Spôsoby kontroly čistoty medu - Zelená správa
Med sa dá ľahko falšovať pomocou rôznych prísad do cukru, konzervačných látok a iných látok alebo kŕmením včiel cukrom. Ale falošný med sa dá identifikovať jednoduchými metódami, ktoré je možné vyskúšať doma.
Med je možné falšovať pridaním invertného cukru, kukuričného sirupu alebo melasy. Niekedy sa tiež pridávajú étery, ako napríklad sacharín, aspartám, sukralóza, karamel. Ďalším spôsobom falšovania je pridanie škrobu, želatíny, vaječného bielka alebo pridanie konzervačných látok a neutralizátorov.
Med sa dá falšovať aj nepriamo, a to tak, že včelám dávame cukor, obrátený sirup, kukuričný sirup, glukózu. Prvými krokmi na identifikáciu čistoty medu je kontrola farby a chuti, ale niekedy je ťažké odlíšiť prírodný med od falošného, ak nemáme skúsenosti.
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako určiť čistotu medu:
Kontrola hustoty
Čistý med má hustejšiu konzistenciu a falošný med je obvykle vďaka prísadám tekutejší. Jedným zo spôsobov, ako skontrolovať hustotu medu, je prevrátiť nádobu s pevne uzavretým vekom a sledovať, ako stúpa vzduchová bublina vo vnútri. Ak je pohyb pomalý, potom je hustota dobrá. S touto technikou však falšovatelia bojujú pomocou triku: tégliky sú naplnené po okraj a nenechávajú žiadny priestor na vytváranie vzduchových bublín.
Ďalšou metódou je odobrať čajovú lyžičku medu z nádoby a sledovať, ako vyteká. Ak med tečie nepretržite, bez toho, aby padal do kvapiek, je to pravdepodobne prirodzené.
Kontrola horľavosti
Čistý med je horľavý. Ak chcete zistiť, či bola pridaná voda, vložte do nádoby s medom zápalku so žiarovkou. Ak je med pravý, zápas by sa mal rozsvietiť. Ak sa nezapáli, môže obsahovať vodu alebo iné látky. To isté platí, ak sa rozsvieti, ale znie to, ako keď kvapnete vodu do olejovej vane.
Kontrola rozpustnosti
Med sa nerozpúšťa okamžite vo vode, ale je ponechaný na dne nádoby. Jeho kvalitu tak môžete otestovať pomocou pohára vody. Ak je med falošný, okamžite sa rozpustí a nebude sa ukladať.
Môže sa tiež použiť metanol, druh alkoholu získaného fermentáciou cukrovej repy alebo ovocia. V tomto alkohole sa falošný med rozpúšťa mimoriadne ľahko a dodáva tekutine mliečny vzhľad.
Tepelná skúška
Čistý med po zahriatí v nádobe skaramelizuje a rýchlo vytvorí hustú pastu. Falošný med bude bublať a môže sa dokonca prilepiť na dno nádoby.
Skúška ocotom
Zmiešajte lyžicu medu s niekoľkými kvapkami octu a vodou. Čistý med nebude ovplyvnený vôbec, ale ak sa objaví pena alebo zmes nabobtná, existuje veľká šanca, že med bude falošný.
Test na obrúsky
Na otestovanie čistoty medu použite bielu kuchynskú utierku. Originálny med nešpiní, ale väčšina druhov falošného medu zanecháva žlté škvrny.
Skúška nasávania
Lyžičku medu nalejte na pergamenový papier alebo kávový filter. Ak med nie je stopercentne prírodný, okamžite sa vstrebe. Čistý med nebude prísavkou absorbovaný.
Laboratórna analýza
Med je možné testovať v Rumunsku v špecializovanom laboratóriu, napríklad v rámci Výskumno-vývojového ústavu pre včelárstvo v Bukurešti. Tu je analyzovaných niekoľko parametrov, ktoré môžu potvrdiť alebo vyvrátiť falšovanie tohto medu, náklady však nesie spotrebiteľ. Ak sa ukáže, že med je falošný, môžete sa obrátiť na národný úrad na ochranu spotrebiteľa a požiadať včelára o odškodnenie.