Špargľová polievka z vývaru - recept

Táto špargľová polievka je vyrobená z aromatického výluhu! K tomu sa špargľové šupky a bylinky varia vo vode. Výsledok: obzvlášť chutný základ pre fantastickú polievku. Polievku zo špargle si zamilujete!

recept

užitočná informácia

  • Pracovný čas: 60 minút Príprava: 15 minút Príprava: 45 minút Náročnosť: stredná Cena: € € € €

príprava

Špargľu opláchnite a olúpte a konce odrežte. Šupky a časti vložte do hrnca s 1,5 litrom vody, citrónovou kôrou a bylinkami a priveďte do varu. Necháme na miernom ohni asi 15 minút lúhovať.

Vývar scedíme a vrátime späť do varu. Vložte stopky špargle do vývaru a nechajte ich na miernom ohni dusiť asi 20 minút. Potom vyberte z varu.

Múku s maslom v horúcom kastróle potíme domäkka. Deglazujte vínom a vývarom a nechajte polievku dusiť asi 5 minút. Stiahnite oheň. Smotanu zmiešame so žĺtkom a vmiešame do polievky. Podľa potreby prelejte cez sito. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, muškátovým orieškom a rozdelíme do misiek. Podávame posypané bielym korením.