Spotrebiteľská otázka miestnych jedákov nie sú o nič lepší ľudia - Rhein-Main - FAZ
Téma regiónu je medzi spotrebiteľmi obľúbená. Samotné to, čo pochádza zo životného prostredia, je ekologicky lepší produkt, pretože dopravné cesty sú kratšie. Nie nadarmo maloobchodné skupiny teraz zavádzajú štítok pre svoje regionálne značky, regionálne okno, ktoré má zabezpečiť bezpečnosť pôvodu (pozri rámček).
Elmar Schlich, profesor procesnej technológie v potravinárskych firmách na univerzite v Giessene, sa roky zaoberá regionálnymi a globálnymi štruktúrami a výsledky svojich štúdií sa stavia proti srsti. Pre svoje štúdie sa zameriava aj na farmy s chovom dobytka v Argentíne a plantáže jabloní v Južnej Afrike. Jeho téza znie: jedlo z tohto regiónu nemusí byť nevyhnutne priaznivejšie pre klímu ako jedlo zo zámoria.
Jeho štúdie preukázali: Na rozdiel od toho, čo sa všeobecne predpokladá, dopravné cesty hrajú pri hodnotení environmentálnej rovnováhy iba jednu úlohu z mnohých, a v žiadnom prípade nie rozhodujúcu. Oveľa dôležitejšia je efektívnosť celej logistiky a výroby. „Závisí to od typu prepravy a využitia kapacity,“ hovorí Schlich. Jablká, ktoré sa na jar čerstvo zozbierajú na Novom Zélande a do Nemecka prichádzajú vo veľkom v nákladnej lodi, podľa jeho štúdií nespotrebujú viac energie ako nemecké jablká, ktoré sa v tom čase museli skladovať v chlade šesť mesiacov.
Silná téma hodnotenia životného cyklu
Ako hovorí, procesného inžiniera prekvapili výsledky štúdií o hovädzom mäse z Argentíny. Mäso z hovädzieho dobytka, ktoré sa tam voľne pohybuje, má lepšiu ekologickú rovnováhu ako mäso z hovädzieho dobytka, ktoré bolo chované na malom hospodárstve v stajni v tejto krajine a kŕmené koncentrovaným krmivom, pravdepodobne vyrobeným z brazílskych sójových bôbov. Podľa analýzy z Gießenu to, ako efektívne funguje spoločnosť, vždy súvisí s jej veľkosťou a výťažnosťou oblasti. Veľké v zásade produkuje efektívnejšie ako malé. „Neexistuje žiadny dôkaz o tom, že„ malý je krásny “,“ hovorí procesný inžinier, ktorý vie, že táto správa neklape dobre od „ekologicky motivovaných poľnohospodárov“.
Schlich sa napriek tomu zasadzuje za vytvorenie družstiev. Profesor uvádza ako príklad vinárske družstvá, ako sú vinohradníci z Bergstrasse so sídlom v Heppenheime. Viac ako 400 členov rôznych veľkostí sa stretlo, aby spoločne fľašovali, lisovali a predávali víno. „Majú špičkovú energetickú bilanciu.“ Schlich tiež podporuje združenia výrobcov v súvislosti s dopravou. „Nie každý poľnohospodár musí ísť sám na týždenný trh.“ Vyžaduje si to však určitú mieru transparentnosti a ochotu nahliadnuť do kníh.
V neposlednom rade má po analýze rozhodujúci vplyv na ekologickú rovnováhu samotný spotrebiteľ. Z ekologického hľadiska je hlávkový šalát z Wetterau na týždennom trhu iba dobrým produktom, ak tam spotrebiteľ chodí pešo alebo na bicykli. Ktokoľvek, kto ide do farmárskeho obchodu za nákupom ekologických vajec a mlieka iba desať kilometrov, naopak pokazí uhlíkovú stopu. Schlich vidí podiel spotrebiteľov na zhruba 40 percentách, zatiaľ čo vplyv poľnohospodárstva je zhruba rovnaký. Odvoláva sa na čísla Federálnej agentúry pre životné prostredie.
Nakupujte podľa sezóny
Samotný potravinársky priemysel, teda obchod a doprava, je zodpovedný iba za 20 percent. Z tohto pohľadu sú miestni kupujúci rozhodne lepšími spotrebiteľmi. To platí pre miestneho jedáka iba v obmedzenej miere. Pre širokú verejnosť by to aj tak nefungovalo, pretože ovocie a zelenina, ktoré sa v tejto krajine pestujú a zberajú, sú dostatočné iba na 20 percent potreby. „Neexistuje iná cesta, musíme dovážať,“ hovorí Schlich, a preto sa tiež hlási k triezvejšiemu prístupu k otázke regionálnosti. Tento výraz je vhodnejší pre iné kategórie, ako sú terénne úpravy, domov a kultúra.
Oveľa dôležitejšie z ekologického hľadiska je, že ovocie a zelenina sa konzumujú, keď sú v sezóne. Nemecká spoločnosť pre výživu tiež hodnotí sezónnosť ako dôležitejšiu ako regionálnosť. Mnoho spotrebiteľov však dnes už nevie, kedy sú jahody a jablká zrelé. Zmena je úlohou ochrany spotrebiteľa. „Potrebujeme viac spotrebiteľského vzdelávania,“ požaduje Schlich. To je dôležitejšie ako „odvážne kampane a drahé internetové platformy“.
Ovocie a zelenina s novým označením
Nové regionálne okno má stanoviť nový jednotný štandard. Pomocou štítku, ktorý marketingová spoločnosť Gutes z Hesenska pomohla vyvinúť, môžu zákazníci zistiť, odkiaľ pochádzajú najdôležitejšie zložky potraviny, kde boli spracované a aký je celkový podiel regionálnych zložiek. Regiónom môže byť federálny štát, ale aj oblasť ako Rhön. Kontroly by sa mali vykonávať podobným spôsobom ako ekologické certifikované spoločnosti. Štartovací záber sa teraz uskutočnil na Zelenom týždni v Berlíne.
Tegut, Edeka Südwest a Rewe chcú v priebehu najbližších týždňov uviesť na trh prvé potraviny s novou značkou. K tomu sú vhodné regionálne značky maloobchodných spoločností. „Náš domov - skutočný a dobrý“ je web Edeka s 250 článkami. Spoločnosť oznámila, že všetci splnili požiadavky na regionálne okno. Skupina Rewe chce označiť ovocie a zeleninu pod vlastnou značkou „Rewe Regional“. Obchodný reťazec Tegut už má vo svojom sortimente organickú cibuľu od spoločnosti Mainfranken, ktorá je balená vo výrobnom závode Remlinger Rüben. Vajcia z rôznych ekologických fariem sú registrované, rovnako ako bravčové mäso. Spoločnosť definuje spádovú oblasť 150 kilometrov okolo Fuldy ako región. Diskontný Lidl už vyrazil vpred a označil mlieko, tvaroh, jogurt, maslo, klobásu a steaky značky „Dobrý kúsok domova“ regionálnym oknom vo svojich bavorských pobočkách.
Označenie, pre ktoré bolo založené sponzorské združenie, je v zásade dobrovoľné. Obhajcovia spotrebiteľov to kritizujú. Keďže značka je dobrovoľná, spotrebitelia ťažko rozpoznajú podvody. (nádej.)