Správa z budúcnosti vodcom potravinárskeho priemyslu znovuobjavuje systém! Progresívny časopis
Jedného leta v lete roku 2018 vo švédskom hlavnom meste odchádzala zo školy 15-ročná študentka menom Greta Thunbergová s nápisom „Štrajk pre klímu“ v ruke. švédskemu parlamentu. Greta, presvedčená o tom, že generácie pred ňou kradnú jej budúcnosť, požiadala poslancov, aby podnikli konkrétne kroky na zastavenie globálneho otepľovania. Mihaela Popescu.
Za necelý rok jej iniciatíva vyniesla do ulíc milióny mladých ľudí zo 150 krajín, aby bojovali za záchranu planéty. Greta sa navyše mohla priamo obrátiť na svetových vodcov zhromaždených v Davose a na slávnom Fóre pre trvalo udržateľné inovácie a tento rok bola nominovaná na Nobelovu cenu za mier.
Súčasný stav
Ľudstvo v súčasnosti využíva prírodu 1,75-krát rýchlejšie, ako sa môžu ekosystémy našej planéty regenerovať, čo je ekvivalent 1,75 planéty - odhady Global Footprint Network.
Osobná doprava prispieva 17% k ekologickej stope ľudstva. Potraviny zase prispievajú 26% k stope ľudstva. Jedna tretina potravín vyrobených na svete na ľudskú spotrebu je zbytočná a predstavuje 9% našej stopy.
Dnes sú uhlíkové emisie hlavným dôvodom, prečo zanecháme obrovský dlh budúcim generáciám: uhlíková stopa predstavuje 60% vplyvu ľudstva na prírodu.
Nadmerná spotreba znižuje zdroje, ktoré máme, ale aj ich schopnosť zotaviť sa. A vyčerpanie zásob a hromadenie odpadu a emisií, najmä oxidu uhličitého, môže pokračovať po obmedzenú dobu, kým sa ekosystémy nezačnú zhoršovať a nakoniec kolabovať. Vplyv nadmernej spotreby je viditeľný v mnohých oblastiach: nedostatok vody v určitých oblastiach, dezertifikácia, erózia pôdy, znížená produktivita pôdy, negatívne javy spôsobené vymieraním lesov, vymieraním druhov, kolapsom populácií rýb a zmenou podnebia.
Za predpokladu, že zmena podnebia bude polovicou oproti prognóze na najbližších 50 rokov, bude to stále katastrofa. „Preto je dôležité konať hneď, na všetkých úrovniach!“ - upriamuje pozornosť na globálnu sieť stopy.
Tvárou v tvár týmto hrozbám je potravinársky priemysel nútený urýchliť proces znovuobjavenia systému. „Ak nebudeme predpokladať, že musíme prestavať potravinársky priemysel, potom ničomu nerozumieme,“ povedal nedávno šéf spoločnosti Danone na globálnej konferencii, ktorú usporiadala jeho spoločnosť pri príležitosti stého výročia Danone. Počas tej istej udalosti boli predstavené varovania vedcov o budúcnosti planéty, ako aj ich riešenia, ako zabrániť katastrofe. „My vedci môžeme formulovať jasné vedecké ciele, ktoré umožnia hráčom v poľnohospodárstve a potravinárskom priemysle zmapovať ich smerovanie pri testovaní inovácií. Každý z nich môže mať svoj vlastný príspevok k budovaniu lepšej budúcnosti planéty, “uviedol Fabrice DeClerck, vedecký riaditeľ Nadácie EAT. Ten zasa upozornil na potrebu okamžitých opatrení: „Nespoliehajte sa na to, že generácia Z tieto problémy vyrieši, mohlo by byť neskoro. V priebehu nasledujúcich 20 rokov musíme zvrátiť negatívne environmentálne trendy. ““.
Čo konkrétne treba urobiť? Počnúc dvoma hlavnými cieľmi stanovenými vedcami, zdravou stravou a udržateľnou výrobou potravín, načrtol Fabrice DeClerck niekoľko jasných krokov.
Cieľ č. 1: Zdravé stravovanie
Nedostatok alebo nadmerné množstvo potravín v súčasnosti predstavuje vyššie riziko úmrtia alebo chorôb ako nechránený sex, kombinovaný alkohol, drogy a tabak - varujú vedci. Keby všetci ľudia dodržiavali základné zásady zdravej výživy, dokázali by sme drasticky znížiť plytvanie potravinami a jeho negatívny vplyv na životné prostredie. Z kvantitatívneho hľadiska sú potreby človeka 2 500 kalórií za deň a z kvalitatívneho hľadiska je odporúčaná „diéta pre planetárne zdravie“ zložená hlavne z ovocia a zeleniny v podiele 50%, celozrnných výrobkov (30 %), časť mäsa a rýb. Takýto režim by bol kompatibilný s výrobou potravín, ktorá by nevyužívala ekosystémy na saturáciu. Ak by navyše obyvatelia amerického kontinentu a Európania nahradili veľkú časť spotreby mäsa vegetariánskou stravou, emisie metánu zo zvierat by sa výrazne znížili.
Cieľ č. 2: Udržateľná výroba potravín
„Potravinársky priemysel musí byť schopný produkovať viac a zlepšovať kvalitu potravín bez toho, aby rozširoval celkovú momentálne využívanú poľnohospodársku plochu,“ uviedol Fabrice DeClerck. Ďalšie ciele spoločnej agendy v poľnohospodárstve a potravinárskom priemysle sa týkajú zvýšenia miery recyklácie odpadových vôd o 30% na priemyselnej úrovni a zníženia emisií znečisťujúcich látok, ako je oxid uhličitý, dusík alebo fosfor.
Fabrice DeClerck tiež zdôraznil význam ochrany biodiverzity. Kvalita života, ekonomická konkurencieschopnosť, práca a bezpečnosť sú založené na tomto prírodnom kapitále.
5 smerov činnosti pre potravinársky priemysel