Španielsky králičí steak s lesnými hubami

Tento steak s hustou príchuťou na každom kroku zradí svoj iberský pôvod. Tento druh steaku, ktorý sa tradične varí s uloveným králikom, sa nachádza v dedinách Estramadura (západné Španielsko a menej často v severovýchodnom Portugalsku), s potešením zdieľa arómu jamónu, sušeného a údeného bravčového mäsa a lesných húb.

Čas prípravy: 2 hodiny

prísady:

• 4 králičie stehienka
• 8 plátkov šunky
• 300 g hribi
• 300 g žltkastej farby
• 600 g bielych húb alebo pleurotus
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 šálka kuracej polievky (asi 300 ml)
• 1 pohár suchého bieleho vína (asi 200 ml)
• 1 čajová lyžička strúhaného koriandra
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie

1. Predhrejte rúru na 170 ° Celzia (stredná teplota).
2. Mäso dobre umyte studenou vodou a prebytočnú vodu ho utrite.
3. Panvicu vymastíme trochou olivového oleja. Králičie mäso osolíme, okoreníme.
4. Každé stehno zabalíme do 2 plátkov šunky a stehná vložíme do vymastenej formy.
   [typ] Vyberte podnos natiahnutý tak, aby stehná boli umiestnené vedľa seba vo vzdialenosti od seba (neprekrývajúce sa). [/ typ]
5. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky. Huby nakrájame na veľké kocky.
6. Na panvicu pridáme huby, cesnak, zvyšný olivový olej, kuraciu polievku a víno. Posypeme mletým koriandrom, a ešte trocha solíme a pridáme korenie na huby.
7. Podnos zakryte hliníkovou fóliou a vložte do rúry na 60 - 70 minút.
8. Po 60-70 minútach fóliu odstráňte, zvýšte teplotu na 200 ° Celzia a králika nechajte ďalších 10-15 minút, kým na povrchu nezhnedne.

Steak sa podáva s hubami a omáčkou z podnosu a voliteľne s pečenými zemiakmi a/alebo šalátom.

[tip] Ak nemáte šunku, môžete ju nahradiť tenkými plátkami slaniny (kaiser) alebo prosciuttom. [/ typ]

---