Špeciálny motív IKK Nord - bylinky

Byliny

motív

Pre zdravé stravovanie a liečenie

Keď na jar vypučia prvé zelené listy v lese a na cestách, sú tu znova všetko - naše pôvodné divoké a liečivé byliny. Niektoré viete, iné nie. Chceme vám poskytnúť stručný prehľad o tom, ktoré bylinky môžete na aké účely použiť. Pretože nielen dodávajú kuchyni osobitnú chuť, ale majú aj upokojujúci alebo dokonca liečivý účinok na malé každodenné škvrny.

Ktoré ingrediencie fungujú

Bylinky používame v kuchyni a na liečenie hlavne kvôli ich príjemnej vôni a chuti. Príroda si niečo myslela: čo nevonia alebo nechutí, musí byť nezdravé, takže sa nebude konzumovať. Čo však hovorí proti, je to, že sme sa po celé generácie dozvedeli, že aj jedlá, ktoré spočiatku nechutia dobre, sú stále dobré. Byliny s horkou chuťou sa často používajú na podporu trávenia. Ich horkosť tiež zaisťuje, že po ich zjedení nebude možné chvíľu nič jesť, aby tráviaci systém mohol v pokoji pracovať.

Cennou ingredienciou bylín sú vitamíny a minerály na jednej strane a éterické oleje a enzýmy na druhej strane, ktoré môžu pôsobiť v našom tele: Prilákajú napríklad tráviace šťavy, pôsobia relaxačne na svaly alebo pôsobia hrejivo či ochladzujúco. Jednotlivé bylinky a ich zložky uvádzame v nasledujúcom texte. Mnoho ďalších nájdete na webových stránkach, pre ktoré sme na konci textu zostavili tipy na odkazy. Nájdete tiež niekoľko knižných tipov, pretože s knihou môžete ísť do záhrady, do lesa alebo na trh, aby ste získali správne bylinky.

Bylinky v kuchyni

Byliny poskytujú zvláštny sviežosť. B. do polievok, omáčok a šalátov. Ak v zime na trhu nie sú takmer žiadne čerstvé bylinky, môžete použiť aj mrazený tovar. Bol zozbieraný v optimálnom čase a zmrazený vo veľmi krátkom čase. Týmto spôsobom sa zachová väčšina cenných zložiek. Mnoho byliniek sa dnes ponúka aj v kvetináčoch: Pri nákupe sa uistite, či bylinky nemajú žlté stonky alebo listy a či celkovo pôsobia silným dojmom. Sviežosť môžete vyskúšať trením listu medzi prstami o črepníkové bylinky alebo bylinky, ktoré sa predávajú vo zväzkoch. Musí sa vytvoriť charakteristická bylinná vôňa. Najlepšie je okamžite použiť čerstvé bylinky. Ak to nie je možné, môžete bylinky tiež nakrájať veľmi najemno a zmraziť ich v táckach na ľad s trochou vody. Potom budete mať vždy pripravenú správnu veľkosť porcie, aby ste šalátový dresing dotiahli do dokonalosti.

Čo sa hodí k čomu? V receptoch je zvyčajne niekoľko bylinných možností. B. s nasledujúcimi kombináciami:

  • K mäsu sa hodia silné bylinky ako bazalka, tymian, rozmarín, oregano, šalvia a cesnak
  • ryby sa napríklad hodia k kôpru, petržlenu a žeruche
  • k zeleninovým jedlám sa používa petržlen, pažítka, kerblík, ľubovník, majoránka a cesnak
  • Do dezertov sa hodí mäta, šalvia, levanduľa alebo drevina

Pri používaní byliniek sa vašej kreativite medze nekladú - pri dochucovaní sa počíta iba vaša individuálna chuť. Upozorňujeme však, že väčšina bylín je na teplo dosť citlivá. Preto ich do misky nepridávajte až do konca doby varenia (s výnimkou niekoľkých, ako je napríklad ľubovník).

Byliny na úľavu alebo liečenie

Tu uvádzame niekoľko príkladov každodenných aplikácií, ktoré sa môžu vyskytnúť v každej rodine:

Príprava odvarov a extraktov

Väčšina bylín sa pije vo forme čaju. Na prípravu čaju sa jedna až dve čajové lyžičky byliniek alebo bylinnej zmesi zalejú vriacou vodou a potom sa nechajú podľa odrody a požadovanej sily stáť zakryté dve až 15 minút. Potom sa zápar nechá prejsť sitom a čaj sa dá piť horúci po malých dúškoch. Med možno podľa potreby použiť na osladenie a na ochutenie. Praktickým pomocníkom sú sitká na čajové porcie, v ktorých sú bylinky uzavreté v drôtenej guli.

Ak použijete tvrdšie bylinné prísady, napríklad stopky, môžete ich aj uvariť. Za týmto účelom sa bylinky najskôr zalejú studenou vodou, potom sa varia a nechajú sa chvíľu lúhovať. Potom sceďte, ako je uvedené vyššie, a pochutnávajte si na malé dúšky.

Studený extrakt sa dá pripraviť aj pre veľmi citlivé časti rastlín, napríklad kvety. Byliny sa na to zalejú studenou vodou a nechajú sa lúhovať niekoľko hodín, možno aj cez noc. Po namáhaní sa tekutina krátko zahreje na teplotu pitia.

Pre dospelých je odporúčané množstvo jedna až tri šálky bylinného čaju denne. Bylinkový kúpeľ je ideálny aj pri prechladnutí alebo svalovom napätí. K tomu sa najskôr pripraví bylinkový čaj (pozri vyššie). Tento čaj sa potom naleje do vane v pomere 1:50 až 1:10 (t. J. Jeden liter čaju na 10 litrov alebo viac vody na kúpanie). Teplota kúpania by však nemala presiahnuť 39 stupňov, inak bude kúpanie príliš namáhavé a prospešné zložky bylín nebudú môcť rozvinúť svoje účinky.

Ďalšie informácie

  • Na heilkraeuter.net nájdete vlastnosti a použitie bylín na liečivé účely.
  • Webové stránky Apotheken-Umschau obsahujú encyklopédiu liečivých rastlín na adrese apotheken-umschau.de.
  • Časopis Landidee/Landapotheke ponúka na svojej webovej stránke landidee.info kompiláciu domácich liekov na bežné ochorenia, ktoré nevyžadujú liečbu,.
  • Časopis Essen & Trinken ponúka prehľad o tom, ktoré bylinky patria k ktorým jedlám, na stránke essen-und-trinken.de.
  • Na stránke Chefkoch.de sa nachádza článok v časopise „Bylinky v kuchyni: Tipy a triky“, ktorý je tiež doplnený návrhmi receptov, na adrese chefkoch.de.