Špenát je zdravý z hľadiska výživných látok a obsahu železa
4. júna 2019, autor: Paula Boslau Kategórie: Výživa
Špenát je veľmi zdravý - a to nielen kvôli obsahu železa. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o živinách v listovej zelenej zelenine.
Tieto živiny robia špenát zdravým
Ani veda nie je neomylná. Fyziológ Gustav von Bunge stanovil v roku 1890 obsah železa v špenáte na 35 gramov na 100 gramov. Skúmal však sušený špenát. Začala sa teda povesť, že špenát bol nesmierne bohatý na železo. Čerstvý špenát pozostáva z 90 percent vody, a preto obsahuje iba 3,5 miligramov železa na 100 gramov, ale tento údaj je stále dosť vysoký na to, aby bol špenát dôležitým dodávateľom železa. Napriek tomu je špenát veľmi zdravý.
Podľa „Knihy kurzov zdravého stravovania“ Ingeborg Münzing-Ruefovej obsahuje špenát železo, horčík a zinok niekoľko ďalších životne dôležitých vitamínov.
- Špenát je bohatý na Kyselina listová. Táto živina zo skupiny vitamínov B je nevyhnutná pre dozrievanie buniek a procesy bunkového delenia vo vašom tele.
- Špenát je tiež bohatý na betakarotén. To je to, čo vaše telo vyrába Vitamín A ktorý sa používa na obnovu buniek v koži a slizniciach. Karotenoidy Majú tiež antioxidačný účinok, čo znamená, že chránia vaše bunky pred voľnými radikálmi.
- V špenáte je viac vitamínov vitamín C a Vitamín K.
Tento článok vám poskytne prehľad kľúčové živiny pre vaše telo.
zdravý špenát: mali by ste to mať na pamäti
Špenát má vysoký obsah Kyselina šťaveľová. To telu sťažuje vstrebávanie železa a ďalších dôležitých živín. Existujú dva spôsoby, ako tento problém obísť:
- Blanch špenát skôr, ako ho uvaríš. Tým sa zníži obsah kyseliny šťaveľovej.
- Vápnik viaže kyselinu šťaveľovú v žalúdku. Preto je dobré, ak špenát konzumujete s jedlami obsahujúcimi vápnik.
Niektorí ľudia kritizujú aj obsah dusičnanov v špenáte. dusičnan sama o sebe nie je škodlivá pre telo dospelého človeka. Ak však špenát skladujete nesprávne, látka sa môže zmeniť na dusitany. Dusitany sú vo veľkých množstvách zdraviu nebezpečné. Niektorí preto tvrdia, že ste ich už pripravili Neohrievajte špenát by mal.
Podľa BfR výhody stravy bohatej na zeleninu prevažujú nad možnými rizikami v dôsledku mierne zvýšeného obsahu dusičnanov a dusitanov. Nemali by ste sa zaobísť bez špenátu, ale jedzte zeleninu striedavo.
Špenát je zdravý
Záver: Špenát je zdravý, keď ho správne pripravíte. A keďže je zelenina v sezóne od marca do decembra, môžete si čerstvý špenát začleniť do svojho jedálnička takmer po celý rok. Mrazený špenát je tiež bohatý na zdravé živiny.
Pri nákupe dbajte na organickú kvalitu - pretože bežný špenát je často kontaminovaný zvyškami pesticídov. Ak pripravujete špenát, neprehrievajte ho príliš dlho ani príliš vysoko. V ďalšom článku sa dozviete, čo potrebujete vedieť o Spotreba surového špenátu mal by si vedieť.
Prečítajte si viac na Utopia.de:
Nemecká verzia k dispozícii: Špenát: Prínosy pre zdravie a výživové fakty