Správna strava pre ľudí s intoleranciou laktózy Je to v jednom - DER SPIEGEL
Mlieko: Poskytuje dôležitý vápnik pre stavbu kostí
Ötzi to nevydržal a dve tretiny dospelých na celom svete aj dnes spôsobujú problémy, v Nemecku je to postihnutých asi 15 percent populácie. Mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou stravy: Chráni pred osteoporózou a dodáva telu vitamín D. Avšak len veľmi málo postihnutých ľudí sa musí zaobísť úplne bez mlieka. Vaše telo väčšinou stále produkuje malé množstvo enzýmu laktázy štiepiaceho laktózu.
Ak chcete využiť tieto rezervy, pomôže vám to zmiešať mliečne výrobky s inými potravinami. Pretože čím dlhšie chym zostane v tenkom čreve, tým dlhšie má telo čas na odbúranie laktózy. Mliečne výrobky sa najlepšie strávia, ak sa zmiešajú s potravinami, ktoré obsahujú tuky alebo sacharidy, a sú rozložené v malých dávkach po celý deň.
Naproti tomu v potravinách spracovaných priemyslom sa laktóza skrýva tam, kde by ste to nečakali: napríklad v párkoch, hotových šalátových dresingoch alebo vreckách na polievku. V zozname prísad sa namiesto laktózy často vyskytuje mlieko, srvátka, smotana alebo smotana. Čím ďalej sú ingrediencie, tým viac ich je. Mlieko a srvátka v prášku majú obzvlášť vysoký obsah laktózy - polovica sušeného odstredeného mlieka je laktóza. Pojem „môže obsahovať stopy laktózy“ nehrá rolu v prípade intolerancie laktózy.
Niektoré mliečne výrobky majú prirodzene nízky obsah laktózy v dôsledku ich spracovania. Patria sem predovšetkým syry ako Mozarella, Camembert, Edam, Gouda, Parmesan alebo Feta.
Príznaky nedostatku v dôsledku abstinencie od mlieka
Neohriaty jogurt alebo kefír zvyčajne obsahuje enzým laktázu, ktorý štiepi mliečny cukor, a tým zvyšuje stráviteľnosť výrobkov. Mnoho ľudí s intoleranciou laktózy môže bez problémov jesť aj maslo. Podľa prehľadnej tabuľky Nemeckej spoločnosti pre výživu obsahuje okolo 600 miligramov laktózy na 100 gramov masla. Pre porovnanie: limitná hodnota pre výrobky označené ako bezlaktózové je zvyčajne 100 miligramov laktózy na 100 gramov potraviny. Ale keďže ťažko niekto zje 100 gramov masla naraz, jeho konzumácia je zvyčajne bezproblémová.
KEDY ZAHRADUJE V ŽALUDKU
U ľudí tolerantných na laktózu je mliečnym cukrom laktóza v tenkom čreve v tele enzým Laktáza rozdelené na menšie cukry, galaktózu a glukózu. Ak telo neprodukuje dostatočné množstvo laktázy, nazýva sa to intolerancia laktózy. Laktóza migruje do hrubého čreva bez toho, aby bola rozdelená. Tam je fermentovaný črevnými baktériami a produkujú sa plyny ako metán, oxid uhličitý a vodík. To sa dá dosiahnuť pomocou a Dychové skúšky byť odhodlaný. Považuje sa za zlatý štandard pre diagnostiku intolerancie laktózy.
Celosvetovo iba tretina dospelých dokáže stráviť veľké množstvo laktózy. V mnohých častiach Afriky a Ázie netolerujú laktózu takmer všetci dospelí. Európania a Severoameričania vyrábajú veľké množstvo laktázy iba asi 7500 rokov kvôli genetickej zmene. Tento enzým majú iba zdravé deti kdekoľvek na svete. Inak by nedokázali stráviť materské mlieko.
Formy intolerancie laktózy, pri ktorých postihnutí nemôžu vôbec stráviť mliečny cukor, sú extrémne zriedkavé a dajú sa dostať pod kontrolu iba pomocou prísnej diéty.
Existujú však aj produkty, ktoré skutočne vždy spôsobujú problémy ľuďom s priemernou intoleranciou laktózy. Mlieko bez laktózy je preto dobrou alternatívou pre milovníkov mlieka. S 4,8 gramami laktózy v 100 mililitroch obsahuje normálne kravské mlieko pomerne veľké množstvo laktózy, ale je dôležité pre výživu, pretože je dobrým zdrojom vitamínu D a vápniku.
Ak chcete zabrániť tráviacim problémom v dôsledku neznášanlivosti pri jedle alebo v zmrzlinárni, môžete použiť tablety alebo kapsuly. Obsahujú enzým laktázu, ktorá štiepi mliečny cukor, a sú primiešané priamo do jedla alebo prijaté pred jedlom.
Ľudia s intoleranciou laktózy zhromažďujú obsah laktózy v mnohých potravinách na webových stránkach a voľne ich sprístupňujú. K dispozícii je tiež aplikácia s čiarovým kódom, ktorá pri nákupe zobrazuje obsah laktózy vo výrobkoch priamo v smartfóne. „Každý si musí sám vyskúšať, koľko laktózy znesie,“ hovorí Silke Restemeyer z DGE.
Aplikácia proti bolesti žalúdka
To sa deje v niekoľkých krokoch. Diagnóza sa začína vodíkovou dychovou skúškou. Obsah vodíka v dychu sa kontroluje po tom, čo pacient vypil zmes laktózy a vody. Ak sa laktóza nedá rozložiť v tenkom čreve, baktérie ju fermentujú a vytvárajú plynný vodík, ktorý sa z väčšej časti vydýcha. Odborníci neodporúčajú autotest alebo dávkový test, pri ktorom sa po podaní väčšieho množstva laktózy kontrolujú krvné hodnoty.
Po stanovení diagnózy pacient neje asi dva týždne žiadne produkty obsahujúce laktózu, aby sa tráviaci trakt mohol zotaviť. Pravidelné hnačky spôsobené neznášanlivosťou laktózy z dlhodobého hľadiska poškodzujú črevné steny a vyrovnávajú bakteriálnu kolonizáciu. Iba pri zdravom zažívacom trakte sa testuje, koľko laktózy človek znesie pomalým zvyšovaním množstva laktózy.