Špongiový koláč Royal Victoria - čaj a koláče
Ak existuje jeden klasický koláč z Veľkej Británie, musí to byť Victoria Sponge Cake. Je to koláč, ktorý sa skladá z dvoch piškótových základov naplnených vrstvou domáceho džemu a smotany alebo polevy. Na konci je jednoducho ozdobený trochou práškového cukru.
Názov torty údajne dostal po kráľovnej Viktórii, ktorá si rada dala kúsok z nej k popoludňajšiemu čaju. A dodnes je Victoria Sponge, niekedy nazývaná aj Victoria Sandwich, klasikou počas britského čaju. Moja anglická rodina by bola bez neho nepredstaviteľná a vždy je na popoludňajšom stole.
Existuje niekoľko špecifík, ktoré by ste mali mať pri sendviči Victoria Sandwich. Najskôr je tu typická britská tortová forma, ktorá má na rozdiel od nemeckých rozmerov priemer 20 centimetrov. Veľkosť je v Nemecku dosť zriedkavá, aspoň som ju nevidel v žiadnom supermarkete. Ale samozrejme ich všade nájdete online.
Ďalšia špeciálna vlastnosť: cesto je rozdelené na dva pekáče a pečené. Pri nemeckých koláčoch zvyčajne platí, že upečiete iba jeden koláč a neskôr ho v strede vodorovne rozkrojíte. Samozrejme, že to funguje tiež.
Špongia Victoria - rôzne variácie
Áno, milujem Victoria Sponge cake, pretože ho môžete piecť vo všetkých rôznych verziách. Variant je veľmi jednoduchý, ak medzi piškótu jednoducho pridáte šľahačku a džem. Môžete tiež dochutiť čerstvým ovocím, bez ktorého som sa kvôli sezóne zaobišla. A samozrejme sa môžete trochu pohrať s tvarmi - ako ja dnes.
Čo som urobil? Ako je popísané v recepte, cesto som pripravil na dvoch štandardných pekáčoch. Po upečení som plechy nechala vychladnúť, aby som vykrojila kruhové tvary a neskôr ich dala dokopy. Na to som použila vykrajovačky, ktoré som kúpila v obchode s tortami. Tak vzniknú rôzne malé koláče, ktoré môžete priniesť priateľom, ponúknuť ich ako dezert v rámci bufetu alebo ktoré sú vhodné aj ako valentínske koláče pre pár. Nakoniec moja verzia nechala trochu nepoužitý koláč, ale bol tak rýchlo zjedený - nemohol som sa ani tak rýchlo pozrieť.
Victoria Sponge - recept
prísady
- 200 g ľahkého cukru
- 200 g masla pri izbovej teplote
- 4 veľké bio vajcia
- 200 g múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- Podľa potreby 2 - 3 lyžice mlieka
- Suroviny na lekvár
- 400 g čerstvých alebo mrazených malín alebo jahôd
- 400 g konzervovacieho cukru
- Suroviny na plnenie
- 100 g masla pri izbovej teplote
- 150 g práškového cukru
- 2-3 lyžice mlieka
Príprava piškótového cesta
- Zapnite rúru na 175 stupňov cirkulácie vzduchu.
- Dve okrúhle tortové formy (s priemerom 20 cm) dobre vymastite maslom a vysypte múkou.
- Múku s múkou na pečenie preosejeme do misy a spolu premiešame.
- Maslo a cukor vyšľaháme v miske do krémova. Postupne pridávajte vajcia, až kým nezískate krémovú zmes.
- Pridajte múku a prášok do pečiva a všetko spolu dobre premiešajte. Ak je cesto trochu príliš tuhé, prilejte trochu mlieka.
Rozdelíme na dve porcie a pečieme vo formách na pečenie 25 až 20 minút. Dajte pozor, aby podlaha zhora nebola príliš tmavá. Inak na vrch torty dajte papier na pečenie. - Po upečení necháme na panvici dobre vychladnúť.
Príprava džemu
Ovocie a konzervovaný cukor zmiešajte v hrnci a na sporáku priveďte k varu. Dusíme podľa pokynov asi štyri minúty a necháme dobre vychladnúť. Ak nemáte čas, môžete si kúpiť kvalitný džem v supermarkete.
Príprava náplne
Maslo vyšľaháme do krémova a postupne prilievame práškový cukor, kým nevznikne hustá zmes. Ak je krém príliš hustý, prilejte trochu mlieka.