Správa o prírodnom jogurte - Danone Nutriday
Toto odkaz opísať Prírodný jogurt - Danone Nutriday. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor docx de 21 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
obsah
1. Hodnota na použitie 3
2. Opis surovín a pomocných materiálov 6
3. Opis technologického postupu 11
4. Zabezpečenie a overenie kvality produktu 18
5. Bibliografia 21
Výňatok z dokumentu
1. POUŽITE HODNOTU
Jogurt je jedlo známe a používané od staroveku, od Balkánu po Strednú Áziu a na Blízky východ. Spôsob prípravy sa líši v závislosti od kultúrnej oblasti.
Technológia prípravy tohto produktu je založená na použití vybraných kultúr baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa používajú vo forme monokultúr alebo zmiešaných kultúr s príslušnými biotechnologickými vlastnosťami na získanie produktov konštantnej kvality.
Fermentáciu mlieka pri výrobe jogurtu zabezpečujú dve súvisiace mliečne baktérie: Lactobacilus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Steptococcus má optimálnu vývojovú teplotu pri 37 - 40 ° C a laktobacil pri 45 - 50 ° C, pričom druhý z nich má dôležitú okysľovaciu schopnosť (až 2,7% kyseliny mliečnej). Tieto dve baktérie rastú v jogurte v tesnej symbióze, Lactobacillus bulgaricus podporuje vývoj baktérie Streptococcus thermophilus prostredníctvom proteolytickej aktivity, pri ktorej sa z kazeínu uvoľňuje rad aminokyselín.
1. V závislosti od výrobnej technológie môže jogurt vyzerať takto:
2. V závislosti od receptúry môže byť jogurt:
- s prídavkom vitamínov, ovocnej príchute alebo kúskov ovocia;
3. Podľa druhu mlieka použitého pri jeho príprave patrí jogurt do troch kategórií:
- jogurt z ovčieho alebo kozieho mlieka;
- jogurt z byvolieho mlieka;
4. V závislosti od obsahu tuku sa jogurty delia na:
- diétny jogurt 0,1 - 1% tuku;
- extra jogurt 3 - 4,4% tuku;
- špeciálny jogurt 6 - 7% tuku;
5. Podľa obsahu tuku sa jogurt z kravského mlieka delí na tri druhy:
- extra typ - z mlieka podrobeného čiastočnej koncentrácii 4% tuku;
6. Podľa množstva sa triedi na:
- malé jogurty od 75 g do 200 g;
- stredné jogurty od 375 g do 500 g;
- veľké jogurty od 850 g do 1 kg.
Jogurt má množstvo výživových výhod, ktorými sú:
-obsahuje keramiku rovnako ako banány. Draslík je životne dôležitý minerál, ktorý pomáha normalizovať tlkot srdca, vysiela kyslík do mozgu a udržuje konštantné množstvo vody v tele;
-vynikajúci zdroj vitamínu B
-pomáha tráviť laktózu zvýšením produkcie mliečnych enzýmov;
-aktivuje životný štýl, podporuje normálne fungovanie svalového systému;
-znižuje riziko rakoviny;
-posilňuje imunitný systém;
- dôležitý zdroj bielkovín;
-čistí telo toxínov;
Danone je najväčšou jogurtovou spoločnosťou na svete a je tiež významným producentom sušienok a obilnín. Spoločnosť bola založená v roku 1966 pod názvom BSN. Danone je prítomný v 120 krajinách a je číslom I vo svetovej výrobe jogurtov a číslom II vo svetovej výrobe balenej vody.
Danone vstúpila na rumunský trh v roku 1997, pôvodne s dovážanými výrobkami. Po investícii 15 miliónov USD do renovácie továrne prevzatej od spoločnosti Miorița v roku 1998 sa v apríli 1999 začala vlastná výroba. Danone S.R.L je vybavený izotermickými nádržami, ktoré každý deň zhromažďujú mlieko z 25 fariem. Pretože kvalita mlieka je kľúčovým faktorom kvality hotových výrobkov, spoločnosť Danone za mlieko platí podľa jeho kvality. Spoločnosť uvádza, že tento systém je v Rumunsku jedinečný.
Nutriday Natural je najkupovanejšia značka jogurtov v Rumunsku a ponúka výživné a chutné varianty prírodného jogurtu, pitia, ovocia a stravy. Pohár jogurtu každý deň je cenným zdrojom bielkovín, vápnika a aktívnych mliečnych fermentov a je dôležitým spojencom zdravej výživy. Vďaka svojej veľkej rozmanitosti sa Nutriday obracia na všetkých členov rodiny, či už sú to deti, mladí ľudia, aktívni ľudia alebo starší ľudia.
Hodnota za používanie sa vzťahuje na skutočnosť, že spotrebitelia požadujú tovar kvôli jeho užitočnosti kvôli vlastnostiam, ktoré majú.
Jogurt môže spotrebiteľ použiť ako samostatný potravinársky výrobok, ale aj na prípravu jedál, čo mu dáva vyššiu hodnotu pri použití za prijateľnú cenu.
Ako mliečny výrobok má jogurt všetky svoje výživné látky: živočíšne bielkoviny, vápnik, vitamíny A, B a D, draslík a horčík.
Jogurt ponúka dvojité uspokojenie, je príjemný pre chuťové poháriky a prináša mnohým výhodám pre ľudský organizmus, a to: posilnenie imunitného systému, odstránenie chorôb, ako sú choroby hrubého čreva, infekcia Helicobacter pylori (baktéria zodpovedná za vredy), nadúvanie a tiež výskyt rakoviny.