Špargľa s filé steak recept

Filet z hovädzieho mäsa so špargľou a zemiakmi Kvalitný filetový steak je neporovnateľne jemný a patrí medzi najkvalitnejšie hovädzie kúsky. V našom jednoduchom recepte kombinujete šťavnatý rezeň s čerstvou špargľou a pikantnými zemiakmi!

steak

  • Pre steaky:
  • 4 plátky hovädzieho filé
  • soľ
  • korenie
  • 2 lyžice olivového oleja, lisovaného za studena
  • 50 g cibule, červená
  • 40 g bylinkového masla
  • Pre špargľu:
  • 800 g špargle
  • soľ
  • Citrónová šťava
  • Pre zemiaky:
  • 500 g zemiakov, voskovitých
  • soľ
  • 60 g cibule
  • 10 g feferóniek, zelená
  • 1 polievková lyžica olivového oleja, lisovaného za studena
  • 2 lyžice byliniek, čerstvé
  • korenie

Zemiaky poriadne umyjeme, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a mierne posolíme, prikryjeme a povaríme 20 minút. Vypustite a sceďte dobre.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kúsky. Papriky rozpolíme, zbavíme stopiek, semien a priečok, dužinu nakrájame nadrobno. Bylinky, najlepšie pažítku, petržlenovú vňať a tymián, umyte, osušte a najemno nasekajte.

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom zemiaky, pridáme cibuľu, papriku a bylinky, ochutíme soľou a korením, popučíme a udržujeme teplé.

Špargľu umyte pod tečúcou vodou a nechajte odtekať. Škrabku položte priamo pod hrot špargle a olúpte ju. Odstráňte šupku z špargle dookola, štedrejšie ju šupnite dnu, pretože šupka je tu obzvlášť hrubá. Na konci nožom odrežte spodné zdrevnatené konce. Teraz špargľu spojte s kuchynským špagátom do požadovaných častí. Vodu so soľou a citrónovou šťavou priveďte do varu v hrnci vhodnej veľkosti, vložte zväzky špargle a povarte ich 10-12 minút.

Steaky osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a steaky opekáme z každej strany 3 - 4 minúty.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné pásiky. Vložte do panvice so steakami a krátko ich osmažte.

Špargľu vyberte z vody a dobre sceďte. Aranžujte so zemiakmi a steakami na rozohriate taniere, ozdobte cibuľovými prúžkami a listami žeruchy. Na steaky poukladáme bylinkové maslo. Špargľu pokvapkáme rozpusteným maslom a môžeme podávať.

Tip: Objavte tiež naše ďalšie recepty na steaky!

Vedel si. . že špargľa má iba okolo 20 kalórií na 100 g? Lahodná paličková zelenina môže navyše zabodovať vitamínmi a minerálmi. Vo vysokej koncentrácii, napríklad s viltamínom K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a tvorbu kostí.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45min 45min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Pripravte filé steaky správne

Filetový steak pochádza z hovädzieho stehna v blízkosti chrbtice, kde ho zviera takmer nikdy nepoužíva, a preto má nízky obsah tuku. Mäso je jemné a zároveň chutí aromaticky. Úspešná kombinácia, vďaka ktorej je filetový steak vysoko cenený v gurmánskych kruhoch. Aby ste ho mohli správne pripraviť, musíte dodržiavať určité pravidlá: Pred vyprážaním mäsa nechajte panvicu alebo gril poriadne rozpáliť. Intenzívne teplo zaručuje, že steak zostane šťavnatý. Po orestovaní necháme krátko odpočívať. Vlákna sa uvoľnia a mäsová šťava sa v steaku opäť rovnomerne rozdelí. Tu platí: jedna minúta na 100 gramov mäsa. Prípadne môžete filety samozrejme pripraviť jemne v pekáči podľa nášho receptu na hovädzie filé.

Filetový steak s bielou špargľou a zemiakmi

Náš recept na filetový steak kombinuje maslové jemné hovädzie mäso s dvoma druhmi príloh, ktoré nie sú o nič menej obľúbené pre labužníkov: na jednej strane s bielou špargľou, ktorej jemná chuť dokonale dopĺňa arómu mäsa. Na druhej strane so zemiakmi, ktoré obliekate s feferónkami a bylinkami. To vytvára jemné korenie, ktoré dodáva pokrmu rafinované tóny. Naše ľahké špargľové závitky s varenou šunkou je možné pripraviť aj s bielou špargľou a podávať teplé i studené.

Filetový steak s orechovou kôrkou alebo maslom z červeného vína

Filetový steak v zásade nepotrebuje žiadne prílohy na inšpiráciu. Intenzívna aróma a jedinečná jemnozrnná textúra - to jediné vytvára kulinársky zážitok. Na druhej strane, príchuť hovädzieho mäsa si príde na svoje, keď sa spojí s určitými prísadami alebo keď sa ochutí špeciálnym spôsobom. Okrem špargle sa rezeň hodí aj k silnej koreňovej zelenine, ako ukazuje náš recept na hovädzie filé s orechovou kôrkou. Ďalším ideálnym spoločníkom sú výdatné knedle, jemne kyslá brokolica, intenzívne pivné omáčky, domáce bylinkové maslo alebo maslo z červeného vína. Tip: Ak plánujete krájať mäso z hovädzieho filé, najlepšie je použiť filetovú hlavu. To je najlepšie pre toto alebo pre fondue.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete