Správna výživa v kancelárii - OFFICE ROXX
Štúdia výživy spoločnosti Techniker Krankenkasse (TK) z roku 2017 nedávno ukázala, ako vyzerajú stravovacie návyky Nemcov. Porozprávali sme sa s výživovým psychológom prof. Dr. Anne Flothow o výsledkoch.
Nemecké jedlo by malo byť zdravé a chutné. Grafika: Techniker Krankenkasse
--> Nemecké jedlo by malo byť zdravé a chutné.
Takto by mohla vyzerať ponuka zdravého stravovania počas práce. Foto: Pixabay
--> Takto by mohla vyzerať ponuka zdravého stravovania počas práce. Foto: Pixabay
Každý tretí zamestnanec má nezdravú stravu. Grafika: Techniker Krankenkasse
--> Takmer dve tretiny pracujúcej populácie si dajú čas na jedlo. Grafika: Techniker Krankenkasse
OFFICE ROXX: Profesor Flothow, štúdia výživy TK ukazuje, že pre mnohých ľudí je ťažké počas dňa jesť zdravo. Prečo?
Prof. Dr. Anne Flothow: Aj keď existuje vôľa zdravo sa stravovať, podľa názoru respondentov je nedostatok času, vôle a peňazí na implementáciu tohto uznesenia. Viac ako polovica respondentov uviedla, že zdravé stravovanie by trvalo príliš dlho. Zatiaľ čo zhruba polovica respondentov v prieskume uskutočnenom v roku 2013 zastávala názor, že si počas pracovných prestávok nestrávili dostatok času na jedlo, v roku 2017 to boli takmer dve tretiny. Okrem toho viac ako tretina zamestnancov nie je spokojná s jedlom ponúkaným v práci.
Čo je možné urobiť po operatívnej stránke na zlepšenie tejto situácie?
Osoby zodpovedné za stravovanie v spoločnosti by sa mali kriticky pozrieť na ponuku jedál a bufetov, bufetov a automatov na občerstvenie. Portál JOB & FIT Nemeckej spoločnosti pre výživu poskytuje informácie o tom, ako je možné zvýšiť ponuku ponuky na podporu zdravia. Okrem stravovania by sa mal zabezpečiť pravidelný príjem tekutín najmenej 1,3 litra denne. Zamestnanci by mali mať v miestnosti na oddych bezplatne k dispozícii chladnú (perlivú) pitnú vodu. Môže sa tiež podporiť inštalácia potrubných rozdeľovačov pitnej vody. Ak v spoločnosti nie je jedáleň, mali by byť zamestnanci osobitne informovaní o zdravom stravovaní. Možnosti na skladovanie a ohrievanie prinesených potravín by mali byť poskytnuté v čajovej kuchyni.
Môžete sa podeliť o niekoľko tipov, ako sa stravovať zdravo počas práce?
Jesť farebne! Ak je na vašom tanieri iba šplouchnutie farby, paradajkový kečup, mali by ste niečo zmeniť. Vitamíny a minerály, napríklad zo sezónneho ovocia a zeleniny, chudého mäsa alebo rýb, zabezpečujú funkčný metabolizmus. Uistite sa, že každý deň zjete najmenej dve hrste ovocia a tri hrste zeleniny - surovú alebo varenú.
Jesť chytro! Bielkoviny z nízkotučného mäsa, mlieka alebo mliečnych výrobkov, ako sú jogurty alebo syry, sú dôležité pre prenos informácií a signálov medzi mozgovými bunkami.
Jedzte pravidelne! Uprednostňujte celozrnné výrobky. Týmto spôsobom je vaše telo rovnomerne zásobované energiou a hladina cukru v krvi zostáva relatívne konštantná. Nestanete sa veľmi hladným.
DIY - urobte to sami! Hotové výrobky často obsahujú veľa tuku, cukru alebo soli. Preto sa kriticky pozrite na výživový štítok.
Jedzte s rozvahou! Dávajte pozor na chuť, vôňu a textúru jedla. Naše telo vysiela signály sýtosti iba 15 až 20 minút po začiatku jedla.
Aké dôležité je byť počas prestávok na jedlo bez smartfónov a podobne?
Stravovanie nie je len zásobovanie živinami. Iba ten, kto sa vedome sústredí na svoje jedlo, si ho môže vychutnať a vnímať signály sýtosti. Tí, ktorí sú pri jedle rozptýlení, si nevšimnú, čo alebo koľko sa zjedlo.
Čo robiť, ak nemáte čas na jedlo počas práce?
Prehodnoťte postoje k jedlu a/alebo práci! Ak je telo nedostatočne zásobené energiou a živinami, hladina cukru v krvi klesá. Je tu (horúci) hlad. Schopnosť sústrediť sa a vystupovať rýchlo klesá. Ak je hlad uspokojený jednoduchými sacharidmi, napríklad zo sladkostí alebo výrobkov z bielej múky, je telu na krátky čas dodaná energia a hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. To však krátko potom klesne a vytvorí sa obnovený pocit hladu. Týmto výkyvom cukru v krvi sa dá vyhnúť pravidelným jedlom a konzumáciou komplexných sacharidov.
Rýchle občerstvenie medzi tým - je potrebné prejsť dňom alebo by sa mu malo vedome vyhnúť?
To záleží na občerstvení. Čipsy a čokoláda majú nízky obsah živín a vysoký obsah kalórií. S ovocím alebo hrsťou orechov sa nič nepokazí.
Ďakujem za rozhovor!
Otázky položil Gerrit Krämer.