Správna príprava baklažánov Jedzte surové, ošúpte ich, osolte Kuchyne sviežosti

Baklažány, ktoré sa tiež nazývajú baklažány, sa spájajú predovšetkým s jedlami ako ratatouille alebo musaka. Baklažány sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: napríklad môžu skončiť na tanieri varené, vyprážané, dusené, pečené na tuku alebo grilované.

baklažánov

Môžete jesť baklažán v surovom stave?

Nie, baklažány sa nemôžu jesť surové. Po prvé, baklažány rozvinú svoju typickú arómu až po zahriatí. Po druhé, toto ničí horké látky, ktoré obsahuje.

TIP: Nezrelé baklažány obsahujú veľa solanínu a horkých látok, a preto by mali pred spracovaním dozrieť - najlepšie pri izbovej teplote.

Musíte lúpať baklažán?

Nie, nemusíte a nemali by ste lúpať baklažány. Šupka obsahuje cenné zložky, ako sú vitamíny a minerály, a mala by sa preto jesť.

Prečo by ste mali baklažán soliť?

Ak sú plátky baklažánu opečené na tuku, mali by byť plátky pred prípravou posypané soľou a ponechané stáť asi 0,5 hodiny. Na povrchu sa tvoria malé kvapôčky, ktoré sa otierajú kuchynskou rolkou.

Výhoda: Horké látky v baklažáne sú minimalizované a buničina pri vyprážaní na oleji nepriťahuje toľko tuku.