Spochybniteľné alebo neznalosti SWR

Spotrebitelia sú znepokojení správami o ortuti v domácich rybách. Potravinoví inšpektori však radia pokojne.

spochybniteľné

"Úrovne ortuti sú zvyčajne veľmi vysoké. Približne 5 - 20-násobok prípustnej limitnej hodnoty," vysvetľuje Lothar Kroll. Biológ v oblasti rybolovu pravidelne meral environmentálne hodnoty rýb z oblastí Rýna, Mosely a Sárska už takmer 30 rokov.

Podľa normy kvality životného prostredia EÚ sa nesmie prekročiť 20 mikrogramov ortuti na kilogram ryby. Hodnoty Lothara Krolla sa pohybujú od 100 do 300 mikrogramov na kilogram ryby. Očakáva dokonca, že 95 percent rýb v celej krajine prekročí požadovanú hodnotu. Celosvetovo sú morské ryby ako tuniak, mečúň, biely halibut a žralok takisto silne kontaminované ortuťou. Rovnako ako všetky dravé ryby sú na konci potravinového reťazca a pomerne starnú. Z tohto dôvodu ukladajú viac ortuti ako iné druhy.

Odkiaľ pochádza ortuť?

Ročne sa do atmosféry dostane okolo 2 000 ton ortuti. Poprední vedci zaoberajúci sa ortuťou varovali v roku 2010 pred vážnou hrozbou a plazivou otravou životného prostredia, zvierat a ľudí. Pretože ťažký kov je vetrom distribuovaný po celej planéte. V súčasnosti sa väčšina ortuti v Číne uvoľňuje do ovzdušia.

Uhoľné elektrárne a ťažba zlata ako hlavných zdrojov ortuti

Výskumník ortuti Johannes Bieser z Helmholtzovho centra pri Hamburgu obviňuje ako hlavné príčiny súčasného znečistenia uhoľné elektrárne a ťažbu zlata v chudobnejších krajinách: „Ale polovica ortuti v Európe pochádza z minulosti. Stále máme ortuť bolo vydané pred asi 150 rokmi. ““ Jedovatá látka oxiduje, hromadí sa na zemi a nakoniec ju dážď vymyje. „Nakoniec sa všetka ortuť skôr alebo neskôr prenesie cez rieky do oceánov alebo dokonca k jazerám,“ hovorí Bieser.

Zdržať sa rýb?

„Rozhodujúce je množstvo skutočne spotrebovanej ortuti - a to závisí od koncentrácie a množstva skonzumovaných rýb,“ hovorí Helmut Schektiven z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík. Koncentrácia je obzvlášť vysoká u „starých“ rýb, ako sú tuniak a žralok, halibut a úhor.

Inak dáva Schaffe zelenú. "Výnimkou sú iba tehotné ženy a malé deti. Pretože ortuť môže spôsobiť neurologické malformácie. Deti by preto mali jesť menej kontaminované ryby, ako sú treska tmavá alebo sleď, kapor a pstruh." Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča jedno alebo dve rybie jedlá týždenne. Ale nakoniec je možná aj zdravá výživa bez rýb.

Diskusia o limitných hodnotách

V tejto súvislosti existujú aj rôzne limitné hodnoty pre ortuť v rybách. Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík vychádza z limitných hodnôt pre potraviny. Tieto hodnoty sú oveľa vyššie v porovnaní s normou kvality životného prostredia. Lothar Kroll sa riadi normou kvality životného prostredia: "Táto norma existuje, pretože chceme zistiť, či sú nákladné snahy o zníženie ortuti skutočne úspešné. Týmto spôsobom chceme ukázať klesajúci trend. Preto sú limitné hodnoty veľmi prísne." Tieto limitné hodnoty však majú malý význam pre zdravie spotrebiteľov. Potravinoví inšpektori vám preto radia, aby ste boli pokojní.