Spaľujte tuky, čo robiť
Tukové požiare sú požiare jedlých tukov alebo olejov, ktoré sa zohrievajú nad ich ústredným bodom a zvyčajne k nim dochádza väčšinou v kuchyni. Tukové požiare sú obzvlášť problematické, pretože pokusy uhasiť ich vodou vedú k jednej Výbuch tuku byť schopný viesť.
Požiarne tuky patrili do triedy požiaru B, ale od januára 2005 boli pre svoje špeciálne nebezpečenstvá a zvláštnosti zaradené do novej, špeciálne vytvorenej triedy požiaru F.
Tuky a oleje sa môžu samovznietiť, keď sú veľmi horúce - zreteľný rozdiel medzi nimi a horľavými kvapalinami klasifikovanými v triede požiaru B, ktoré na zapálenie zvyčajne vyžadujú zdroj zapálenia.
Výbuch tuku nastane, keď dôjde k nesprávnemu pokusu o uhasenie požiaru tuku vodou alebo tekutinami s vysokým obsahom vody (nápoje atď.).
Pretože spaľovanie tukov alebo olejov je už po zapálení niekoľko sto stupňov Celzia, a teda horúcejší ako vriaca voda, pridaná voda sa náhle odparí. Výsledkom je, že horiaci tuk sa odtrhne z nádoby s vodnou parou a príde do kontaktu s kyslíkom vo vzduchu, ktorý je viac alebo menej jemne distribuovaný. Zatiaľ čo kvapalný povrch spaľovacieho tuku je stále relatívne malý, je výslednou vodnou parou roztrhnutý a atomizovaný na veľmi jemné kvapôčky. Podobne ako pri spaľovaní v naftovom motore sa aj najmenšie kvapôčky najskôr vznietia, zahrejú svoje okolie a susedné tukové kvapôčky a stúpajú so vzduchom, ktorý zohrievajú. Takto nad miestom požiaru vznikne charakteristický ohnivý stĺp, ktorý pri voľnom rozvinutí vytvorí hríb.
Fenomén výbuchu tukov sa môže vyskytnúť aj u iných látok, napr. B. s ohriatym voskom alebo podobne.
Výbuch tuku patrí k fyzickým výbuchom vo fáze odparovania vody, pretože energia na odparovanie vody pochádza z tepla tuku. Následné výbušné (exotermické) spaľovanie jemných kvapôčok poháňa výbuch ďalej a vedie k chemickému výbuchu.
Najjednoduchší spôsob, ako uhasiť požiar mastnoty, je nasadiť suché veko, aby sa horľavý materiál oddelil od kyslíka a udusil sa. Je však potrebné venovať pozornosť vlastnej ochrane, pretože časti tela (paže, hrudník a tvár) sú chránené iba slabo a existuje riziko popálenia.
Práškové a CO 2 hasiace prístroje sa nedajú používať rozumne, pretože po znížení koncentrácie hasiaceho prostriedku sa požiarny materiál zvyčajne znovu vznieti. Pri použití práškového hasiaceho prístroja musíte tiež akceptovať poškodenie hasiva spôsobené práškom.
K výbuchu tuku dôjde, keď sa do horúceho tuku vloží kvapalný vodný hasiaci prostriedok, ktorý do neho môže klesnúť. Preto je zakázaná voda a bežné hasiace prostriedky, pretože značná časť hasiva je zvyčajne tekutá. V prípade tuhých požiarov to môže byť pozitívne, v prípade spaľovania tekutín to môže byť veľmi nebezpečné - pri spaľovaní tukov existuje vysoké riziko popálenia.
Podľa novších poznatkov sú protipožiarne prikrývky vhodné na hasenie požiarov z tukov iba v obmedzenej miere - na to sa v minulosti v kuchyniach často používali. Odborné združenie pre potraviny a pohostinstvá vykonalo testy na hasenie tukových požiarov. Zistilo sa, že protipožiarne prikrývky vyrobené z vlny, bavlny, skla, látok Nomex a Kevlar sú vhodné iba v obmedzenej miere, pretože môžu prepáliť. Pravdepodobne horúce výpary tuku kondenzovali v stropoch a spôsobili ich vznietenie (knôtový efekt). Počas týchto testov sa zistilo, že iné hasiace prostriedky v minulosti často odporúčali hasenie tukov, napr. B. prášok alebo oxid uhličitý, sú vhodné iba čiastočne alebo vôbec.
Vďaka hasiacim prostriedkom obsiahnutým v hasiacich prístrojoch na báze tuku, ktoré pozostávajú z vysoko koncentrovaných soľných roztokov [1], je horiaca kvapalina hasená zmydelňovaním a na oleji alebo tuku je vytvorená bariérová vrstva, ktorá bráni absorpcii kyslíka, zatiaľ čo hasiaca látka ochladzuje horiacu kvapalinu pod úrovňou horenia. Teplota samovznietenia a tým zabraňuje opätovnému vzplanutiu ohňa. [2]
Na hasiacom prístroji je uvedená vhodnosť na hasenie kuchynského oleja a tukov z tuku na varenie (väčšinou triedy požiaru: AF a ABF, pretože podľa EN 3 ide o vodný roztok).