Spotreba - riziko rakoviny kapsulovej kávy Kassensturz Espresso - SRF

Kávové kapsuly obsahujú podstatne viac potenciálne karcinogénnej látky furán ako iná káva. Tento výsledok výskumu zo Španielska v súčasnosti koluje v článku v online novinách „Huffington Post“. Pre možné riziko rakoviny by ste však museli vypiť enormné množstvo kávy.

kassensturz

Furan sa vyrába v potravinách, keď sa zahreje. Používa sa tiež v chemickom priemysle. Spravidla sa rýchlo odparí. To nie je možné u kávových kapsúl, pretože sú hermeticky uzavreté. Ak sa teraz v tobolkách pod vysokým tlakom pretlačí voda, dostane sa furán do šálky kávy.

Rizikové iba z 20 pohárov denne

Táto koncentrácia je dvakrát vyššia ako v káve z bežných strojov a 10-krát vyššia ako v instantnej káve. Koncentrácia je však stále hlboko pod medznou hodnotou. Podľa toxikológov môže furán predstavovať zdravotné riziko iba vtedy, ak skonzumujete okolo 20 šálok kapsulovej kávy denne. A s každou minútou, ktorú opustíte šálku kávy, sa látka odparí viac. Po 5 až 10 minútach je to prakticky preč.

Viac furánu v detskej výžive pripravenej na použitie

Zvýšenú koncentráciu furánu možno nájsť aj v priemyselne vyrábaných detských potravinách v bankách. Aj tu je dôvodom to, že tieto tégliky sú po výrobe hermeticky uzavreté. Preto sa odporúča ohriať detskú výživu otvorene. Pomalý ohrev je lepší ako rýchly. Podľa toxikológa Jacquesa Dieziho je ideálne detskú stravu za stáleho miešania zahriať na otvorenej panvici a potom nechať chvíľu odstáť.

V 90. rokoch 20. storočia medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny zaradila furan na zoznam látok potenciálne karcinogénnych pre ľudí. V tom čase sa ukázalo, že bol pri pokusoch na zvieratách karcinogénny. Presné riziko však zatiaľ nie je objasnené.