Správna výživa pre intoleranciu histamínu - portál nmi
Najdôležitejším opatrením pri diéte na intoleranciu histamínu je prijímanie čo najmenšieho množstva histamínu.
Je potrebné pamätať na niekoľko jednoduchých základných pravidiel:
- Vyhýbajte sa konzervovaným alebo spracovaným potravinám
- Vyvarujte sa prezretým potravinám (starý syr, fermentované výrobky, staré ryby, ...)
- Hladina histamínu sa môže meniť! Závisia od stavu zrelosti a hygieny potravín.
- Vyhýbajte sa alkoholu
- Pred lekárskym ošetrením vždy upozornite na intoleranciu histamínu. Najmä pri operáciách v anestézii.
- Núdzovú súpravu majte vždy pri sebe (mala by byť predpísaná lekárom; obsahom môže byť diaminooxidáza, antihistaminiká, sprej proti astme, ...)
- Je potrebné sa vyhnúť niektorým liekom (nezabudnite o tom prediskutovať so svojím lekárom!)
- Jedzte vždy jedlo priamo z chladničky, najskôr ho nevyberajte a nechajte ho zohriať! Čím čerstvejšie, tým lepšie!
Všeobecne by ste sa mali vyhnúť týmto potravinám:
- Alkoholické nápoje
- Tvrdý syr alebo dobre vyzretý syr
- saláma
- orechy
- paradajky
- Citrusové plody (niekedy dobre znášané)
- Ryby (pokiaľ nie sú veľmi čerstvé)
- Tuniak (aj keď je čerstvý, nie je ľahko stráviteľný)
- Morské plody (mušle, kraby, ...)
- špenát
- kyslá kapusta
- Jahody
- a oveľa viac.
Podrobnejší zoznam nájdete tu a jednotlivé tabuľky nájdete v našej bezplatnej aplikácii „Ask Ingrid“.
Aplikácia pomáha pri diéte s intoleranciou histamínu
Pre postihnutých sme vyvinuli aplikáciu. Môže byť použitý pri mnohých intoleranciách a kombináciách neznášanlivosti. Potraviny sa tu hodnotia podľa vedeckých kritérií. Existuje však aj komunitné hodnotenie, aby ste videli, ako iní dotknutí ľudia tolerujú určité produkty. Aplikácia sa volá „Ask Ingrid“ a je k dispozícii zadarmo pre iOS a Android.
Tipy na diétu s nízkym obsahom histamínu
- Varte vždy čerstvé a vždy čerstvé jedlo
- Vyvarujte sa dlhodobému skladovaniu.
- Potraviny vždy uchovávajte v chladničke pri teplote do 7 ° C
- Prídavné látky (glutamát, benzoát, siričitany, ...) spúšťajú produkciu histamínu. Vyhýbajte sa týmto prísadám.
- Mladšie syry (smotanový syr, mladý syr Gouda, maslový syr) sa lepšie znášajú ako dobre vyzreté syry
- Kvasinky sú bez histamínu, ale keď sa nechá cesto kysnúť, premieňa histidín na histamín. Chlieb bez kvasníc je preto ľahšie stráviteľný.
- Jahňací šalát, fenikel, uhorka, kuracie mäso, tekvica a ryža sú príkladmi dobre znášaných potravín. A sú ingredienciami chutného obeda! Recepty bez histamínu nájdete na mitohnekochen.com alebo na našom blogu.
Zdroje m.a.
1) Maintz L, Noval N: Histamín a histamínová intolerancia. American Journal of Clinical Nutrition 2007
2) Jarisch, R. "Inkompatibilita histamínu", Thieme Verlag TB 2. vydanie