Špenátový koláč - recept na špenátový quiche

Suroviny na 1 špenátový koláč - 6 - 8 porcií

  • 1 kôrka na solené koláče
  • 3 vajcia
  • 150 ml kyslej smotany
  • 60g strúhaného syra
  • 30g masla
  • 250g špenátu
  • 1 malá cibuľa
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky mletého korenia
  • strúhaný muškátový prášok

Francúzi túto prípravu nazývajú quiche so špenátom, ale pre jednoduchosť to budem nazývať špenátový koláč.

quiche

Ako pripraviť špenátový koláč

Na výrobu špenátového koláča musíte mať najskôr pripravenú kôrku na slané koláče, môžete použiť môj recept na kôrkové cesto alebo môžete použiť komerčné lístkové cesto.

Cesto na solené koláče sa dá do pekáča (ja som použila guľatý tvar s priemerom 22-23 cm), nechá sa 20 - 30 minút v mrazničke, potom sa dá do rúry a rúra sa spustí na 180 stupňov Celzia. (kde sa kôrka pečie 15-25 minút). Ak použijete kovovú formu, môžete si predhriať rúru, ja mám sklenenú, takže rúru zapnem až potom, čo formu vložím dovnútra, takže sa tvar nezlomí kvôli teplotným rozdielom.

Špenátová plnka na špenátový koláč

Špenát sa najskôr umyje, potom sa 2 - 3 minúty obarí v horúcej vode a scedí sa do sitka. Použila som kastról z listov detského špenátu, ale ak je sezóna, môžete použiť aj špenát z trhu, hodí sa aj k mrazenému špenátu (musíte ho však predtým odmraziť, aby ste ho vypustili)

Cibuľu nakrájame na kocky (funguje to aj so šupinami), potom spolu s obareným špenátom uvaríme na 20g masla (pred vložením do panvice špenát dobre scedíme). Po 2 - 3 minútach vypnite oheň na špenát a cibuľu.

3 vajcia dobre rozšľahajte, dobre premiešajte s kyslou smotanou a korením (soľ, mleté ​​korenie a nastrúhaný muškátový oriešok), potom spojte so strúhaným syrom a stuženou zeleninou. Syr si môžete nechať, aby ste ho dali pred pečením na vrch koláča, ale mne sa páči viac kombinovaný v plnke.

Keď je kôra upečená, vyberte ju z rúry, nalejte do nej vaječnú zmes so špenátom, na vrch dajte zvyšok masla v podobe malých kociek, potom špenátový koláč vložte do rúry na 20 - 30 minút, tiež na 180 stupňov Celzia, kým nie je plnka uvarená. Plnka na konci pečenia nafúkne, ale keď vypnete rúru a špenátový koláč začne vychladnúť, nafúkne sa.

Ako jeme špenátový koláč

Rovnako ako väčšina koláčov tohto druhu, aj špenátový koláč sa môže podávať studený aj horúci, osobne ho mám radšej studený, na raňajky 🙂