Spaľovanie tukov - sám o sebe nebezpečný šport

Keď niekto chce schudnúť, zvyčajne sa to týka zníženia tukových zásob. Nikomu sa nechce chudnúť dehydratáciou alebo stratou svalovej hmoty. Ak sa eliminácia zadržiavania vody alebo nafúknutého brucha („pivné brucho“) vyrieši pomerne rýchlo, malo by sa vylučovanie tuku robiť veľmi opatrne, aby nespôsobovalo telu vážne problémy. Všeobecne sa prijíma názor, že tuk musí byť „spálený“ kalorickým deficitom vyvolaným obmedzením dávok alebo predĺžením programu fyzickej aktivity (šport). Telo, ktoré potrebuje viac energie, mobilizuje zdroje uloženého tuku a znižuje tukové tkanivo. Pôst s vodou, ketogénne diéty, počítanie kalórií, „zóna spaľovania tukov“ vo vytrvalostných športoch, sú založené na rovnakom koncepte. V tomto článku ukážem, že prístup, aj keď sa zdá logický, je nebezpečný a že tuk by sa mal vylučovať močom a nie oxidovať lipolýzou.

mastné kyseliny

Keď telo prijíma tuk z tráviaceho systému, tkanivá ho môžu využívať priamo na energiu alebo ju ukladať, ale s mastnými kyselinami sa zaobchádza odlišne v závislosti od ich typu. V štúdii z roku 2011 [1] sme testovali, ako mitochondrie v červenom svale pstruha využívajú rôzne druhy mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny (AGS) sa oxidovali v mitochondriách tak rýchlo ako pyruvát z glukózy v Krebsovom cykle. Mononenasýtené mastné kyseliny (AGMN) boli oxidované trojštvrtinovou rýchlosťou pyruvátu a polynenasýtené mastné kyseliny (AGPN) oxidované iba jednou pätinou pyruvátu.

AGS nie je možné efektívne esterifikovať na triglyceridy, zatiaľ čo AGPN a AGMN sú ľahko zabudovateľné do triglyceridov alebo tukov v tele [2]. Ak sa nasýtené tuky rýchlo spotrebujú na energiu a nenasýtené tuky sa uložia, znamená to, že tuk bežného človeka pozostáva z veľkej časti z AGPN a AGMN bez ohľadu na stravu. Svojho času som si myslel, že ja a ďalší vegáni alebo dokonca ľudia na štandardnej strave, ktorí svoju stravu zakladali na polynenasýtených tukoch (semená, orechy a ich oleje), mohli očakávať, že ich tukové zásoby budú do značnej miery polynenasýtené, ale takmer akýkoľvek typ tuku obsahuje nasýtené tuky aj mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky. Napríklad slnečnicový olej obsahuje 69% AGPN, 20% AGMN a 11% AGS a slanina obsahuje 10% AGPN, 47% AGMN a 41% AGS. Na strane 41 mojej knihy „8 výživových zásad pre metabolizmus“ som na strane 41 predstavil rozsiahlu tabuľku o druhoch tukov v rôznych potravinách [3]. .

Keď množstvo spotrebovaného tuku prekročí oxidačnú kapacitu tkanív v tele, bude sa ukladať nenasýtený tuk a nasýtený tuk sa začlení do bunkových membrán, ktoré sa stanú vráskami a stratia funkčnosť, čo môže časom viesť ku komplikáciám. Aj keď to trvá dlhšie, spotrebiteľ slaniny urobí aj usadeniny AGPN, rovnako ako spotrebiteľ slnečnicového oleja.

Takže jednotlivec, ktorý chce schudnúť, má na sebe usadeniny prevažne polynenasýtených a mononenasýtených tukov, ktoré chce vylúčiť pomocou energetických účelov. V dôsledku stresu, hladovania, intenzívnej fyzickej námahy alebo infekcie sa mastné kyseliny vrhajú do obehu, aby vyrovnali potrebu energie. Tieto mastné kyseliny sú do značnej miery nenasýtené s nízkym energetickým výťažkom, ktorý inhibuje metabolizmus glukózy (Randleov efekt) [4]. Nenasýtené mastné kyseliny nekontrolovateľne oxidujú pôsobením tepla a kyslíka. Tento proces ničí enzýmy a bunky. AGPN potláča imunitný systém. Vo vode emulgovaný rastlinný olej sa používa u pacientov, ktorí sa zotavia po transplantácii orgánu, aby ich imunitný systém neodmietol nový orgán, ktorý sa považuje za votrelca.

Kvôli nízkej rýchlosti metabolizmu AGPN môžu byť tkanivá ohromené nadmerným množstvom v obehu a potom je úlohou pečene prevziať tento prebytok na ochranu tkanív. Ak nadbytok nie je možné oxidovať alebo vylúčiť, transformuje sa na triglyceridy, čo vedie v priebehu času k nealkoholickému stukovateniu pečene. Pretože pečeň obsahuje značné množstvo železa, spája sa s nenasýteným tukom a vytvára lipofuscín, hnedé pigmentové škvrny, ktoré pôsobia na všetky orgány a objavujú sa na pokožke. Lipofuscín bol jedným zo spôsobov, ako sa prvýkrát študovalo starnutie.

Vyššie popísaný prípad je „šťastný“ variant. Ak je pečeň starnutá, nefunkčná alebo príliš mastná na to, aby dokázala spracovať prebytočné cirkulujúce mastné kyseliny, môžu voľné mastné kyseliny sabotovať metabolizmus inzulínu otravou beta-pankreatických buniek [5] a zabrániť jej v preniknutí do buniek. To má za následok poškodenie orgánov, najmä obličiek, očí, mozgu, procesov, ktoré sú široko dokumentované u diabetikov, ktorí zvyčajne trpia vysokou hladinou voľných mastných kyselín v sére. Ak je lipolýza extrémna, môže dôjsť k ketoacidóze alebo dokonca k smrti.

V prípade, že vznikne otázka, prečo sú ľudia, ktorí majú už roky ketózu. Ketogénna strava je prístup, ktorý môže poskytnúť krátkodobé výsledky, ale v priebehu času môže telo v mnohých ohľadoch nevyvážiť. Vysvetlil som to v inom článku [6]. Predmetom tohto článku bolo v štúdii na myšiach pozorované, že myši kŕmené ketogénnou stravou po dobu 12 týždňov (približne 9 ľudských rokov) boli slabšie, ale trpeli intoleranciou glukózy a nealkoholickým tukom v pečeni. [7] .

Máme zásoby polynenasýtených tukov, ako ich vylúčime?

Ako je možné vidieť, spaľovanie tukov, to znamená nútenie tela k masívnej mobilizácii tukových zásob, je nebezpečný krok. Vo svojej knihe „8 výživových princípov“ som sa podrobne zaoberal toxickým aspektom polynenasýtených tukov. Okrem nekontrolovanej oxidácie a potlačenia imunitného systému sa rakovina môže vyskytnúť iba vtedy, ak je v strave nenasýtený tuk, za prítomnosti AGPN sa vyskytuje aj alkoholická cirhóza. Ochorenie srdca môžu vyvolať nenasýtené oleje a zabrániť mu môžu nasýtené tuky. Ak sú AGPN toxíny, za ich elimináciu glukuronidáciou je zodpovedná pečeň. Proces môžu podporovať aj črevá a žalúdok. Glukuronidácia spočíva v kombinácii toxínu s kyselinou glukurónovou, aby bol rozpustný vo vode a vylúčený močom.

Štúdia z roku 2001 [8] ukazuje, ako sa pečeň pripravuje na vylučovanie dvoch typov AGPN považovaných za nevyhnutné: omega 6 a omega 3 (DHA). Proces eliminácie toxických tukov je možné zvýšiť 8-krát v prítomnosti kyseliny olejovej, typu AGMN produkovaného organizmom [9] [10]. Rovnaký eliminačný proces môže byť inhibovaný aktivitou AGPN, kyseliny arachidónovej [11] a kyseliny linolovej [12]. Je to začarovaný kruh, ktorý vedie k akumulácii AGPN so starnutím.

Chudnutie by teda malo byť pomalým, ale trvalým procesom vylučovania toxického prebytočného tuku z tela. Na základe nových údajov by stratégia chudnutia mala byť nasledovná:

  1. Prístup k diéte zameranej na prometabolizmus uvedený v knihe „8 výživových zásad pre metabolizmus“ s cieľom obnoviť metabolizmus a pokryť nedostatky;
  2. Obmedzenie príjmu tukov;
  3. Pomer medzi AGS a AGPN by mal byť čo najpraktickejší;
  4. Udržiavanie vysokej spotreby jednoduchých sacharidov, aby sa zabránilo lipolýze;
  5. Ochrana orgánov a najmä pečene, ak dôjde k náhodnej lipolýze;
  6. Zníženie alebo vylúčenie intenzívnych vytrvalostných športových aktivít;
  7. Zvýšenie alebo udržanie svalovej hmoty;
  8. Podpora zdravého hormonálneho prostredia.

Pokračoval som v článku o Patreone pre tých, ktorí ma vo výskume podporujú, a tam som predstavil, čo znamenajú body 2 - 8 uvedené vyššie. Tiež tam nájdete odkazy na štúdie, na ktoré odkazujem.