Špalda - zdravé obilie - 6 jednoduchých a dômyselných receptov
Špalda je jedným z najstarších druhov obilia na svete. Pôvodne pochádza z Ázie a bol spomenutý v Starom zákone. Špalda bola dlho považovaná za jednu z hlavných potravín ľudstva, dokonca Hildegarda von Bingen ocenila jej pozitívny vplyv na telo a myseľ:
„Špalda je najlepšie zrno, mastné a silné a ľahšie stráviteľné ako ktorékoľvek iné zrno. Dáva tým, ktorí ho jedia, spravodlivé mäso a dobrú krv. Robí ľudskú dušu šťastnou a plnou vyrovnanosti. A nech už ho budete jesť akokoľvek, ako chlieb alebo ako iné jedlo, je dobré, milé a sladké. ““
V kontexte priemyselného poľnohospodárstva, so snahou o stále vyššie výnosy, sa na špaldu čoraz viac zabúdalo a vo veľkej miere ju nahradzovala pšenica produktívnejšia a ľahšie spracovateľná. Až dovtedy, kým pre svoje zdravé ingrediencie už nejaký čas nezaslúžil návrat v kuchyniach a pekárňach.
Zdravotný potenciál špaldy
Špalda je vzdialený príbuzný pšenice, ale spôsobuje oveľa menej alergií a je lepšie tolerovaná ľuďmi citlivými na lepok. V skutočnosti obsahuje viac lepku ako pšenica, ale v inom, lepšie tolerovanom zložení. (úplne bezlepkové alternatívy sú napríklad pohánka, quinoa alebo amarant)
Zložky špaldy tiež priaznivo pôsobia na rôzne ochorenia a náchylnosť vrátane anémie, tráviacich ťažkostí, kožných vyrážok a neurodermatitídy, reumatických chorôb a zvýšenej hladiny cholesterolu.
Špalda obsahuje viac zdravých bielkovín ako pšenica, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny A a C, minerály vápnik, selén, kobalt, železo, fosfor, horčík, draslík a meď a tiež vlákninu.
Pripravte špaldu
V obchode sa špalda ponúka hlavne ako múka, krupica, ryža a vločky, z ktorých môžete pripraviť veľa špecialít. Obzvlášť populárny a rozšírený je klasický špaldový chlieb. Preto by som vám v tomto príspevku rád predstavil trochu neobvyklejší recept na orechové špaldové rožky.
Špaldové závitky s mandľami a lieskovými orieškami
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky: