Špeciálna pohánková múka f; výroba rezancových cestovín soba; Fórum omáčok na cestoviny
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Našla som ďalší veľmi zaujímavý recept. minimálne polovica z toho. Z môjho obľúbeného anime. Tam si urobíte vlastné rezance soba a potom ich vypražíte.
Je však potrebné urgentne objasniť jedno slovo, a to je
„Sanbanko“, v preklade „tretia múka“
Je zrejmé, že existujú varianty pohánkovej múky, ktoré sa líšia v závislosti od použitého jadra. Sanbanko sa vyrába iba z vonkajšej vrstvy obilia soba a má oveľa vyššiu chuť ako ostatné, takže sa počas smaženia nestráca aróma.
Teraz je v deklarácii veľa „predpokladaných“, pretože to je a zostane anime a vôbec netuším, čo si o tom myslieť.
Pretože Google nevedel, čo má robiť s týmto slovom, opýtam sa ľudí, ktorí tu sú.
Existujú nejaké iné názvy pre tento druh pohánkovej múky? Existuje vôbec niečo také? Stojí to skutočne za to alebo je to len rozdiel, ktorý si labužníci nanajvýš všimnú? Pomohlo by mi, keby mi niekto dal slovo, ktoré môžem vyhľadať v obchodoch Amazon alebo v japonských online obchodoch.
Ďalšia otázka: môžete si pohánkovú múku pripraviť sami? Mandľová múka sú napríklad len nastrúhané mandle, múka na cestoviny musí byť extra jemná, ale možno ju stále získate mixérom? Pre prípad, že by som to nikde nenašiel. Čo je veľmi pravdepodobné.
Máte nejaké ďalšie tipy na výrobu cestovín bez strojčeka? Postup, ktorý poznám, je cesto rozvaľkať na tenko, potom ho preložiť, medzi tým dostatočným počtom múky/škrobu, aby sa nelepilo, a potom nožom pomaly krájať tenké rezance. Mám aj stroj na výrobu cestovín, ktorý lisovaním vyrába okrúhle rezance, našťastie z ocele, inak by sa to už dávno zlomilo. Mali by ste to stále robiť ručne?
Členka od 16. decembra 2003
53 016 príspevkov (ø 8,56/deň)
môžeš. Mlynček na múku alebo mlynček na kávu. Olúpaná pohánka je k dispozícii v obchode so zdravou výživou.
"Máte nejaké ďalšie tipy na prípravu cestovín bez stroja? Postup, ktorý poznám, je cesto rozvaľkať na tenko, potom ho medzi sebou preložiť s dostatkom múky/škrobu, aby sa nelepilo, a potom nožom pomaly krájať tenké cestoviny"
Pohánková múka neobsahuje lepok - robiť to sami je totiž zložitejšie. Cesto je krehkejšie a ťažko sa vyvaľuje. Soba rezance sa preto často miešajú s viac alebo menej pšenice. Ale medzi japonskými rezancami soba samozrejme je čistá pohánka - juwari sú 100% pohánkové rezance -
najkrajnejšia škrupina pohánky je husky - a iba čiastočne zdravá. Môže viesť k zápalu, takže v tejto krajine sa odstráni pred brúsením.
.Juwarisoba sú už veľmi tmavé a chutia veľmi silno ako soba - najskôr by som ich otestoval, kým vyhľadám ešte viac vonkajšej vrstvy soba. Býval som hlavne na rezancoch soba na Hokkaide, pretože to tam bolo najlacnejšie dobré jedlo - vedome som nenarazil na nijaké špeciálne od Sanbanka. A to aj napriek tomu, že tam bolo množstvo rôznych druhov soba. Aj keď samozrejme všetkému nerozumiem ani nemôžem všetko prečítať. Možno som to len zjedol. Nevedomky.