Správanie sa k stolu v Japonsku - mravy, zvyky a potravinová etiketa japanwelt
od: JapanweltBlog 06.06.2019 15:00 Hodnotenie: Hodnotenie
Tradičná japonská kuchyňa je oceňovaná na celom svete a je zaradená na zoznam nehmotných kultúrnych hodnôt UNESCO. Ale ide to aj ruka v ruke s množstvom prepracovaných tabulkových pravidiel. Pri návšteve reštaurácie v Japonsku alebo pri formálnych pozvánkach je vhodné poznať aspoň niektoré z týchto základných pravidiel.
Pred jedlom - O-shibori a Itadakimasu
Aj pri vstupe do tradičnej japonskej reštaurácie sa možno bude treba vyzuť.
Každý hosť bude pred podávaním o-shibori, studená alebo horúca vlhká handrička - dosť. Používa sa na čistenie rúk pred jedlom. Počas jedla sa O-shibori môže použiť aj ako obrúsok. Zlý zvyk, ktorý sa šíri už dlhšiu dobu, a to čistenie tváre pomocou O-shibori, sa v skutočnosti považuje za mimoriadne hrubý.
Po tom, čo bolo jedlo so všetkými misami a misami, ktoré k tomu patria, úplne naservírované a krátko obdivované, praje si dobrú chuť výraz „Itadakimasu“ (doslovne: dostanem い た だ werde ま す). V tejto ťažko preložiteľnej japonskej fráze je však okrem „signálu“ začať jesť aj skromné poďakovanie kuchárovi alebo hostiteľovi.
Misa, paličky, ryža - čo musíte brať do úvahy
Poďme najskôr k príborom a v Japonsku to je haši alebo tyčinka pre väčšinu jedál. Pri správnom vedení sa jedlá z misiek a misiek vyjedia pod plochým uhlom.
Mali by ste sa absolútne vyhnúť tomu, aby ste paličkami ukazovali na iných ľudí, hrali sa s nimi alebo nimi mávali, ako to môžu cudzinci rýchlo urobiť počas živého rozhovoru.
Ak hashi nepoužívate, mali by ste ho nasadiť späť na držiak (japonsky Hashioki), ktorý je preň určený. Za veľmi surovú sa považuje aj špajza s paličkami.
Je nevyhnutné vyhnúť sa tomu, aby ste paličkami prechádzali tam a späť, alebo aby ste ich kolmo nelepili do ryže. Oboje pripomína japonské rituály smrti a preto je pre Japoncov mimoriadne šokujúci. Tabu, ktorého sa tiež drží cudzinec.
Na záver používajte konce, nie špičky, vlastného haši na prijímanie jedla zo spoločných tanierov alebo misiek, ak je to tak žiadne extra paličky k dispozícii.
V Japonsku sa jedlo zvyčajne nepodáva na tanieri, ale podáva sa v mnohých malých miskách a tanieroch. Neberiete nič z toho v konkrétnom poradí a užívate si rôzne sústa tak, ako sa vám páčia.
Vaša vlastná misa na ryžu sa dá niekedy zdvihnúť až do výšky hrudníka, namiesto toho, aby ste sa k nej - ako je v Kórei zvykom - nakláňalo nadol. Je dôležité nemiešať ryžu, ktorá je v Japonsku takmer posvätná, s inými jedlami alebo dokonca do nej naliať sójovú omáčku alebo dashi. Toto sa považuje za vážne faux pas.
Okrem toho by ste mali ryžu jesť naozaj do posledného zrna. Zvyk zanechávať zvyšky slušnosti v Japonsku neexistuje a považuje sa skôr za urážku.
Ale môžete a môžete v Japonsku špliechajúc a buchot do sýtosti. Hlučné jedlo je známkou toho, že chutí obzvlášť dobre.
Po jedle sú paličky umiestnené v držiaku a misky, misky a servírovacie taniere sú usporiadané tak, ako boli servírované.
Jedlo v Japonsku sa končí slovami „Gochisosama deshita“ - boli to hody.
Tip pre cestujúcich do Japonska - účet sa neplatí pri stole, ale v centrálnej pokladni. Sklápanie je v Japonsku absolútne nezvyčajné.
"Washoku etiketa"
Všetky pravidlá vysokej stolnej kultúry sú pravidelne uverejňované v brožúrach alebo knihách Osagarawarovcov. Japonský klan, ktorému je udržiavanie správneho správania a postupov vystavené už 32 generácií, je prakticky japonskou etiketou. Všetky pravidlá etikety nájdete tu, od spôsobov stolovania až po výtvarné umenie lukostreľby.
V týchto veľmi prísnych pravidlách, ktoré mnohým Japoncom často nie sú známe, je veľa ďalších zvláštností a zvláštností. Napríklad by ste sa mali vyhnúť chodeniu na toaletu pri jedle, pretože by to bolo voči kuchárke neslušné.
Ak sa skutočne zaujímate o luxusnú japonskú kultúru stravovania alebo ste dokonca pozvaní na formálnu večeru s dôležitými úradníkmi, prezretie týchto pravidiel vám určite pomôže vyhnúť sa najmenej tej najhoršej hrubosti. Ale Japonci sú samozrejme k cudzincom o niečo zhovievavejší.