Špalda JETE CHYTREJŠIE

Po celé storočia bola špalda v porovnaní s pšenicou pozadu a bola zabudnutá. Špalda je v poslednej dobe opäť na vzostupe a v súčasnosti je najobľúbenejším chlebovým zrnom.

Obsah

1. Interaktívna infografika o špaldovej múke
2. Čo by ste mali vedieť o špalde
   1. pôvodu
   2. ochutnať
3. Naše obľúbené špaldové recepty
4. Ako zdravé je to vlastne napísané?
5. Tipy na nákupy a varenie špaldy
   1. Nákup
   2. skladovanie
   3. príprava
6. Tipy na prípravu špaldy

Infografika o špaldovej múke

Špaldová múka.

Čo by ste mali vedieť o špalde

Staré miestne názvy ako Dinkelsbühl alebo Dinkelhausen ukazujú, že špalda bola už dávno jednou z najdôležitejších potravín. Dnes si ho sotva niekto spája s obilím, pretože na špaldu sa po objave pšenice takmer zabudlo. Ale iba takmer: Predovšetkým fanúšikovia celých jedál, ktorí sa spočiatku smiali ako blázni, prispeli k tomu, že špalda mala asi 20 rokov spočiatku pomalý a potom čoraz rýchlejší návrat. Špalda je dnes populárnejšia ako pšenica, najmä ako chlebové zrno, a konzumuje sa opäť s chuťou v každej podobe.

Najmä ekologickí poľnohospodári čoraz viac rastú predkov dnešnej pšenice a špaldovú múku dnes nájdete v každom supermarkete. V obchode so zdravou výživou alebo v obchode so zdravou výživou dostanete tiež chlieb, pečivo, bulgur, krupicu, vločky, mletú kávu a dokonca aj obilnú kávu zo špaldy.

V porovnaní s pšenicou stojí špalda o pár centov viac, pretože jej zrná sú obalené v šupke, ktorú je možné odstrániť iba pomocou zložitého špeciálneho postupu. Táto šupka chráni špaldové zrno pred škodlivými látkami, a preto je obzvlášť cenná.

pôvodu

Špalda je potomkom starodávneho obilného klasu, ktorý Alemanni pestovali v juhozápadnej strednej Európe.

ochutnať

Pokiaľ ide o chuť, špalda je podobná pšenici, má však tiež mimoriadne jemnú a mierne orechovú farbu.

---