Správa o podujatí „Stravovanie a pitie v stredoveku a renesancii“, interdisciplinárna
autorky Alexandra Popst a Cynthia Schöpp Publikované 27. januára 2019 Aktualizované 27. januára 2019
úvod
V stredoveku a renesancii sú jedlo a pitie v zdrojovom kontexte najrôznejších intelektuálnych konceptov. Ako podstatná súčasť hmotnej kultúry sa nádvorie ponúka ako tlmočnícka fólia, ktorá sa v literatúre označuje iba ako miesto extravagantných osláv, a ponúka tak priestor na bohaté večere. Na letnej akadémii Centra stredovekých a renesančných štúdií od 23. do 27. júla 2018 sa diskutovalo o mimoriadne širokej škále zdrojov, v ktorých jedlo, pitie hrá poprednú rolu, niekedy priamo, inokedy nepriamo. Tematické celky sa zaoberali fiktívnymi a naratívnymi prameňmi, normatívno-náboženskými predpismi a zásobovacou logistikou. Dôraz sa kladie na interdisciplinárny prístup, ktorý umožňuje výber zo širokej škály zdrojov, ktoré sú široko rozšírené v čase.
Ako súčasť každodennej histórie tvoria jedlo a pitie výskumnú jednotku, ktorá sa čoraz viac presúva do svetla humanitných vied. Štúdiami hmotnej kultúry sa kladie dôraz na „jednoduché“ základné prvky ľudskej existencie a práve to otvára nové pohľady na údajne temnú epochu stredoveku a následnej renesancie, ktorá oslavuje ideály staroveku. V skúmaných obdobiach jedlo a pitie väčšinou symbolizuje kolektívne akcie a v tradičných zdrojoch, ktoré sa nimi zaoberajú literárne, normatívne a kultúrne, predstavuje prvok spoločenského života, ktorý je vždy prítomný, ale ťažko sa dostáva do centra.
Okrem toho sa letná akadémia zaoberala aj každodennou stránkou príjmu potravy so zámermi ich zastúpenia, ktoré nám poskytujú pohľad na minulé stravovacie návyky a predovšetkým informácie o kultúrnych stereotypoch a miere prosperity a religiozity. Z normatívneho a náboženského hľadiska je zrejmé, ako sú jedlo a pitie často v centre sporov o nábožnosť na kresťanskom západe, ako sa uspokojenie základnej potreby pri jej osobitnom výkone, pri hostine alebo asketike, stáva alegóriou kresťanského života, zatiaľ čo súdny Kontext je zoskupený okolo slávnostného sviatku, na ktorom sa slávi Svätojánsky sviatok na večnú jar artušovského dvora.
predmetov
Bernd Päffgen (LMU, pred- a raná história): Stravovanie a pitie v Merovejovskej ríši
Bernhard Teuber (LMU, románske štúdiá): „Svätý rýchly a svetský sviatok“. Literárne potravinové predpisy pre karneval a pôst v stredoveku a renesancii
Anna Kathrin Bleuler (Salzburg, nemecké stredoveké štúdie): Jedenie a pitie v modernej ľúbostnej poézii
Lukas M. Grunwald (LMU, germanistika): Stravovanie a pitie ako kritériá rozlišovania medzi kresťanmi a „pohanmi“ v starom Prusku
Eva Haverkamp (LMU, Židovská história): Košer jedlo a pitie
Dieter Weiß (LMU, Bavorská história): Jedlo a pitie zázraky v hagiografii
Daniel Potthast (LMU, arabské a islamské štúdie): Prečo kresťania jedia bravčové mäso? Potravinové prikázania v islamských protikresťanských polemikách 9. - 13. storočia
Matteo Burioni (LMU, Dejiny umenia): Stravovanie očami. Jedenie a pitie na obrazoch v Alte Pinakothek
Albrecht Berger (LMU, byzantské štúdiá): Konštantínopol. Na dodávku potravín do stredomorského mesta
Christopher Kast (Mníchov/Rím, stredoveké dejiny): Stravovanie v konkláve. Strava a stravovacie návyky v kurii Johannes ‘XXIII. (1410-1419)
Claudia Märtl (LMU, stredoveké dejiny): „Čestné potešenie“. Kulinárske umenie na pápežskom dvore renesancie
Tobias Daniels (LMU, Medieval History): Nemeckí pekári v renesančnom Taliansku
Bratstvá nemeckých pekárov nielenže zanechali písomné zdroje svojej prítomnosti v talianskych mestách. Ak sa pozriete na cintorín Campo Santo Teutonico v Ríme, nájdete rôzne hrobové dosky, ktoré vyjadrujú autoportréty pekárov. Archív Nemeckého bratstva pekárov má osobitný význam pre písomné pramene. Celkovo sa tu vytvára obraz veľmi dobre zabezpečeného povolania. Dôvody emigrácie do Talianska boli napríklad rady alebo migrácie tovaryšov, ale aj epidémie, ktoré si vyžiadali nábor externých pracovníkov. Vnútorná organizácia Bratstva bola v pokročilom štádiu, o čom svedčia stanovy a notárske zápisnice. Záznamy zo zápisnice notára Johannesa Michaelisa Haunschilda zo 60. a 70. rokov 14. storočia umožňujú robiť závery o rôznych oblastiach každodenného života. Takto sa hralo bez ohľadu na zákaz. Manželské zmluvy zase označujú manželstvá v bratstve a platené vená a závety ukazujú, aké veci pekár vlastnil a ako bola pekáreň prevedená na ženu v prípade smrti majstra pekára.
Jörg Schwarz (LMU, stredoveké dejiny): Jedenie a pitie na anglickom kráľovskom dvore
Hans Sauer (LMU, anglistika): Jedlo ako festival a hriech v stredoanglickej literatúre
Lorenz Welker (LMU, muzikológia): Hudba a jedlo na pitie. Medzi jedlami, po jedle a pri pití
Ilya Berkovich (Mníchov/Izrael, stredoveké dejiny /): Stredoveké sanitárne zariadenia na Latinskom východe
NOVÝ
Na záver témy „Jedenie a pitie“ informoval Iľja Berkovič s vtipným nádychom o výkope latríny v johanitskej nemocnici v Jeruzaleme, ktorý poskytuje informácie o stredovekých inštitúciách, ktoré sa zvyčajne navštevujú po honosných hostinách. Sociálne zariadenia na Blízkom východe boli v stredoveku v porovnaní s Európou podstatne pokročilejšie. Väčšina miest mala vodovodné potrubie a zariadenie na akumuláciu dažďovej vody. Na mieste výkopu johaniterskej nemocnice v Jeruzaleme bola objavená doteraz najväčšia latrína, ktorá je strategicky umiestnená medzi chorými posteľami a kanalizačným potrubím. Je potrebné prediskutovať, či boli všetky budovy na Blízkom východe vybavené touto pokrokovou technológiou, alebo či sú mimoriadne miesta ako nemocnica oveľa lepšie preskúmané, a preto ponúkajú viac nálezov. Charakteristikou dodávky a odvodu vody na Blízkom východe bolo silné zameranie na výstavbu užitočných nádrží na dlhšie suché obdobia medzi lejakmi, ako aj na priestorovo nenáročnú stavbu.
Záver
Na letnej akadémii sa diskutovalo o aktuálnych tézach, ktoré sa zaoberajú materiálnym a normatívnym významom stravovania a pitia. Interdisciplinárna orientácia umožnila nahliadnuť do mnohých rôznych oblastí stredoveku a renesančných epoch prostredníctvom spojovacieho prvku každodenných dejín.
Na záver možno konštatovať, že tému „Stravovanie a pitie v stredoveku“ nájdeme vo viacerých zdrojoch, ako sa možno pôvodne predpokladalo, a ponúka tak výskumom šancu získať hlboký vhľad do každodenného sveta ľudí v staroveku, v stredoveku a zachované v renesancii. V príspevkoch sa ukázalo, že jedlo a pitie hrali hlavnú úlohu v literárnych, náboženských a logistických kontextoch. Šikovné narábanie so zdrojmi umožňovalo vydávať nielen vyhlásenia o konzumovaných potravinách, ale aj o ich pestovaní, súvisiacom obchode, príprave a dokonca aj o záľubách a nechuťoch jednotlivcov. Jedenie a pitie bolo oblasťou, ktorá mohla mať inkluzívny a formujúci účinok, napríklad s náboženskými stravovacími predpismi alebo profesijnými združeniami, ale mohla by rovnako ľahko vylúčiť a hanobiť, ak by sa stravovacie pravidlá obrátili proti iným vieram. Bolo to nevyhnutné pre všetky vrstvy obyvateľstva a prejavilo sa to v najrôznejších epochách, jazykoch a kultúrach.
Prednášky, ktoré sa zaoberali podobnými tematickými aspektmi témy, sa uskutočnili v ten istý deň. Prednášky teda stáli na jednom mieste a vychádzali z hmotnejšej každodennej histórie, vychádzali z normatívnych a náboženských pozorovaní a osvetľovali tému logistickými, literárnymi a kultúrnymi perspektívami.
Zváženie takého malého problému, ktorý sa tu stal hlavným, umožnilo úplne nové spôsoby myslenia, ktoré osvetľujú fenomén, ktorý formoval ľudský život v každej ére. Často známym prameňom a javom sa dostávali nové možnosti vyjadrenia pod interpretačnou fóliou prípravy a konzumácie jedál a ich rámcových podmienok, ktoré môžu poskytnúť ďalšie aspekty ich tradície a významu. V záverečných diskusiách vyšlo najavo, že početné fakty o jedle a pití v stredoveku a renesancii možno získať z individuálnych znalostí zdroja, ak sa pozornosť zameriava na tieto nenápadné motívy. Výsledky ponúkajú nový pohľad na spoločenské udalosti a ich význam, na spoločensko-historické javy aj z epoch, pre ktoré pramene ťažko sprostredkujú každodennú históriu, a novú hĺbku zamerania na detaily, ktoré vytvárajú viacvrstvový obraz hmotného a duchovného sveta v stredoveku a renesancii.
Alexandra Popst a Cynthia Schöpp
Alexandra Popst ukončila bakalárske štúdium histórie a škandinávskych štúdií na LMU Mníchov a Universitetet i Bergen a históriu v Mníchove študuje od letného semestra 2018 so zameraním na stredovek. Cynthia Schöpp ukončila bakalársky titul z histórie a nemeckej filológie na univerzite v Heidelbergu. Od ZS 17/18 študuje na magisterskom štúdiu histórie so zameraním na stredovek na LMU Mníchov.