Správna príprava špagiet carbonara - babičkine 1 euro recepty
Správne získanie špagiet carbonara
Špagety Carbonara sú skutočnou talianskou cestovinovou klasikou. Okrem špagiet potrebujete len trochu slaniny, nastrúhaný tvrdý syr a vaječný žĺtok, ako aj soľ a korenie na dochutenie.
Správne získanie špagiet carbonara
Počas prípravy by ste si však mali dať pozor na pár vecí, aby sa syrová a vaječná omáčka nezhlukovala a nezrazila.
Recepty babičky v hodnote 1 eura sú teraz k dispozícii aj v brožovanej podobe. Prejdite si 60 lacných receptov na použitie zvyškov, dusených pokrmov, pekárov, lahodných polievok a oveľa viac.
Nepoužívajte krém:
Pretože žiadny krém nepatrí do klasickej karbary. Pre Talianov je to vyslovene smrteľný hriech. Omáčka je krémová aj bez smotany, pretože tuk z opraženej slaniny a škrobová voda z cestovín zabezpečujú dokonalú krémovú konzistenciu.
Nepoužívajte studené vajcia:
Vaječný žĺtok je dôležitou hlavnou ingredienciou v dokonalej omáčke carbonara. Preto by ste nikdy nemali používať studené vajcia, mali by mať vždy izbovú teplotu. Pretože studené vajcia vytvára v omáčke hrudky.
Okrem vajec je druhou dôležitou ingredienciou do špagiet carbonara strúhaný tvrdý syr. Najlepšie je pridať do nej syr parmezán alebo pecorino.
Ale je dôležité, aby ste si ho sami čerstvo potreli! Pretože čerstvo nastrúhaný syr sa oveľa lepšie kombinuje s omáčkou. Nakúpený strúhaný syr je zvyčajne obklopený separačným činidlom, ako je kukuričný alebo zemiakový škrob, aby sa vo vrecku nezlepil. To podstatne mení kvalitu omáčky carbonara.
Použite vodu na cestoviny:
Pred vypustením špagiet by ste si mali určite odliať trochu vody z cestovín. Omáčku teda môžete podľa potreby zriediť a škrobová voda je dokonalým emulgátorom pre krémovú, lesklú carbonaru.
Vyberte panvicu z ohňa:
Toto je najdôležitejšia súčasť prípravy špagiet carbonara.
Ak pridáte k špagetám v panvici zmes syrov a vajec, je obzvlášť dôležité, aby ste panvicu zložili z varnej dosky. Teplotu cestovín stačí na to, aby sa vajíčko uvarilo a všetky ingrediencie sa dokonale spojili. Na horúcej platni riskujete, že sa vajce zrazí a omáčka sa zmení na praženicu.
Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je zohriať taniere! Pri studených tanieroch sa môže stať, že sa omáčka znova oddelí.