Špargľa - zloženie, výhody a spotreba

Špargľa - nazývaný tiež „jedlo kráľov“, je to šťavnaté jedlo s jedinečnou chuťou a navyše má veľa zdravotných výhod. Tu sú výhody a spôsob, ako môžeme túto potravinu konzumovať.

Obsah:

Čo je to špargľa?

špargľa (Asparagus officinalis) je šťavnatá a aromatická zelenina, ktorú Gréci a Rimania v minulosti považovali za pochúťku a používa sa na liečivé účely. Existujú 3 druhy pestovanej špargle - zelená špargľa, biela špargľa a špargľa fialová. Zelená a biela sú rovnaká odroda, ale fialová je iná odroda. Biela špargľa je vypestovaná mimo slnečného žiarenia, a preto je bez zeleného pigmentu, chlorofylu. Fialová je nabitá fytochemikáliami a antokyanmi, ktoré jej dodávajú jedinečnú farbu.

Vysoký obsah antioxidantov (antokyanov) vo fialovej špargli mu dodáva jedinečnú farbu. Táto odroda špargle je sladšia ako zelená špargľa. Odporúča sa skrátiť čas varenia na minimum, aby si fialová špargľa zachovala svoju farbu.

V ideálnom prípade môže špargľa dorásť až 10 cm za 24 hodín. Upravená rastlina bude všeobecne špargľu plodiť asi 15 rokov bez toho, aby bola znovu zasadená.

Špargľa - vlastnosti a zloženie

Špargľa je zelenina bohatá na živiny. Je veľmi dobrým zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, vitamínov A, C, E a K, ako aj chrómu, minerálu, ktorý zvyšuje schopnosť inzulínu transportovať krvnú glukózu do buniek.

Jedna dávka špargle - 130 g (5-6 kusov špargle) - obsahuje približne:

27 kalórií;
0,1 g tuku;
5 g SACHARID;
2 g cukrov;
3 g vlákno;
3 g bielkoviny.

32 mg vápnika;
3 mg železa;
19 mg horčíka;
52 mg fosforu;
202 mg draslíka;
2 mg sodíka;
0,5 mg zinku;
70 mcg folátu;
7,5 mg vitamínu C;
0,192 mg tiamínu.

Ako si vybrať špargľu?

Vyberte si špargľu, ktorá vyzerá sviežo, jasne zelená a kompaktná. Vyhnite sa nákupu špargle, ak stonky vyzerajú suché a špičky sú poškodené. Aby bola špargľa čerstvá, uložte ju do zapečateného plastového vrecka v priehradke na zeleninu v chladničke. Použite špargľu čo najskôr.

Použitie a spotreba

Špargľu sa odporúča dusiť a namáčať v rozpustenom masle a citrónovej omáčke pre príjemnú arómu. Môže sa tiež variť na grile, dochutiť sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Pred dovarením vláknité konce v spodnej časti rozrežte. Špargľa je vynikajúca a ľahko sa začleňuje do stravy. Môže sa variť rôznymi spôsobmi, vrátane varenia, grilovania, parenia, vyprážania a restovania. Špargľu je možné použiť do mnohých jedál, ako sú šaláty, omelety a cestoviny, ale aj do dusených jedál a polievok.

Špargľa: výhody

Špargľa - prírodné diuretikum

Okrem príjemnej chuti je špargľa známa svojimi jedinečnými chemickými vlastnosťami, vďaka ktorým pôsobí ako prírodné diuretikum, čo znamená, že špargľa podporuje tvorbu moču. Podporuje vylučovanie vody z tela, hlavne vylučuje prebytočnú soľ a tekutiny.

To je obzvlášť výhodné pre ľudí trpiacich opuchmi, čo je hromadenie tekutín v tkanivách tela. Je tiež užitočný pre ľudí, ktorí majú vysoký krvný tlak alebo iné srdcové choroby. Ďalšou výhodou špargle je, že sa dá použiť aj na podporu redukcie infekcie močových ciest a ďalšie stavy močových ciest, ktoré spôsobujú bolesť a opuch.

Výhody pre trávenie

Špargľa obsahuje významné množstvo výživného inulínu, ktorý sa nerozkladá v zažívacom trakte. Namiesto toho nestrávený prechádza v hrubom čreve, kde sa stáva zdrojom potravy pre prospešné baktérie. Prospešné baktérie sú zodpovedné za lepšie vstrebávanie živín, nižšie riziko alergií a nižšie riziko rakoviny hrubého čreva.

Štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť znížiť riziko vysokého krvného tlaku, srdcových chorôb a cukrovky. VLÁKNA rozpustné krmivo prospešné baktérie v čreve, ako sú Bifidobacteria a Lactobacillus. Zvyšovanie počtu týchto prospešných baktérií hrá úlohu pri posilňovaní imunitného systému a produkcii základných živín, ako sú vitamíny B12 a K2.

Špargľa pre zdravé tehotenstvo

Špargľa môže pomôcť udržiavať a zdravé tehotenstvo. Špargľa obsahuje značné množstvo folátu, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ženy v plodnom veku. folát Môže znížiť riziko porúch neurálnej trubice u plodu, takže je nevyhnutné pre ženy, ktoré chcú otehotnieť. Folát pracuje s vitamínom B12 a vitamínom C a pomáha telu odbúravať sa, využívať a vytvárať nové bielkoviny. Pomáha tiež vytvárať červené krvinky a produkovať DNA, ktorá obsahuje genetickú informáciu.

Vynikajúci zdroj vlákniny

VLÁKNA špargle pomáha zlepšovať trávenie. Jedna dávka špargle obsahuje takmer 3 g rozpustnej vlákniny, o ktorej sa preukázateľne znižuje riziko srdcových chorôb. Rozpustná vláknina sa v tele rozpúšťa, aby zachytila tuky, cukry, baktérie a toxíny a odvádza ich z tela. Vláknina tiež uvoľňuje do tela organické kyseliny, ktoré nám dodávajú palivo, prečisťujú tráviaci trakt, napomáha funkcii pečene a zbaviť telo toxínov, patogénov atď.

Špargľa obsahuje inulín, jedinečnú prírodnú vlákninu spojenú so zlepšeným trávením. Inulín je prebiotikum; nerozkladá sa ani netrávi, kým sa nedostane do hrubého čreva. Tam stimuluje známe baktérie, ktoré zlepšujú vstrebávanie živín, znižujú alergie a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva.

Špargľa - možný protirakovinový účinok

Špargľa je bohatá na glutatión, detoxikačná zlúčenina, ktorá môže pomôcť ničiť karcinogény. Glutatión hrá rozhodujúcu úlohu v imunitnej funkcii. To znamená, že špargľa môže pomôcť v boji proti určitým formám rakoviny vrátane rakovina kostí, rakovina prsníka, rakovina pľúc a rakovina hrubého čreva.

Pretrvávajúci zápal a chronický oxidačný stres sú rizikovými faktormi pre mnoho druhov rakoviny. Antioxidanty a protizápalové lieky, ktoré sa v špargle nachádzajú vo veľkom množstve, sú zvyčajne spojené s nižším rizikom rakoviny. Niektoré štúdie na zvieratách preukázali, že polysacharidy (molekuly uhľohydrátov) nachádzajúce sa v špargle môžu pomôcť zabrániť množeniu nebezpečných rakovinových buniek.

Volala skupina fytonutrientov saponíny nachádzajú sa vo veľkom množstve v špargle. Sú známe svojimi účinkami na bunkové membrány a imunitnou odpoveďou. Sú však potrebné ďalšie štúdie o protirakovinovom účinku špargle.

Znížený krvný tlak

Vysoký krvný tlak Postihuje viac ako 1,3 miliardy ľudí na celom svete a je hlavným rizikovým faktorom pre srdcové choroby a mozgové príhody. Výskum naznačuje, že po zvýšení množstva draslíka pri súčasnom znížení príjmu solí často dôjde k zníženiu krvného tlaku. draslík znižuje krvný tlak dvoma spôsobmi: uvoľnením stien krvných ciev a vylučovaním prebytočnej soli močom. Špargľa je dobrým zdrojom draslíka a poskytuje 6% dennej potreby v polovici porcie.

Jesť zeleninu s vysokým obsahom draslíka, napríklad špargľu, je vynikajúci spôsob, ako udržať krvný tlak v normálnych medziach.

Regulácia glukózy v krvi

Rovnako ako pri srdcových ochoreniach, riziko cukrovky 2. typu stúpa pri nadmernom zápale a oxidačnom strese. Preto pôsobivé protizápalové vlastnosti špargle a vysoká hladina antioxidantov z nej robia dobré jedlo, ktoré môže pôsobiť preventívne.

Výhody proti starnutiu

Glutatión sa považuje za antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnúť. Kyselina listová funguje v kombinácii s B12, aby sa zabránilo kognitívnemu poklesu.

Špargľa - možné riziká

Špargľa je bezpečné jedlo a konzumácia špargle nemá žiadne život ohrozujúce vedľajšie účinky. Namiesto toho sa môžu vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky, ako napr brušný plyn a nepríjemný zápach moču.

Môžete tiež mať jeden alergia na špargľu, v takom prípade by ste ho nemali konzumovať. Ľudia, ktorí sú alergickí na iné výrobky z čeľade ľaliovité (špargľa sú súčasťou tej istej čeľade ľaliovité), ako je cibuľa, cesnak a pažítka, majú väčšiu pravdepodobnosť alergie na špargľu. Medzi príznaky patrí výtok z nosa, žihľavka, dýchavičnosť a opuch okolo úst a pier. Bolo publikovaných iba niekoľko lekárskych správ preukazujúcich alergiu na špargľu sprostredkovanú IgE.

Prečo špargľa vedie k špecifickému zápachu moču?

Špargľa je jediné jedlo, ktoré obsahuje kyselina asparágová. Keď je táto chemikália strávená, rozkladá sa na zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré majú silný a nepríjemný zápach. Tieto prvky sú tiež prchavé, čo znamená, že sa môžu dostať do vzduchu. Kyselina asparágová nie je prchavá, takže samotná špargľa nezapácha.

Tento efekt sa vyskytuje u každého, ale nie každý ho dokáže zistiť a vedci naznačujú existenciu genetického základu na detekciu močového pachu spôsobeného kyselinou asparágovou. Genetické variácie v blízkosti génov čuchových receptorov súvisia so schopnosťou detekovať zápach.

Špecifický zápach moču, ktorý dáva špargľa, je skutočný a postihuje každého po vyššej konzumácii, ale cítiť ho môže iba 40% ľudí. Zvyšných 60% mužov a žien nemá gény čuchových receptorov, ktoré umožňujú detekciu tohto zápachu.

Tehotenstvo a dojčenie

Špargľa je bohatá na foláty, známe tiež ako vitamín B9. To je prínosom pre tehotenstvo, pretože nedostatok folátu súvisí s vrodenými chybami. Nevýhodou je, že niektoré fytoestrogénne zlúčeniny v rastline môžu zvýšiť hladinu hormónov vaječníkov, ukázali laboratórne štúdie.