Správna čajová kanvica na zelený čaj Dr.
Zelený čaj> Správna čajová kanvica na zelený čaj
Kyusu a tetsubín
Na prípravu zeleného čaju je najvhodnejší kyusu vyrobený z prírodného ílu alebo zo zdravotných dôvodov veľký pohár so špeciálnym sitkom na čaj.
Čajníky vyrobené z rôznych materiálov
Sortiment rôznych čajníkov materiálov pre Príprava zeleného čaju je neprehľadnej odrody (objem, materiál, spracovanie, cenové rozpätie). Čajníky môžete vyberať z:
Je dôležité si uvedomiť, či a s akým materiálom je džbán vo vnútri potiahnuté je.
Kyusu - japonský zelený čajník
Zelený čaj sa po celé storočia tradične v Japonsku vyrába v špeciálne navrhnutých hlinených kanviciach, tzv.Kyusu"Pripravené." Najznámejšie džbány pochádzajú z regiónov s mimoriadne vysokou sopečnou činnosťou, pretože tu nájdete prírodný íl so zvláštnym minerálnym zložením. Tento špeciálny materiál úžasne skvelým spôsobom podporuje chuť a harmóniu čaju. Má tiež integrované sitko na čaj a ponúka čaju dostatok priestoru na dýchanie a pobyt až do ďalšej infúzie. Väčšinou sú ako Plechovky s bočnou rukoväťou yokode kyūsu (横 手 急 須), ale aj so zadnou rukoväťou ushirode kyūsu (後手 急 須) alebo s rukoväťou uwade kyūsu (上手 急 須). Kyusu by ste mali vyberať veľmi vedome podľa konkrétneho kľúča (farba/zloženie) a majstrovského hrnčiara, pretože vás sprevádza po celý život a chuťový efekt by mal byť významný a vedome vybraný. Viac podrobností nájdete v článku Kyusu.
uwade kyūsu (上手 急 須), hlavný džbán
yokode kyūsu (横 手 急 須), hlavný džbán
ushirode kyūsu (後手 急 須), hlavný džbán
Najlepšia chuť
Pre najlepšiu chuť je najlepšie používať zelený čaj iba v jednom špeciálne navrhnutý čajník a nepoužívajte ho na varenie iných druhov (čierny čaj, biely čaj atď.). Po použití by sa mala čajová kanvica opláchnuť iba vodou a nikdy nie saponátom a mala by sa sušiť na vzduchu. Vytvorená patina by sa nemala odstraňovať. Pri varení sa často odporúča čajník zakryť, aby sa neodparili niektoré arómy. Zo zdravotného a energetického hľadiska je však čaj mierne prospešný nekryť a nechaj niečo dýchať.
Ručne vyrobené hrnce z prírodného ílu (kvalitný Kyusu) sú z hľadiska chuti najlepšie a veľmi odporúčané na prípravu jemného zeleného čaju. To platí aj pre iné druhy čaju (oolong, pu erh, biely čaj, žltý čaj). Okrem toho sú to skutočné umelecké diela a časom sa stávajú čoraz krajšími. Zo zdravotného hľadiska treba zdôrazniť, že majú priaznivý energetický účinok na infúziu.
obzvlášť kvalitný kyusu vyrobený z prírodného ílu bez prísad (tokoname)
Liatinová kanvica: tetsubín
Liatinové hrnce sú často spájané s tradičnou prípravou japonských a čínskych zelených čajov. Majú dlhoročnú tradíciu a sú vyrobené v Japonsku Tetsubín zavolal. Tradične sa nalievajú do hlinených foriem, ručne vyrobené a nie sú zvnútra potiahnuté/nie smaltované. Nepoužívali sa na prípravu čaju, iba na Ohrev vody na infúziu. Vďaka tomu má voda a neskôr čajový nálev oveľa lepšiu chuť. Presne povedané, ide o liatinové kanvice. Takéto neobalené džbány navyše pri dlhodobom dusení dodávajú do vody biologicky dostupné železo a môžu slúžiť ako zaujímavý zdroj zásobovania tohto stopového prvku. Tie najlepšie kvality sa tradične vyrábajú v Japonsku zo železného piesku, ktorý nehrdzavie a má najlepšie vlastnosti. Tieto kotly sa nazývajú satetsu-tetsubín.
Liatinové čajové kanvice: Tetsubin Kyusu
Naproti tomu na trhu s čajníkmi z liatiny dominujú lacné, hromadne vyrábané výrobky z piesku lisované výrobky, ktoré sú vnútorne potiahnuté (pre ľahšiu údržbu a prevenciu hrdze) a majú nerezové sitko na čaj. Horšie vlastnosti pochádzajú z Číny, Vietnamu a Kórey a niekedy sú zvnútra potiahnuté iba plastom alebo lakom alebo tenkým smaltom. Kvôli tejto ochrane proti hrdzi sa odporúčajú na lúhovanie čaju. Existujú ale aj kvalitné ručne vyrábané liatinové čajové kanvice z Japonska, ktoré majú oveľa kvalitnejšie vlastnosti. Používanie lacných čajníkov z Ďalekého východu sa napriek nižšej cene neodporúča ani z hľadiska kvality, ani z hľadiska zdravotnej nezávadnosti. Na druhej strane sa investícia do kvalitného Tetsubin Kyusu oplatí na celý život. Vďaka svojmu vnútornému obalu sú také kvetináče vhodné najmä na hrubšie zelené čaje alebo rooibos a bylinné čaje. Viac informácií nájdete v článku Liatinové kanvice na čaj.
Správny objem
Zelený čaj je možné pripraviť v akejkoľvek veľkosti nádoby do určitého objemu. Od asi Kapacita 0,5 litra ale to sa mení dosť nevýhodne. Pomer veľkosti sitka na čaj a teda povrchu zeleného čaju v pomere k objemu vody by nemal klesnúť pod určitú veľkosť. Prax ukazuje, že veľkosť čajového sitka vo veľkom džbáne sa nezvyšuje v správnom rozsahu. Vďaka tomu je zelený čaj chutný a zdravý vo veľkej čajovej kanvici podstatne horšie. A aj keď má hrniec nepomerne veľké sitko na čaj, bude nevyhnutné ryžovanie čaju je náročnejšia a komplikuje úlohu „nalákať“ do vody čo najviac malých (nie veľkých) suspendovaných častíc. Podobnou nevýhodou je však malý džbán s príliš malým sitkom na čaj, aký nájdete v niektorých japonských železných kanviciach na čaj s objemom 0,5 litra.
Tokoname Kyusu 10 号 (10 gou, 180 ml)
Tokoname Kyusu 20 号 (20 gou, 360 ml)
Tokoname Kyusu 30 号 (30 gou, 540 ml)
Ktorý čajník je najlepší pre zdravie?
Čajové sklo s nerezovým sitkom na čaj
Alternatívou na cesty, do kancelárie alebo na všetky miesta, kde sa kvalitné čajníky nemôžu dobre používať, je použitie kvalitného nerezového sitka na čaj v krásnom pohári na čaj. Pre takéto prípady radšej pripravíme náš zelený čaj s vhodným nerezovým sitkom na čaj s dvoma rukoväťami v asi 0,3 litrových pohároch, pretože tu sa dá sitko dobre otočiť, jemné suspendované častice sa môžu uvoľniť a väčšie suspendované častice sa dajú odfiltrovať. Oko môže mať navyše jasný výhľad na čajovú vodu s jej suspendovanými časticami. To má pozitívny vplyv na prípravu tráviacich orgánov na lepší metabolizmus cenných zložiek v zelenom čaji.
Pre každodenné použitie odporúčame pripraviť zelený čaj nasledovne:
Záver: Ak vezmete do úvahy pozitívny energetický účinok ručne vyrobeného Kyusu z prírodného ílu, integrované keramické sito a pozitívny vplyv na chuť, existuje veľa argumentov v prospech použitia tejto vysoko kvalitnej hlinenej kanvice na čaj zo zdravotného hľadiska. Na prepracovanú, ale aj praktickú prípravu čaju odporúčame použiť krásny tradičný japonský čaj Kyusu vyrobené z prírodnej hliny. Pre každodenné rýchle a praktické použitie však nie je čo povedať o príprave čaju vo vhodnom priehľadnom Pohár na čaj (asi 0,3l) s dobrým Nerezové sitko na čaj. Hrubší zelený čaj, ale aj všetky bylinkové čaje a čaj rooibos sa dajú pripraviť aj v jednom Liatinová kanvica na čaj, pokiaľ je dostatočne kvalitný. Na ohrev vody na infúziu sa odporúča použiť vysoko kvalitný smalt Liatinová kanvica (Tetsubíny).