Správa o výžive za rok 2017 Takto Nemecko jedáva a pije Bavorsko
Aktualizované: 3.1.17 - 20:04
Zrak, ktorý je čoraz vzácnejší: počet Nemcov, ktorí varia každý deň, je iba 39 percent.
Berlín/Mníchov - Nemci majú radi mäso a cestoviny, chcú sa dobre stravovať a byť zdraví. Varia sami radi - ale už sa k tomu jednoducho nedostanú. Nemáš čas. Namiesto toho je často mrazená pizza. Nová štúdia ukazuje: Stále viac ľudí sa zamotáva do výživy.
Začnime upokojujúcim správou o výživovej hodnote: Nemci milujú útulnosť a rituály - to platí najmä v prípade horúcich nápojov: Earl Grey ráno, cappuccino po obede a večer feniklový čaj. Nemecko je a zostane krajinou konzumentov čaju a kávy, čo vyplýva z „Výživovej správy za rok 2017“, ktorú včera v Berlíne predstavil spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU). Čím sú Nemci starší, tým častejšie pijú čaj alebo kávu. Takmer všetci ľudia nad 60 rokov, konkrétne 97 percent, to dokonca robia každý deň. Dajte nám dnes náš každodenný čaj. Romantická predstava.
Stále menej Nemcov si varí samo
Oveľa romantickejšie to však nebude, ak sa pozriete na novú štúdiu výživy, pre ktorú sa spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo pýtalo okolo 1000 občanov vo veku od 14 rokov na stravovacie a nákupné návyky. Začína sa to dosť zlou správou: Nemci kupujú hory kuchárskych kníh a hviezdami našej doby sú Mälzer, Lafer a Schuhbeck, ale varenie sami, t. J. Položenie sa k sporáku, robí čoraz menej. O správnej výžive sa robí obrovské bohei - ale najobľúbenejšie jedlo mnohých je koniec koncov: mrazená pizza Funghi. Podľa štúdie volebného inštitútu Forsa 41 percent opýtaných v „Výživovej správe za rok 2017“ uviedlo, že radi jedli mrazenú pizzu alebo hotové jedlo. V roku 2015 to bolo 32 percent. V skutočnosti výrazne viac ako polovica osôb mladších ako 30 rokov uprednostňuje mrazenú pizzu.
Ani to nie je také pekné: jedenásť percent opýtaných vôbec nevarí. Vôbec nie, pre nich je kachle v byte ozdobným predmetom ako palma alebo lávová lampa. Podľa štúdie stojí pri sporáku každý deň iba 39 percent spotrebiteľov. Iba každý tretí kuchár dvakrát až trikrát týždenne - pred rokom to bolo 37 percent namiesto 33. Túžba po varení klesá a zjavne klesá.
Očakávania týkajúce sa kvality potravín sa zvyšujú
Správa o výžive: Spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) a šéf Forsy Manfred Güllner (vľavo) ju predstavili včera v Berlíne.
To je stránka. Na druhej strane sa zvyšujú očakávania spotrebiteľov od výrobcov potravín, ktorí dostávajú informácie o všetkých kanáloch a čoraz viac venujú pozornosť označovaniu kvalitnými a zdravotnými štítkami. Aj keď varíme menej často, chceme variť kvalitnejšie a zdravšie, to je zjavne heslo Nemcov. Zároveň sa hovorí, že dobré životné podmienky zvierat sú pre občanov čoraz dôležitejšie. 47 percent opýtaných venuje pozornosť pečati dobrých životných podmienok zvierat na znak chovu priateľského k zvieratám, v roku 2015 to bolo 36 percent. „Je to pozoruhodný nárast,“ uviedol minister poľnohospodárstva Schmidt a potom nasledoval nádherný rozsudok, ktorý môžu povedať pravdepodobne iba politici a profesori štatistík: „Celkovo sa trend smerom k lepším životným podmienkam zvierat upevnil.“ moderní ľudia chcú, aby sa hovädzie mäso v budúcnosti malo ešte lepšie, kým sa dostane do rajnice doma.
87 percent považuje normy za preskúmané a vylepšené. 88 percent by bolo dokonca ochotných zaplatiť viac za jedlo, ak by sa za ne lepšie chovali zvieratá. Podľa štúdie by Nemci za kilogram mäsa z chovu priateľského k zvieratám zaplatili v priemere 13,60 eura, 14 až 18-ročným dokonca 14,70 eura a ľuďom nad 60 rokov 12,20 eura. V pokladniciach supermarketov v tejto krajine môžete často vidieť v nákupnom košíku niečo iné, konkrétne špeciálnu ponuku mletého mäsa za 3,49 EUR smerom nadol, ale štúdia je štúdia.
Minister poľnohospodárstva CSU Schmidt uviedol, že výsledky správy chce využiť pri svojich rozhodnutiach. Vyzval tiež na prijatie záväzných noriem kvality pre potraviny v školách a centrách dennej starostlivosti, tak, ako to chce deväť z desiatich Nemcov, a pretože sa to už vyžaduje v Sársku a Berlíne. Rodičia podľa neho nevidia, prečo sa kontroluje všetko vybavenie detských ihrísk, ale nie každodenný školský obed. „14 krajín má túto cestu ešte pred sebou, radi vás podporíme.“
Politik CSU sa v posledných dňoch dostal na titulné stránky s dráždivými témami súvisiacimi s jedlom. Schmidt chce zakázať označovanie mäsa pre vegetariánske a vegánske jedlá. Termíny ako „vegetariánsky řízok“ alebo „vegánsky currywurst“ sú „úplne zavádzajúce a znepokojujúce pre spotrebiteľov,“ uviedol nedávno. Vegetariánska asociácia je pobúrená, organizácia Slow Food obvinila Schmidta z „klobásovej politiky záujmov“.
Nemci najradšej jedia roládu
Pri predkladaní správy to nebol problém. Čo konkrétne však Nemecko žerie? Stále mám radšej mäso. 53 percent dáva prednosť mäsitému jedlu na tanieri: Nemci uprednostňujú rolády (8 percent), dokonca ešte pred rezňom alebo pečeným bravčovým mäsom (po 7 percent). Na zozname hitov je aj pizza (13 percent) a cestoviny (38 percent).
A čo ešte prezradila správa o výžive: Nemci sa neboja jedla, ktoré mohlo expirovať. Na otázku „Čo robíte, keď vypršal dátum minimálnej trvanlivosti?“ 76 percent odpovedalo, že preveruje chutnosť. Iba päť percent uviedlo, že produkt okamžite vyhodia. Minister potom včera ohlásil ďalšiu upokojujúcu správu: Pri nákupe potravín je rozhodujúca chuť - súhlasilo 97 percent ľudí. Stále by ste však chceli spoznať ďalšie tri percentá.
Anketa: Aké je vaše obľúbené jedlo?
Angelika Herterich, 39, referent z Mníchova: „Moje najobľúbenejšie jedlo je jednoznačne thajské kari s kačkou. Chutí len ako dovolenka a je naozaj dobrá. V Thajsku som bol štyrikrát a jedlo mi to pripomína. Thajské kari s kačkou si sám nerobím, ale idem radšej do reštaurácie - dokážu to lepšie ako ja. Zatiaľ som sa odvážil vyskúšať iba thajské kari s kuracím mäsom. ““
Michael Langhans, 36, zamestnanec z Mníchova: „Momentálne veľmi rád jem pizzu, ale moje obľúbené jedlo sa stále mení. Aspoň raz za mesiac si dáme pizzu. Mám ich tiež rada o niečo pálivejšie, napríklad s feferónkami. Niekedy si pizzu pripravujem sám: Potom si kúpim hotové cesto a dozdobím ho ingredienciami, ktoré mám stále doma. “
Melanie Kerschbaum, 45, referent zo Schwabhausenu: „Radšej jem taliančinu a nie som viazaný na jedno jedlo: v talianskej reštaurácii mám rád cestoviny, pizzu a ryby. Ale moja obľúbená vec sú lasagne. Talianske jedlo je pre mňa iba príjemnou spomienkou na dovolenku. Doma varím aj taliančinu. Ale často to musí byť rýchle: Väčšinou sú tu cestoviny s paradajkovou alebo mletou omáčkou. ““
Bernhard Sedlmaier, 58, mechanik z Landshutu: „Rád jem Reiberdatschi s kyslou kapustou a Wammerlom. Moja mama to robila vždy predtým. Teraz si ich každú chvíľu robím sama - ale len z ručne nastrúhaných zemiakov. To je pre mňa veľmi dôležité. Raz som už vyskúšala aj Reiberdatschi s jablkovou omáčkou. Ale väčšina mojich hostí uprednostnila výdatné Reiberdatschi s Wammerlom. “