Špargľa má výživové vlastnosti a je prospešná pre zdravie
Špargľa vyniká v jedlách majstrov kuchárov ale aj v odporúčaniach odborníkov na výživu. Prečo? Má veľa výživových vlastností a prináša zdravotné výhody. Špargľa je jednou z najvýživnejších druhov zeleniny, je bohatý na draslík, kyselinu listovú, vitamín B6, tiamín (vitamín B1) a vlákninu.
Špargľa je trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade Liliaceae. Kráľ Ľudovít XIV. Nariadil stavbu skleníkov špeciálne určených na vychutnávanie si špargle po celý rok, pričom zelenina získala titul „jedlo kráľov“.
Špargľa má inulínové a probiotické vlastnosti
Pravdepodobne ste už počuli o dvoch potravinách, koreň čakanky a topinambur, ktoré sú všeobecne známe pre svoje zdravotné výhody pre tráviaci trakt. Tieto výhody zahŕňajú špeciálnu zložku na podporu trávenia známu ako „prebiotiká“, ktorú poskytuje zlúčenina s názvom inulín. Koreň čakanky aj topinambur obsahujú vysoké koncentrácie inulínu, jedinečného typu sacharidov, ktorý sa nazýva polyfruktán. Na rozdiel od väčšiny sacharidov sa inulín nerozkladá v prvých segmentoch tráviaceho traktu. Nestrávený prechádza do hrubého čreva. Až sa tu stane, stane sa ideálnym zdrojom potravy pre určité druhy baktérií (Bifidobacterium a Lactobacillus), ktoré súvisia s lepšou absorpciou živín, s nízkym rizikom alergií a s rozvojom rakoviny hrubého čreva. Vedci to dokázali špargľa je súčasťou kategórie potravín obsahujúcich inulín. Aj keď špargľa obsahuje asi o 5% menej inulínu ako koreň čakanky a topinambur, má jedinečný a cenný zdroj sacharidov, ktoré sú prospešné pre zdravie tráviaceho traktu.
Okrem vítaného obsahu inulínu je špargľa bohatá na vlákninu (asi 3 g na šálku, ktorá obsahuje asi 2 g nerozpustnej vlákniny a 1 g rozpustnej vlákniny) a tiež obsahuje značné množstvo bielkovín (asi 4 - 5 g). /pohár). Vláknina aj bielkoviny pomáhajú stabilizovať trávenie a bojovať proti zápche.
Protizápalové a antioxidačné výhody
Špargľa je dobre známa ako protizápalová potravina, pretože poskytuje jedinečnú kombináciu výživných látok s protizápalovými vlastnosťami. Z nich môžeme spomenúť saponínové látky v špargle, vrátane asparínu A, sarsasapogenínu, protodioscínu a diosgenínu. Medzi ďalšie protizápalové živiny v špargle patria flavonoidy kvercetín, rutín, chempferol a izorhamnetín. Rutina je zlúčenina, ktorá posilňuje steny kapilár. Tiež, 150 g špargle vám môže poskytnúť 8% dennej potreby vitamínu A.. Je potrebný pri raste a vývoji buniek a pri zlepšovaní štruktúry sietnice.
Špargľa tiež vyniká ako a vynikajúci zdroj kyseliny listovej, vitamínov B1 a B2, ako aj niacínu, cholínu, vitamínu B6 a kyseliny pantoténovej. Pretože komplex vitamínov B hrá kľúčovú úlohu v metabolizme cukrov a škrobov, je jeho dôležitosť dôležitá pre správne podanie množstva cukru v krvi. A pretože tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii homocysteínu, sú vitamíny B tiež veľmi dôležité pre zdravie srdca. (Homocysteín je aminokyselina, ktorej nadmerné hladiny v krvi sú silným rizikovým faktorom pre srdcovo-cievne ochorenia.)
| Varená špargľa, 1 šálka (180,00 g) Kalórie: 40. IG (glykemický index): veľmi nízky | |||
| živina | Množstvo | VNR * (%) | Hustota výživy |
| vitamín K. | 91,08 mcg | 101 | 46,0 |
| FOLÁTOVAŤ | 268,20 mcg | 67 | 30.5 |
| meď | 0,30 mg | 33 | 15.2 |
| vitamín B1 | 0,29 mg | 24 | 11.0 |
| selén | 10,98 mcg | 20 | 9.1 |
| vitamín B2 | 0,25 mg | 19 | 8.7 |
| Vitamín C. | 13,86 mg | 18 | 8.4 |
| vitamín E. | 2,70 mg | 18 | 8.2 |
| vlákno | 3,60 g | 14 | 6.5 |
| mangán | 0,28 mg | 14 | 6.4 |
| fosfor | 97,20 mg | 14 | 6.3 |
| vitamín B3 | 1,95 mg | 12 | 5.5 |
| draslík | 403,20 mg | 12 | 5.2 |
| kopec | 46,98 mg | 11 | 5.0 |
| Vitamín A | 90,54 mcg | 10 | 4.6 |
| zinok | 1,08 mg | 10 | 4.5 |
| železo | 1,64 mg | 9 | 4.1 |
| bielkoviny | 4,32 g | 9 | 3.9 |
| vitamín B6 | 0,14 mg | 8 | 3.7 |
| kyselina pantoténová | 0,40 mg | 8 | 3.6 |
| horčík | 25,20 mg | 6 | 2.9 |
| vápnik | 41,40 mg | 4 | 1.9 |
* Nutričné referenčné hodnoty
• Pridajte studenú špargľu do svojho obľúbeného šalátu.
• Grilované mäso nahraďte grilovanou špargľou. Prinesú vám niektoré dôležité zdravotné výhody, ako je zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov.
• Čerstvo uvarené cestoviny zmiešajte so špargľou, olivovým olejom a obľúbeným cestovinovým korením. Navrhujeme tymian, estragón a rozmarín.
• Krájaná špargľa je voňavou a farebnou voľbou pre omelety.
• Špargľu zdravo podusíme s cesnakom, hubami shiitake a tofu alebo kuracím mäsom na kompletné jedlo.
Organický extrakt zo špargle je užitočný na odstránenie tekutín z tela, fluidizáciu krvi, detoxikáciu tela (pečeň, pľúca, črevá), jeho remineralizáciu. Extrakt získaný jednoducho lisovaním za studena má priaznivý vplyv na tepny a zlepšuje činnosť srdca. Špargľa tiež má priaznivé účinky aj na močové cesty, prevencia obličkových kameňov a infekcií.Odporúča sa pri diétach, v prípade fyzickej a intelektuálnej asténie, anémie a rekonvalescencie a kvôli kyseline listovej sa indikuje aj v prípade chronickej únavy.