ŠPECIÁLNE JEDLO môže byť chutné Nízkoalergénne a kreatívne recepty online
Je diagnóza “viacnásobný, do Časť ťažká Potravinové alergie"Mnoho pacientov je zúfalých." Nejde len o starosti s náhodným zjedením „nesprávnej veci“. Vyhliadka, že budú musieť ísť bez veľkého množstva jedla, ich obmedzuje kvalita života silný. Stravovanie a varenie sa stávajú výzvou, najmä ak je do toho zapojené dieťa. Marion Wachsmann zvládla túto výzvu a z nutnosti urobila cnosť. Dokázala to, jej syn, napriek alergii, a pestrá Odroda jedla ponúknuť. Zverejňovaním svojich receptov pomáha aj iným. MeinAllergiePortal hovoril s Marion Wachsmann, zakladateľkou webu „ŠPECIÁLNE JEDLO môže byť vynikajúce„O vašich skúsenostiach s kreatívnou kuchyňou s nízkymi alergénmi.
Pani Wachsmann, na vašom webe sa píše, že ste začali variť „bez“ kvôli alergiám vášho syna - ktoré alergény musíte brať do úvahy?
Náš syn má veľa, niekedy ťažkých alergií na všetky druhy obilia okrem pohánky a ryže, všetky orechy, paprika - tiež ako korenie, chilli, kari, zeler - tiež ako korenie, arašidy, strukoviny, ako je šošovica, fazuľa, cícer atď., Sója, zemiaky vrátane zemiakového škrobu, kukurica vrátane kukuričného škrobu, všetky olejnaté semená ako sezam, slnečnicové semená, tekvicové semená atď. A med.
Takmer všetky druhy ovocia okrem jahôd a malín a veľa zeleniny ako je mrkva a uhorka sú tiež tabu. Dodatočná intolerancia laktózy je takmer nepatrná záležitosť. Jeho zoznam alergií znie ako nákupný zoznam, až na to, že v našom prípade ide o negatívny zoznam, pretože práve tieto potraviny ohrozujú nášho syna.
Toto je veľmi dlhý zoznam zákazov ...
Áno, máš pravdu. Ihneď po stanovení diagnózy neprichádzalo do úvahy „normálne“ varenie a pečenie. Všetko sa muselo zmeniť. Trvalo nám hodiny, kým sme išli nakupovať. Čítanie ingrediencií a vyhlásení o stopách zabralo veľa času - ešte horšie: - uvedomili sme si, čo sme už nemohli kúpiť naraz. Príklad: Kto očakáva, že strúhaný syr sa už zrazu nebude dať kúpiť - nie kvôli intolerancii laktózy, ale kvôli zemiakovému škrobu použitému ako oddeľovač.?!
Prvé pokusy o bezlepkové pečenie s dvoma povolenými múkami boli úplnou katastrofou a často jednoducho nepožívateľné. Ale nechcel som sa tým nechať odradiť. Len to muselo byť zvládnuté tak, aby to, čo „vyrábam“ v kuchyni, chutilo a aby napriek mnohým obmedzeniam náš syn nemal pocit, že ťažko niečo zje. Náš syn mal 12 rokov v čase, keď bola väčšina jedla odobratá z ordinácie lekára - takže vedel, ako všetko chutí.
Kedy ste sa rozhodli podeliť o svoje nápady s ostatnými?
Potom som išiel na online fóra a tiež na Facebook, aby som vyhľadal ľudí, ktorí by sa mohli cítiť rovnako, a narazil som na virtuálnu svojpomocnú skupinu dnešného Nuss/Anaphylaxie Netzwerk (NAN) e.V. Našťastie!
Tam som sa prvýkrát stretol s ľuďmi, ktorí mali tiež deti s ťažkými potravinovými alergiami alebo boli sami postihnutí. Nezáležalo na tom, či títo ľudia mali „iba jednu“ ťažkú alergiu alebo, rovnako ako u nášho syna, veľa, veľa alergií. Práve tam som spočiatku ukazoval prvé úspešné výsledky pečenia a varenia.