Speculoos Peach Cupcakes - s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov
Obsah tohto článku
Tento článok obsahuje odkazy na provízie. Ak si kúpite niečo prostredníctvom odkazu, dostaneme za vás mini províziu bez ďalších nákladov. Prezentujeme iba veci, ktoré sami radi používame a často používame. Odkazy sú jednotlivo označené znakom * alebo príslušným podnikom (napr. Amazon). Prečítajte si viac informácií o reklame a spolupráci na tomto webe.
Speculoos Peaches & Cream Cupcakes
Košíčky - alebo malé koláčiky s lahodnou smotanovo-tvarohovou plnkou - kto ich nemá rád? Vyzerajú skvelo na každom konferenčnom stolíku a zvyčajne majú v sebe veľa tuku, cukru a lásky.
Okrem lásky som pridal cukor do broskyňových košíčkov speculoos s vianočnou tematikou a optimalizoval obsah tuku tak, aby tieto košíčky s nízkym obsahom sacharidov dokonale zapadli do stravy po žalúdočnom bypase alebo žalúdku na rukáve.
Nadýchané cesto speculoos je vyrobené z obvyklých ingrediencií pre nízkosacharidové pečivo v tomto blogu: proteínový prášok, vajce, jogurt a trochu kokosového oleja. Pokiaľ ide o náplň, tvaroh z vaječného bielka mu dodáva krémovú konzistenciu. V broskyňovej sezóne určite odporúčam použiť čerstvú broskyňu. V tomto recepte používam broskyne v konzerve s kyslou uhorkou bez cukru, pretože v supermarkete už broskyne neboli.
Broskyňa, tvaroh a veľa lásky - bez pridania cukru a mierneho obsahu tuku. Takto milujem cupcakes.
Papierové puzdrá: Veľmi dôležité!
Potrebujete samozrejme formu na muffiny s papierovými vložkami alebo by ste si mali formy veľmi dobre vymastiť. Obsah tuku v ceste je nízky, a preto sa z niektorých silikónových foriem ľahko neodstraňuje, ak nie sú vymastené.
V tomto recepte štandardne používam želatínu ako prísadu. Ja sám občas používam agartín na plnenie alebo na koláče, aby boli spokojní aj vegetariáni v rodine. V porovnaní s agarovým agarom považujem agartín za veľmi spoľahlivý.
Želatína je v zásade zdravá prísada a nie je potrebné ju vymieňať, pokiaľ nie ste vegetariáni alebo vegáni.
S krémovou náplňou očakávajú broskyňové koláče speculoos stovky kalórií.
Ingrediencie na 12 broskyňových košíčkov s nízkym obsahom sacharidov
3 vajcia
125 gramov tvarohu
60 gramov srvátkového izolátu (tento) * alebo proteínového prášku podľa výberu
50 ml mlieka
40 gramov kokosového oleja alebo masla alebo 30 gramov MCT oleja (tento) *
40 gramov kokosovej múky
30 gramov erytritolu alebo sladkosti podľa vášho výberu
15 gramov šupiek psyllia (voliteľné, bez toho, aby sa cesto stalo kompaktnejším)
Vanilkový prášok alebo vanilkový cukor
1 vysoká čajová lyžička korenia speculoos
½ balenia prášku do pečiva
Voliteľné: 15 ml jablčného octu a štipka sódy bikarbóny pre krásne póry v cestíčku.
Broskyňové krémové košíčky s pikantným vianočným cestom speculoos
Suroviny na krémovú plnku do košíčkov
300 gramov nízkotučného tvarohu
200 gramov kyslej smotany
2 bielky a štipku soli, veľmi tuho rozšľahané
1 balíček mletej želatíny
6 lyžíc studenej vody
100 ml horúcej vody alebo horúcej broskyňovej šťavy
4 polovice broskyne (bolo 102 gramov) nakrájané na malé kocky
Príchuť podľa vášho výberu (použila som pudingovú krémovú príchuť) *
Mini speculoos alebo čokoládové formy sú chutné na ozdobu.
Pekne zdobené broskyňou a čokoládovou figúrkou
Príprava speculoos broskyňových košíčkov
Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Pri použití oleja MCT používajte iba 150 stupňov.
Pripravte si formu na muffiny papierovými vložkami alebo ju dobre vymastite.
Ručným mixérom alebo kuchynským robotom zmiešajte všetky ingrediencie na cesto, aby ste vytvorili hladké cesto. Naplňte ním košíčky na muffiny a nechajte ich ešte 5 minút nakysnúť na doske, aby kokosová múka a semená bĺch nasiakli vodu.
Potom vložte muffiny do rúry na asi 25-30 minút. Každá rúra pečie inak. Prvý test varenia s drevenými tyčinkami odporúčam po 20 minútach. Akonáhle na drevenej paličke nie je lepkavé cesto, je hotovo.
Korenie Speculoos dáva deťom istý kopanec 🙂
Upečené muffiny necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Akonáhle sú studené, opatrne ich naberte lyžičkou, aby ste mali viac miesta na plnenie. Cesto nevyhadzujte, urobte z neho speculoos, hľuzovky alebo rumové guľky! Sú zvýraznením konferenčného stolíka a hodia sa aj ako domáci vianočný darček. Ďalším vynikajúcim nápadom na použitie cesta je použiť ju ako „drobenku“ v citrónovom koláči Wackelfluffy.
Želatínu namočte do 6 lyžíc studenej vody a nechajte päť minút napučať. Medzitým si uvaríme ďalšiu vodu alebo broskyňovú šťavu a pripravíme zvyšné suroviny.
Bielka vyšľaháme skutočne tuhý so štipkou soli. Mala by pripraviť veľmi pevnú, bielu penu, ktorá nebude len tak vyskakovať z misky. Misku odložte na chvíľu nabok. *
Teraz pokračujme želatínou. Za stáleho miešania pridajte k želatíne horúcu tekutinu a stále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Kyslá smotana dodáva krému „krémovú chuť“ bez smotanových kalórií.
Všetky ostatné prísady okrem broskýň vmiešajte do horúceho želatínového roztoku, kým nevytvorí jednotnú hmotu. Ak je zmes na dotyk stále veľmi teplá, nechajte ju päť minút vychladnúť.
Na záver poskladáme vaječný bielok. Malo by to byť dobre premiešané, ale nemiešajte, kým nerozdrvíte vzduchové bubliny 🙂 Stalo sa mi to prvýkrát. Skladanie funguje veľmi dobre s drevenou vareškou. Broskyne sa potom rýchlo zložia a odložia do pripravených košíčkov.
Nutričné hodnoty sú tu samozrejme sviatkom 🙂 Košíčky sú také skvelé, že ich môžete jesť aj ako plnohodnotné jedlo.
Vrchol týchto košíčkov: sú naplnené po okraj tvarohovým krémom a chutia podobne ako krémový koláč. Poviem vám trik: Kyslá smotana dáva chuť a v porovnaní s normálnou smotanou má iba 30% tuku namiesto 30%.
Ozdobte si košíčky, ako chcete, môžete tiež posypať skutočným krémom, vložiť do nich broskyňové kolieska, čokoládové figúrky alebo mini speculoos. Aby boli košíčky tak vysoké ako na mojej fotografii, mali by ste si nechať asi ⅓ krému a vložiť ho do potrubného vaku. Necháte to vsiaknuť do chladničky, želatína nastaví hmotu a môžete ju priamo nastriekať.
Môj úprimný názor: Pre blog je to trochu rozdiel, aj keď nie som najtalentovanejší dekorátor košíčkov. Pre nás samých doma som len dala na vrch plnku, rozdrobila som nad ňou špekulanky a je to. Nič tam potrubie tašky a také veci! Veci nejdú do vitríny, idú do žalúdka!
Nutričné hodnoty sú tu samozrejme sviatkom 🙂 Košíčky sú také skvelé, že ich môžete jesť aj ako plnohodnotné jedlo.
Nutričné hodnoty broskyne speculoos cupcakes
Na kus (100 gramov)
Kalórie 131
Tuk: 6 gramov (3,1 nasýtených)
Sacharidy: 4,6 gramov
Vláknina: 2,3 gramov
Bielkoviny: 13,3 gramov
Ak je pripravený s MCT olejom C8. S kokosovým olejom alebo maslom je o niečo viac kalórií. Pre tento recept som nezahrnul čokoládovú polevu, pretože je voliteľná. Čokoládová figúrka mala 1,2 gramu - privriem oči.
Mimochodom, skutočné výživové hodnoty sú o niečo nižšie, pretože pre tento recept sa používa iba asi ⅔ cesta. Vypočítať to bolo pre mňa príliš namáhavé 🙂
V porovnaní s nutričnými hodnotami vanilkového košíčka pripraveného z „normálnej“ múky a cukru
Kalórie na 100 gramov
574 kalórií
30 gramov tuku
62 gramov sacharidov
Ako vidíte, broskyňové košíčky s nízkym obsahom sacharidov speculoos môžete použiť druhý alebo tretíkrát a až potom ste spotrebovali asi o polovicu menej kalórií ako pri 100 gramoch bežného košíčka s vanilkovou polevou.
Rodina to milovala. Tieto ľahké košíčky môžete podávať aj skeptikom.