Špargľa Prečo moč po podaní špargle tak zvláštne vonia
Špargľa vraj zvyšuje žiadostivosť. Ale to je tiež pravda?
Nemci milujú svoju špargľu. Podľa Federálnej agentúry pre poľnohospodárstvo a výživu sa ročne na jedálenský stôl podáva 1,9 miliárd špargľových oštepov. Štatisticky to znamená, že každý Nemec zje ročne 1,6 kilogramu špargle. Teda od apríla do konca júna, pretože tak dlho trvá špargľová sezóna. Posledná špargľa sa tradične podáva 23. júna, na Deň sv. Potom je koniec. Tu uvádzame osem faktov a mýtov o špargli.
A tak nečudo, že mnohí majú počas sezóny každý týždeň na stole jedlo zo špargle. Väčšina z nich uprednostňuje klasickú - varenú špargľu so šunkou, zemiakmi, maslom a holandskou omáčkou.
Dobrá vec, pretože špargľa je zdravá
Špargľové oštepy sú určite zdravé. A špargľa je tiež skutočným produktom na chudnutie.
Zelenina pozostáva z asi 90 percent vody. Vďaka vysokému podielu vody sú tyčinky obzvlášť nízkokalorické. 500 gramov špargle je iba 100 kilokalórií. Zelenina navyše obsahuje veľa zdravých výživných látok.
Špargľa obsahuje draslík, vápnik a veľa vitamínov
Veľa vlákniny podporuje trávenie, vysoký obsah železa podporuje tvorbu krvi. Existuje tiež draslík a vápnik a veľa vitamínov.
Odkiaľ však pochádza silný zápach, keď idete na toaletu po špargľovom jedle a sú tyčinky skutočne príjemné? Osem mýtov a faktov o špargli:
Prečo moč vonia ako jesť špargľu?
Kyselina asparágová je pre špargľu špeciálna, kyselina sírová sa štiepi na látky, ktoré spôsobujú silný zápach moču. Tieto látky sa produkujú v moči každého človeka, ale u niekoho viac ako u iného. Vôňa môže byť oslabená tým, že sa veľa pije špargľová miska, ktorá zriedi moč.
Špargľa je močopudná?
Áno. Močopudne pôsobia aj zlúčeniny síry z kyseliny asparágovej, ktoré spôsobujú na toaletách intenzívny zápach.
Sú stopky špargle afrodiziakum?
O tyčinkách sa hovorí, že majú účinok zvyšujúci žiadostivosť už od staroveku. Tvar zeleniny v falusovej optike by nemal byť úplne irelevantný. Ale možno za tým stojí niečo viac. Špargľa sa koniec koncov používa aj v ajurvédskej medicíne na liečbu porúch potencie a slasti.
Špargľa je nielen chutná, ale je aj zdravá. Zelenina má vysoký obsah živín a nízky obsah kalórií.
Špargľa: zelená alebo biela - ktorá odroda je zdravšia?
Zelená: Aj biele tyčinky obsahujú množstvo cenných zložiek, napríklad veľa vlákniny, železa, vitamínov a výživných látok, ako je vápnik a kyselina asparágová diuretikum. Zelená špargľa rastie nad zemou, na slnečnom svetle však vytvára aj farbivo chlorofyl a dostatok vitamínu C.
Prečo tam nie je špargľa celý rok?
Oficiálnym ukončením sezóny špargle v Nemecku je tradične Svätý Ján koncom júna. Dôvod: ak má byť úroda produktívna aj v budúcom roku, potrebujú rastliny dostatok času na regeneráciu. Farmárske pravidlá ako „červené čerešne, mŕtva špargľa“ nám to dnes pripomínajú.
Biele tyčinky sú chutnejšie ako tie s modrými hlavami?
Biele tyčinky sú krajšie, ale nie chutnejšie. Zodpovedajú ideálnemu obrazu zeleniny: rovný, štíhly, snehobiely a s hladkou špičkou. Ak hlava vyjde z kopy o niekoľko hodín skôr, ako ju oberač vypichne, slnko ju zmení na modrofialovú. Môže sa tiež stať, že inak hladký hrot zakvitne na slnku. Ani to nechutí inak. Modrá špargľa je preto lacnejšia iba kvôli svojmu neobvyklému vzhľadu.
Môžete zmraziť špargľu?
Áno, ale iba ošúpané. Ak chcete na tanieri zmrazenú špargľu, musí ísť z mrazničky priamo do hrnca. Nesmie sa vopred rozmraziť. Varenú špargľu naopak nemožno zmraziť. V tyčinkách sa totiž tvoria ľadové kryštály, ktoré po rozmrazení robia uvarené tyčinky mäkkými a kašovitými.
Červené víno je so špargľou tabu?
Nie, pivo môžete piť aj so špargľou. Číre, ľahké biele víno podčiarkuje jemnú chuť špargle. Ale to je skôr pre labužníkov. Tí, ktorí majú radšej červené víno alebo pivo, to môžu tiež piť. Nemalo by to byť však príliš horké a ľahké červené víno tiež ide lepšie ako ťažšie. (sar/ef/dpa)