 100 gramov ako hlavné jedlo.
Varené špagety: kalórie a nutričné hodnoty
Surové a varené špagety sa líšia obsahom kalórií. K vareným rezancom je príloha 150 gramov na porciu a 300 gramov ako hlavné jedlo. Nasledujú kalórie a nutričné hodnoty varených špagiet:
| Špagety bez vajíčka | 100 g | 626 kJ/150 kcal | 5 | 1 | 30 |
| Špagety s vajíčkom | 100 g | 527 kJ/126 kcal | 4 | 1 | 24 |
| Celozrnné špagety | 100 g | 581 kJ/139 kcal | 6. | 1 | 26 |
Boloňské špagety: kalórie a výživové fakty
Boloňské špagety sú jedným z najobľúbenejších hlavných jedál, ktoré si doprajú nielen deti. Čo však s obsahom kalórií, ak sú cestoviny sprevádzané omáčkou z mletého mäsa? Nasledujú kalórie a výživové hodnoty špagety Bolognese, rozdelené na 100 gramov a jednu porciu (350 gramov):
100 gramov bolonských špagiet:
- 634 kJ/152 kcal
- 9 gramov bielkovín
- 6 gramov tuku
- 14 gramov sacharidov
1 porcia bolonských špagiet:
- 2 220 kJ/531 kcal
- 31 gramov bielkovín
- 22 gramov tuku
- 51 gramov sacharidov
Špagety Carbonara: kalórie a výživové fakty
Ako hlavné jedlo sú veľmi obľúbené aj špagety carbonara, ktoré sa pripravujú so slaninou a omáčkou z vajec a syra. Toto je obsah kalórií špagiet carbonara rozdelených na 100 gramov a jednu porciu (350 gramov):
100 gramov špagiet carbonara:
- 783 kJ/187 kcal
- 8 gramov bielkovín
- 8 gramov tuku
- 20 gramov sacharidov
1 porcia špagiet carbonara:
- 2 742 kJ/655 kcal
- 30 gramov bielkovín
- 28 gramov tuku
- 72 gramov sacharidov
Vykrmujú špagety?
Spolu s ryžou a zemiakmi sú cestoviny jednou zo základných potravín v Nemecku. Pretože majú vysoký obsah sacharidov, sú cestoviny dôležitým zdrojom energie. Ak sú vyrobené z cesta, majú dokonca malé množstvo vitamínov A, E a B6. Sodík, vápnik, fosfor a železo sú tiež obsiahnuté v strunách z Talianska. Nie sú teda nezdravé.
To, či ide o výkrm, závisí predovšetkým od množstva, ktoré sa skonzumuje, a prílohy, ktorá sa k nemu podáva. Aj laik by mal pochopiť, že porcia špagiet carbonara má viac kalórií ako špagety s paradajkovou omáčkou. Pokiaľ však ešte nečítal recept.
Recept na špagety alla carbonara
Zatiaľ čo špagety varíme al dente v osolenej vode, prúžkovanú slaninu nakrájame na jemné pásiky a necháme na troške olivového oleja. Pol šálky parmezánu - najlepšie čerstvo nastrúhaného - je vyrobená z vajíčka. Keď sú rezance hotové, ihneď ich zmiešajte s ešte horúcou slaninou a so zmesou nevareného syra a vajec. Vajíčko sa zohreje horúcimi špagetami a vznikne krémová omáčka. Ak chcete, môžete omáčku obohatiť trochou bieleho vína a trochou smotany.
Recept na bolonské špagety
U Boloňských špagiet musíte začať s omáčkou, pretože to trvá veľa času. Najskôr sa cibuľa (najlepšie červená), mrkva a zeler umyjú alebo očistia a nakrájajú na malé kocky. Vo veľkom hrnci je zelenina podusená priesvitná s olivovým olejom. Potom sa pridá mleté mäso, ktoré sa dôkladne krája a dobre prepraží.
Je uhasený červeným vínom, solené a korené. Teraz pridajte paradajkovú pastu a veľa pyré z paradajok, bobkový list a bazalku. Nasadí sa veko a zníži sa teplota. Omáčka musí teraz dusiť domäkka najmenej dve hodiny. Keď je hotová, nie je tekutá, ale skôr krémová a objíma pevné špagety.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?