SportFitness Obezita zo sacharidov
Obezita zo sacharidov
Odhaduje sa, že až 60% populácie má nadváhu a počet obéznych sa neustále zvyšuje. Každý žiak ôsmej základnej školy je už príliš tučný, čo mu otvára desivé vyhliadky do budúcnosti. Okrem toho, že nadváha je estetickým problémom a väčšina tučných ľudí by dala niečo na chudnutie, je „záchranné koleso“ okolo pása tiež prvým krokom pri mnohých chorobách.
Takmer každý človek s nadváhou už mal jednu, často dokonca niekoľko diét, pravdepodobne založenú na pokynoch, ktoré sa po celé desaťročia opakujú vo všetkých médiách ako modlitebné koliesko: menej kalórií, predovšetkým menej tukov. Menej cholesterolu, škodí to srdcu. Z toho sa vyvinula kultúra odriekania: zrieknutie sa masla, červeného mäsa, vaječných žĺtkov, všetkého, čo má „príliš vysoký“ obsah tuku. Namiesto toho sa stali populárnymi jedlá ako ryža a rezance, chudé ryby a hydinové mäso. Tí, ktorí si vážia seba a chcú byť štíhli, sa tým vo veľkej miere živia.
Je pravda, že strava s nízkym obsahom tukov prináša rýchle výsledky v podobe chudnutia a redukcie telesného tuku. Ale nedá sa udržať dlho v prísnej podobe. Nedostatok riadenia, únava a strata sily sú známe a neochotne akceptované dôsledky diéty s nízkym obsahom tukov. Nízkotučné diéty na chudnutie sa preto veľmi často predčasne zastavia. Keď sa dostanete do bodu, že ste buď v polovici svojej spokojnosti s percentom svojho telesného tuku, alebo keď už jednoducho nemôžete držať diétu, začnete znova jesť. Takže sa veľmi rýchlo dostanete do bodu, kedy má prísť na rad ďalšie stravovacie návyky. Tento „jo-jo efekt“ nielenže zaisťuje zachovanie súčasného stavu. Záverom je, že diéta často robí ľudí tučnými.
To znie paradoxne, ale treba pripomenúť, že pri konvenčnej strave sa tuk a svalové tkanivo odbúravajú v rovnakom rozsahu. Prvý sa ľahko stratí, ale svaly sú „aktívne“ tkanivo, ktoré spaľuje kalórie, aj keď ste v pokoji. Ak sa po diéte zje viac, telo nemôže nahradiť svalovú hmotu tak rýchlo, ako sa stratila. Teraz skutočne potrebuje menej kalórií ako pred diétou - svalová hmota sa napokon znížila. Nezostáva mu teda nič iné, len smerovať väčšiu časť spotrebovaných kalórií do tukových zásob; viac ako pred diétou. Výsledkom je, že pri opätovnom získaní starej hmotnosti je väčšina ľudí skutočne „tučnejšia“ ako predtým. A s ďalšou diétou sa cyklus začína znova.
Po naplnení zásob glykogénu - čo pri vysokosacharidovej diéte nie je problém - zostáva nadbytočné uhľohydráty len jedna vec: ukladanie ako telesný tuk. To samo o sebe by mohlo vysvetliť prírastok tukov pri diéte s vysokým obsahom sacharidov. Nielen, že inzulín je primárne „zásobný hormón“ pre tuk, ale aj keďže všetky hormóny pracujú vo dvojiciach (myslite na testosterón a estrogén s ich protichodnými účinkami), „antagonista“ glukagónu. Inzulín inhibuje uvoľňovanie glukagónu a naopak: Ak je hladina glukagónu vysoká, inzulín sa neuvoľňuje. To sa na prvý pohľad nemusí javiť ako okázalé, ale vysvetľuje to silné účinky pri chudnutí na tuky s nízkym obsahom sacharidov.
Ak považujeme inzulín za „zásobný hormón“, jeho antagonistu glukagón treba považovať za „uvoľňovací hormón“. Glukagón iniciuje uvoľňovanie mastných kyselín z depotov tela, aby vytvoril energiu. Vďaka tomu je tento hormón vítaným spojencom v boji za zníženie telesného tuku.
Tukové bunky majú dva enzýmy, ktoré transportujú tuky, ktoré sú riadené inzulínom a glukagónom. Lipoproteínová lipáza pašuje mastné kyseliny do tukových buniek a zaisťuje ich pobyt. Druhá, nazývaná hormonálne riadená lipáza, uvoľňuje mastné kyseliny zo zásobných buniek do krvi. Inzulín stimuluje lipoproteín lipázu a tým iniciuje ukladanie tukov, zatiaľ čo glukagón uvoľňuje mastné kyseliny z tukových buniek pomocou hormonálne riadenej lipázy. Ak je hladina inzulínu vysoká, nemôže sa uvoľniť žiadny ukladací tuk; až keď hladina inzulínu klesne, stane sa glukagón aktívnym a zaháji spaľovanie tukov.