Špalda, zdravé obilie, vám dokonca pomáha schudnúť gesunex
Nízky obsah sacharidov je zlosť. Sacharidy, lepok a výrobky z bielej múky sú často vyňaté z ponuky. S špaldovou múkou „Tricium spelta“ by ste na ňu nemali byť takí prísni. Špalda môže byť dobrou a zdravou alternatívou k pšeničnej múke v mnohých receptoch.
Špalda vás robí šťastnou a štíhlou
Jedna aminokyselina nachádzajúca sa v špaldovej múke sa nazýva tryptofán. Bez tejto aminokyseliny (aminokyseliny - pre skutočne dobrú náladu a štíhlu líniu) ľudský organizmus nedokáže produkovať serotonín. Špaldové výrobky vás preto obzvlášť potešia a majú antidepresívny účinok. Ale keďže je múka aj sýta, môže vám pomôcť pri chudnutí.
Špaldové otruby majú menej kalórií ako múka, ale viac vlákniny. Svoje ranné müsli môžete ľahko vylepšiť špaldovými otrubami a urobiť z toho úžitok niekoľkokrát.
Pečieme so špaldovou múkou
Mnoho receptov, ktoré používajú pšeničnú múku, funguje aj so špaldovou. Špaldové cestoviny, špaldové cesto na pizzu atď. Si jednoducho vyrobte sami. Jedinou nevýhodou, ktorú možno pri špalde vidieť, je kyselina fytová, ktorá obsahuje, ktorá blokuje vstrebávanie minerálov.
Pri dlhodobom príprave cesta môžete znížiť kyselinu fytovú obsiahnutú v múke fermentáciou, napríklad pri príprave chleba a cesta na pizzu.
Jednoduchý špaldový chlieb - cesto sa dá použiť aj ako cesto na pizzu
Na jeden chlieb alebo 8 rožkov alebo 6 veľkých pízz (32 cm) alebo 8 malých pízz (25 cm)
Ingrediencie
- 600 g špaldovej múky (celozrnná špaldová múka, ak chcete)
- 1 polievková lyžica morskej soli
- 300 ml teplej vody
- 15 g čerstvého droždia
Príprava
Do teplej vody pridáme 2 lyžice odváženej špaldovej múky s droždím a ingrediencie zmiešame, aby sme vytvorili cesto. Hneď ako začne cesto bublinkovať a stúpať, môžete všetky ingrediencie vložiť do kuchynského robota a vymiesiť na hladké kvasnicové cesto.
Potom z cesta vytvarujte guľku cesta a vložte ju do tesne priliehajúceho smaltovaného hrnca s pokrievkou. Teraz tento hrniec odložte na asi 24 hodín na chladné miesto. Do špaldového cesta možno podľa prípravy pridať počas prípravy trochu kysnutého cesta.
Vo vlastnom mene ... 
Pri spracovaní cesta môžete nechať voľný priebeh svojej kreativite. Vytvarujte cesto na chlieb, roládu alebo pizzu. Príslušný chlieb a rožky by sa mali piecť na približne 220 alebo 230 stupňoch. Len čo sú svetlohnedé, zdravé, duté a drevité, ak narazíte do cesta drevenou lyžičkou, chleby a rožky sú pripravené.
Pizza by mala byť na vrchole iba krátko pred pečením, aby cesto nebolo premočené. Na vyvaľkané cesto používajte prísady striedmo. Huby, cibuľa alebo paradajky musia byť veľmi tenké plátky, aby sa dosiahla pôvodná talianska chuť. Najlepšie je piecť pizzu v rúre na 250 až 300 stupňov nižšej teplote, aby základňa pizze bola zdola chrumkavá a poleva zostala šťavnatá.
Náš tip na video: Pečieme celozrnný špaldový chlieb
Špalda je bohatá na životne dôležité látky a bielkoviny
- najmenej 10 percent bielkovín
- 63 percent sacharidov
- ale iba 2,7 gramu tuku na 100 gramov
- vitamíny A, B3, B6, B2, C, E
- Riboflavín
- kremík
- mangán
- meď
- zinok
- horčík
- fosfor
- draslík
- Vápnik a
- železo
Špaldová múka zvyšuje metabolizmus a schopnosť sústrediť sa. Pozitívne ovplyvňuje aj nervy.
Prečo väčšina mlynov ponúka organickú špaldovú múku
Starodávne zrno špaldy bolo geneticky nezmenené asi 4000 až 5000 rokov. Rastlina takmer nereaguje na aplikáciu umelých hnojív, takže sa zrno zvyčajne pestuje ako organické zrno. Hoci špalda obsahuje aj lepok, väčšina ľudí s celiakiou znáša špaldové výrobky oveľa lepšie ako pšeničné výrobky.
Tak málo, ako špaldová rastlina reaguje na umelé hnojivá, rovnako málo reaguje na rádioaktívne žiarenie. Šupky špaldových zŕn ich tiež chránia vo veľkej miere pred škodcami a plesňami. Hildegarda von Bingen už poznala, ako cenná je špalda vo výžive.
Varené špaldové zrná ako zdravý doplnok do polievok a šalátov
Špaldu si môžete kúpiť nielen ako múku, ale aj ako celozrnné výrobky. Zrná chutia obzvlášť vynikajúco, keď sú uvarené do mäkka v slanej vode a posypané šalátmi alebo polievkami.
Špalda stimuluje trávenie, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, posilňuje imunitný systém, má zásaditý účinok, a preto zmierňuje pálenie záhy a žalúdočné ťažkosti.
Zelená špalda sa tiež získava z rastliny špaldy zberom a pražením nezrelého obilia. Kyselina fytová, ktorá je obsiahnutá v celých špaldových zrnách, sa dá znížiť tak, že sa zrná pred prípravou namočia na 2 až 3 dni do vody a namáča sa každý deň. Potom namočené špaldové zrná uvarte s trochou morskej soli v čerstvej vode, kým nie sú mäkké.
Kreatívne využitie špaldovej múky v kuchyni
Skúste bielu múku nahradiť špaldovou múkou sami vo svojich obvyklých receptoch. Sami uvidíte, aké chutné koláče, pečivo, sušienky, cestoviny a iné recepty môžu byť.
Prípadne môžete špaldovú 50% kombinovať s inými druhmi múky podľa vášho výberu. Vyskúšajte len to, ako a čo máte najradšej.
Tiež by vás mohlo zaujímať