Špaldová ryža vám dáva pocit sýtosti

Konvenčná ryža je prostriedkom na ničenie podnebia, ale dá sa ľahko nahradiť špaldovou ryžou. Pri kultivácii a preprave zďaleka prekonáva konvenčnú ryžu a boduje svojou orieškovou chuťou.

špaldová

Špaldová ryža je olúpaná, mierne zomletá. Obsahuje 6-krát viac vlákniny a dvakrát toľko bielkovín ako biela ryža, a preto je veľmi sýty. Namočenie zŕn (asi na hodinu) nie je úplne nevyhnutné, ale skráti sa čas varenia a špaldová ryža bude mäkšia a ľahšia.

Špaldová ryža sa pripravuje ako ryža: zrná sa krátko povaria s dvojnásobným množstvom tekutiny a na miernom ohni ich podusia asi 25 minút, potom sa solia. Ak chcete, môžete pri varení pridať aj malý kúsok masla - ktorý zaokrúhľuje chuť. Špaldová ryža chutí nádherne na rizote, na ryžovej panvici alebo sama o sebe ako príloha.

Dobré na nervy

Špalde sa hovorí aj horčíková pšenica, s vysokým obsahom vitamínov skupiny B a horčíka posilňuje nervy. Má tiež vysoký obsah antioxidantov, ako je vitamín E, a je dobrým zdrojom železa pre vegetariánov.

Ryža - zabijak podnebia

Na dosiahnutie vysokých výnosov sa ryža vyrába hlavne mokrou kultiváciou ryže. Nevýhoda: Mladé rastliny sú mesiace pod vodou, čo v závislosti od regiónu a technológie spotrebuje až 10 000 litrov vody na kilogram ryže. Pestovanie mokrej ryže je problematické aj pre podnebie. Na zatopených ryžových poliach baktérie rozkladajú rastliny a vytvárajú veľké množstvo metánu poškodzujúceho klímu. Metán je skleníkový plyn, ktorý je asi 21-krát účinnejší ako oxid uhličitý. Pestovanie mokrej ryže je jedným z najväčších producentov metánu.

Regionálnou alternatívou je špaldová ryža. Jemným mletím zŕn si zachovávajú svoju vysokú nutričnú hodnotu, ale dajú sa použiť ako ryža. Výhody: krátke dopravné cesty a kultivácia priaznivá pre klímu.