Špenát - vlastnosti a výhody

Autor: Alina Serea, štvrtok 7. mája 2020, 21:00 Posledná aktualizácia v piatok 26. júna 2020, 15:45

Špenát je známy svojimi vlastnosťami a mnohými výhodami, ktoré telu prináša vďaka príjmu vitamínov a minerálov. Naučte sa, ako jesť špenát - surový alebo varený -, aby ste si mohli vychutnať jeho výživovú hodnotu.

Špenát je považovaný za superpotravinu a ak je súčasťou vyváženej stravy, môže telu priniesť veľa výhod. Špenát má veľa terapeutických vlastností, dané práve vysokým obsahom výživných látok.

Špenát - vlastnosti a výhody

Mnohopočetné zdravotné výhody špenátu sú vysvetlené jeho obsahom minerálov, vitamínov, pigmentov a fytonutrientov vrátane draslíka, horčíka, zinku, železa a vápnika.

Špenát je zdrojom vitamínov, ako sú foláty, niacín, vitamín A, vitamín B6, vitamín C a vitamín K. Špenát, ktorý je považovaný za zázračnú rastlinu, je tiež bohatý na betakarotén, luteín, xantín a chlorofyl a má nízkotučný.

Posilňuje imunitný systém

Špenát obsahuje kyselinu listovú, ktorá pomáha telu produkovať nové bunky, vlákninu a antioxidanty. Obsahuje tiež významné množstvo vitamínu C.

Pomáha regulovať krvný tlak

Špenát má vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka. Toto minerálne zloženie je prospešné pre pacientov s vysokým krvným tlakom. Špenátová kyselina listová tiež pomáha znižovať vysoký krvný tlak a uvoľňuje cievy

Zabraňuje zápche a dáva pocit sýtosti

Špenát obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje tráviaci systém, zabraňuje zápche a udržuje pocit sýtosti.

Udržuje zdravie nervového systému

Je známe, že draslík, kyselina listová a rôzne antioxidanty nachádzajúce sa v špenáte poskytujú neurologické výhody ľuďom, ktorí ho konzumujú pravidelne. Štúdie na potkanoch ukazujú, že u tých, ktorí sú pravidelne kŕmení špenátom, sa zvyšuje schopnosť pamätať si a učiť sa.

Pomáha zrážať krv

Špenát sa odporúča v strave ľudí trpiacich hemofíliou, práve kvôli jeho vysokému obsahu vitamínu K. Tento vitamín pomáha zrážaniu krvi tvorbou protrombínu. Tiež udržuje funkciu pečene stimuláciou produkcie glykogénu.

Môže zmierniť zápal v tele

Špenát obsahuje antioxidanty, zinok a ďalšie látky, ktoré pomáhajú znižovať zápaly v tele. Vďaka mnohým protizápalovým vlastnostiam špenátu môže mať pravidelná konzumácia účinok na zníženie zápalu a bolesti spojenej s stavmi, ako je artritída a dna.

Udržujte zdravie kostí

Pre zdravie kostí sa odporúča stála konzumácia špenátu pre jeho obsah vitamínu K a horčíka. Okrem toho k výstavbe silných kostí prispievajú aj ďalšie minerály, ako je mangán, meď, zinok a fosfor. Tieto minerály sú tiež nevyhnutné pre zdravie zubov a nechtov.

Zabraňuje chudokrvnosti

Jednou z najznámejších vlastností špenátu je jeho obsah železa. Aj keď štúdie preukázali, že špenát obsahuje menej železa, ako sa doteraz myslelo, skutočnosť, že obsahuje aj vitamín C, zvyšuje absorpciu železa v tele.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov špenátu

Špenát tiež obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.

• Vitamín A: Špenát je vynikajúcim zdrojom karotenoidov, ktoré sa dajú premeniť na vitamín A.
• Vitamín C.: Pôsobí ako silný antioxidant a je nevyhnutný pre zdravie pokožky a imunitný systém.
• Vitamín K: Hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.
• Kyselina listová: Tiež známy ako vitamín B9, je nevyhnutný pre tehotné ženy a prispieva k normálnemu fungovaniu buniek a rastu tkanív.
• Žehliť: Špenát má vysoký obsah železa, konkrétne 2,7 gramu na 100 gramov špenátu. Železo je minerál, ktorý pomáha vytvárať hemoglobín a dodáva kyslík tkanivám.
• Vápnik: Je to tiež veľmi dôležité pre telo. Vápnik je nevyhnutný pre zdravie kostí a telo ho používa pre zdravie nervového systému, srdca a svalov.

Ako si vybrať a ako skladovať špenát

Je dôležité zvoliť si jasne zelený špenát s pevnými, mäsitými listami. Aby ste si vybrali čerstvý špenát s dôležitými terapeutickými vlastnosťami, venujte pozornosť stopke, ktorá musí byť silná a šťavnatá, surovo zelená. Pri výbere detského špenátu musí byť tiež surový zelený.

Ak počas prípravy listy zmenia farbu z tmavozelenej na žltkastú, znamená to, že rastlina nie je čerstvá a nemala by sa konzumovať.

Čerstvý špenát môžeme niekoľko dní skladovať v chladničke.

Ako jesť špenát? Vlastnosti surového špenátu vs. varený špenát

Vyvážená konzumácia špenátu má veľa terapeutických vlastností a prináša telu mnoho výhod, či už konzumovaných surových alebo varených.

Odborníci tvrdia, že veľa surových potravín stratí pri varení výživné látky. Na druhej strane, v prípade vareného špenátu dáva varenie trojnásobnú hladinu betakaroténu v porovnaní so surovým špenátom.

Na druhej strane surový špenát obsahuje viac minerálov a vitamínov, ktoré je možné varením obmedziť. Odborníci však tvrdia, že špenát tepelnou prípravou stráca veľký objem a v takom prípade zostáva výživový príjem vysoký.

Surový špenát obsahuje tiež vysoké množstvo oxalátov, látky, ktorá narúša absorpciu vápnika v krvi. Preto by nadbytočný surový špenát mohol viesť k nedostatku vápnika, ale aj k ukladaniu oxalátov v obličkách.

Vlastnosti mrazeného špenátu

Mrazený špenát sa často používa, najmä v zime, v chutných receptoch na špenát.

Mrazený špenát si zachováva väčšinu svojich vlastností a je životaschopnou voľbou, ak bol po zbere rýchlo zmrazený. Týmto spôsobom si zachováva viac ako 90% svojich výživových vlastností.

Recepty zo surového špenátu

Surový špenát sa dá jesť v niekoľkých variantoch, v miernom množstve a môže byť obsiahnutý v niekoľkých receptoch.

Špenátový šalát s jahodami a vlašskými orechmi

• 100 gr detského špenátu
• 200 gr jahôd
• 50 gr orechov
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička worchesterovej omáčky

Použijeme baby špenátové listy alebo vyberieme mäkšie špenátové listy a dobre ich umyjeme a potom poukladáme na tanier. Jahody, umyté a nakrájané na štvrtiny, sa preložili na špenát. Orechy trochu orestujeme na panvici, bez oleja. a rozdrobíme ich na stredné kúsky. Med rozpustíme v balzamikovom octe a pridáme worchesterovú omáčku. Takto získaný šalát dochutíme dressingom.

Špenátový šalát s kuracím mäsom

• kuracie prsia
• 300 gramov špenátu
• štyri paradajky
• dve papriky rôznych farieb
• 200 g syra
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• soľ korenie

Kuracie prsia umyjeme a dáme na grilovaciu panvicu. Medzitým si umyjeme zeleninu a nakrájame na kocky správnej veľkosti

Potom nastrúhame syr a špenát nakrájame na pásiky. Ak použijeme baby špenát, dá sa dať aj celý. Pre extra chuť môžete pridať niekoľko listov rukoly. Po vychladnutí nakrájajte kuracie prsia na stredné kúsky. Samostatne zmiešajte olej, ocot, soľ a korenie.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte dresing získaný vyššie. Pre sviežu a chutnú chuť podávajte kurací a špenátový šalát ihneď po uvarení.

Zelené smoothie recepty so špenátom

Recepty na smoothie zo zeleného špenátu sú veľmi ľahké na prípravu, chutné a obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú pre telo blahodárne vlastnosti.

Zelené smoothie so špenátom a avokádom

• hrsť špenátových listov
• 1 avokádo
• 3 plátky dobre uvareného ananásu
• 1 šálka kokosovej vody alebo čistej vody

Špenátové listy dobre umyte a nakrájajte avokádo a ananás. Vložte 3 ingrediencie do mixéra a zmiešajte ich spolu s pohárom vody.

Zelené smoothie s banánovým špenátom a bobuľami

• hrsť jemných špenátových listov alebo baby špenát
• hrsť mrazených bobúľ
• banán
• 1 lyžička medu
• 1 šálka mlieka

Špenátové listy dobre umyte a vložte ich do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta. Podávame čerstvé, vyhneme sa tak oxidácii.

Zelené smoothie s banánovým špenátom a broskyňami

• hrsť špenátových listov
• 1 zrelý banán
• 1 broskyňa
• 1 šálka rastlinného mlieka

Vložte všetky prísady do kuchynského robota a spracujte ich spolu s mandľovým mliekom. Hneď ako získate homogénny nápoj, podávajte ho. Môžete pridať kocky ľadu, aby ste získali viac sviežosti

---