Špecialisti hovoria pravdu! Čo dávajú výrobcovia do tohto druhu salámy

Autor: Vlad Dima/Dátum uverejnenia: 01-03-2020 14:03

výrobcovia

ANPC analyzovala niekoľko sortimentov tohto druhu salámy. Inšpektori na tapetu nalepili to, čo našli v každom produkte, aké mäso bolo použité a čo je v zložení.

Reč je o letnej saláme. Špecialisti vysvetlili, ako sa tento druh salámy vyrába. Všetci musíme vedieť, čo obsahuje.

Podľa prieskumu 30% analyzovaných odrôd neobsahuje hovädzie mäso. Saláma sa údi pomocou dymu, ktorý niekedy nie je uvedený. Do niektorých výrobkov môže byť vstrekovaný tekutý dym. Dodáva saláme chuť a vôňu a zvyšuje jej platnosť.

Kvapalný dym je pre pečeň veľmi nebezpečný

Kvapalný dym obsahuje decht, polycyklické aromatické uhľovodíky a ďalšie chemikálie, ktoré môžu mať vplyv na pečeň, pankreas a dokonca spôsobiť určité druhy rakoviny.

Združenie Pro Consumers Association (APC Rumunsko) testovalo 20 odrôd letnej salámy.

Letná saláma je súčasťou kategórie tých, ktorí majú typickú štruktúru, sú varené a sú údené dvakrát. Je pripravený a dodávaný vo forme tyčinky („relatívnej“) s priemerom asi 45 - 50 mm v priemere, s dĺžkou asi 20 - 40 cm a hmotnosťou asi 500 g, tvrdia odborníci.

Aké mäso sa používa

Plný tuk

Cris-Tim (Gostat) - 37,07 gramov, z toho 15,85 gramov nasýtených tukov

Aldis - 37 gramov, z toho 18 gramov nasýtených tukov

Agricola - 34 gramov, z toho 10 gramov nasýtených tukov

Fox (letná saláma navyše) - 33,59 gramov, z toho 12,74 gramov nasýtených tukov

Cris- Tim (letná saláma) - 33,55 gramov, z toho 13,86 gramov nasýtených tukov

Fox (letná saláma) - 32,34 gramu, z toho 12,37 gramu nasýtených tukov

Goodies Meat (Pikok), Auchan a Jumbo (banat good) - 30 gramov, z toho 11 gramov nasýtených tukov (Pikok), respektíve 11,5 gramov nasýtených tukov (Auchan) a 11,7 gramov nasýtených tukov (banátové dobré)

Carrefour - 29,5 gramov, z toho 10,3 gramov nasýtených tukov

Caroli (letná saláma navyše) - 28,5 gramu, z toho 11,5 gramu nasýtených tukov

Caroli (Campofrio) - 27,5 gramov, z toho 10,8 gramov nasýtených tukov

Pozor na soľ!

Cris-Tim (Matache Macelaru) a Pikok - 3 gramy

Cris-Tim (Gostat) - 2,84 gramov

Aldis a Jumbo (dobré peniaze) - 2,8 gramu

Meda, Carrefour, Auchan a Caroli (majster) - 2,5 gramu

Fox (letná saláma) - 2,48 gramov

Líška (letná saláma navyše) - 2,41 gramu

CIA Aboliv (chuť do jedla) a Caroli (Campofrio) - 2,2 gramu