Správne a zdravé stravovanie (5) Kontrola faktov A čo príbeh o jedle Badische Zeitung TICKET
Existuje veľa inteligentne znejúcich rád o zdravom stravovaní a stravovaní. Pozreli sme sa na niektoré z nich bližšie a odhalili sme, čo je z vedeckého hľadiska pravda.
To by bolo pekné. Pohyb a šport sú samozrejme dobré pre telo aj myseľ. Telo pri športe spotrebúva viac energie. „Samotné chudnutie prostredníctvom športu a fyzickej aktivity je časovo náročné a namáhavé,“ uvádza sa v zhrnutí Nemeckej spoločnosti pre športovú medicínu. Ak chcete schudnúť 500 gramov za týždeň, musíte prejsť rýchlo 56 kilometrov. Pol hodiny joggingu spotrebuje medzi 250 a 350 kalóriami. Za odmenu sú rýchlo späť s smoothie.
Navyše, kto veľa športuje, nechudne o to viac. Podľa Focusu štúdia mestskej univerzity v New Yorku ukázala, že telo si zvykne na fyzickú záťaž. Od určitého bodu sa spotreba kalórií pri cvičení už lineárne nezvyšuje. Záver: Nemôžete sa zbaviť svojej (ťažkej) nadváhy iba cvičením a športom. Napriek tomu prevažujú pozitívne účinky. Ideálnou kombináciou je zmena stravovacích návykov, vytrvalostných športov a silových cvičení. Kto buduje svaly, zvyšuje jeho bazálny metabolizmus. To znamená, že telo pri odpočinku spaľuje viac energie. A: Váha na váhe nie je rozhodujúcim faktorom, správne musí byť aj rozloženie libier.
Nesprávne! Ak máte hlad, telo po chvíli prejde na ekonomický program pre potreby. To znamená: znižuje energetický výdaj a spaľuje menej kalórií. Tento geneticky fixovaný program tela sa nedá oklamať. Akonáhle skončí fáza hladu a konečne sa dosiahne požadovaná váha, telo sa snaží vrátiť do pôvodného stavu - výsledkom je obávaný jo-jo efekt pri bleskových diétach.
Nesprávne! Či už chudnete, udržiavate svoju váhu alebo priberáte, nezávisí to od času, ale od energetickej rovnováhy. Podľa Focusu je rozhodujúce, koľko kalórií sa spotrebovalo počas dňa a koľko sa spotrebovalo. Tí, ktorí majú radi večeru, si samozrejme ušetria kalórie vynechaním večere. Neexistujú presvedčivé vedecké dôkazy, ktoré by podporovali tézu, že dlhá prestávka od stravovania od podvečera do raňajok podporuje spaľovanie tukov v tele.
Nesprávne! Poradcovia v oblasti výživy sa čoraz viac zmierňujú zo zákazov, pretože je ťažšie zmeniť stravu, keď nejestvuje žiadny pôžitok. Preto je lepšie vychutnať si malé množstvo najlepšej čokolády, aby ste si nevykúzlili chuť na takéto pochúťky, radí Andreas Berg, výkonný riaditeľ asociácie Mobilis, ktorá ponúka interdisciplinárny vzdelávací program zameraný na terapiu obezity. Ďalšia rada: Neukladajte si zásoby, nekupujte sladkosti alebo hranolky iba v malých baleniach a neskladujte ich na ľahko prístupných miestach.
Áno a nie! Chronobiológia, ktorá sa zaoberá časovou štruktúrou živých vecí, teraz toto odporúčanie spochybňuje. Štyri až päť hodín po poslednom jedle hlási hlad. Ale tento pocit je potlačený neustálym občerstvením. Spravidla stačia tri jedlá. Ak vám tri nebudú stačiť, môžete samozrejme zvýšiť. Pravidelné stravovanie je dôležitejšie ako počet jedál. Tri sušienky, malá čokoládová tyčinka, latte macchiato, zelené smoothie a kúsok syra medzi nimi, sa často nevnímajú ako jedlo. Preto pomáha zapisovať alebo fotografovať mobilným telefónom to, čo ste skutočne jedli a pili, radia vedci v časopise Nutrients. Mnohí sú ohromení tým, čo sa v priebehu dňa spojí.
Nesprávne! Pri alkalickom pôste sa môžu konzumovať iba potraviny, ktoré sa považujú za zásadité. Dôležité potraviny, ako sú obilniny a mliečne výrobky, sa odporúčajú v príliš malom množstve, pretože sa považujú za „prebytočné kyseliny“. U zdravých jedincov sa však netreba obávať nadmerného stravovania spôsobeného stravou. Rôzne tlmivé systémy v tele regulujú acidobázickú koncentráciu v krvi a udržiavajú ju konštantnú. Užívanie takzvaných doplnkov výživy podporujúcich bázu je preto nadbytočné.
Telo sa nemusí pravidelne čistiť, úplne sa samo vyčistí. Črevá, pečeň a obličky nie sú kachle, nič sa tam nedrží. Na webe Zeit Online si môžete prečítať: Tí, ktorí sa liečia nalačno, robia niečo dobré pre svoju dušu, a nie svoje telo, pretože sa potom cítia lepšie. Môže to byť tiež začiatok zdravšieho a štíhlejšieho života.
Nesprávne! Svetlo nie je všade tam, kde sa hovorí svetlo. Aby sa výrobok mohol volať „Ľahký“, musí obsahovať najmenej o 30 percent menej tuku alebo cukru ako pôvodný výrobok. Do výrobkov sa často pridáva veľké množstvo cukru alebo spracovaných sacharidov, aby sa do nich viazala voda a udržiavala sa chuť. Lepšie riešenie: Jedzte jednoducho menej tučného syra a zaobíďte sa bez margarínu alebo masla.
Áno a nie! Šálka v ruke je dnes súčasťou stravy mnohých mladých ľudí - na niečo, na čo sa pri počítaní kalórií ľahko zabudne. Dnes odborníci na výživu radšej hovoria o hustote energie. To je obsah kalórií na 100 gramov a na základe objemu. Podľa agentúry Focus sa riziko obezity a cukrovky zvyšuje, ak je veľká časť denného príjmu energie opitá a nejedená. Najmä limonády, ale aj ovocné džúsy, obsahujú množstvo cukru, ktoré rýchlo blokuje uvoľňovanie inzulínu. Ďalším argumentom: vďaka vláknine sú ovocie a zelenina sýtejšie ako nápoje z ovocných štiav. Ešte lepšie: medzi tým len vypite pohár vody.
Možno! Zdravotnícki vedci z Harvardskej lekárskej fakulty spolu s kolegami z Taiwanu preskúmali dvanásť porovnávacích štúdií. Výsledok: Ak sa zníži počet kalórií, chudnutie pomocou vegetariánskej alebo vegánskej stravy je lepšie ako pri diéte, v ktorej sú povolené všetky jedlá. Vedci však zdôrazňujú, že dlhodobé účinky zatiaľ neboli dostatočne preskúmané.
Nesprávne! Neexistujú žiadne negatívne kalórie. Kalória je fyzické množstvo z tepelnej energie. Určuje množstvo tepla, ktoré je potrebné napríklad na zohriatie jedného gramu vody zo štyroch stupňov na päť stupňov Celzia. Pretože na zahriatie je vždy potrebná energia, kalorická hodnota nemôže byť záporná.
Potraviny bohaté na bielkoviny spotrebujú pri trávení o niečo viac energie ako potraviny bohaté na tuky a sacharidy. Bez ohľadu na to, koľko diéty sľubuje, nikdy nebudete schopní spáliť viac kalórií žuvaním a trávením, ako skonzumujete pri jedle.
Nesprávne! Telo vie, koľko tekutín potrebuje, a podľa potreby podá správu. Ak sa jedno až tri percentá telesnej hmotnosti stratia v tekutine - čo zodpovedá pol litru -, mozog zaznamená základnú potrebu: smäd. Preto nie je potrebné piť bez smädu alebo bez neho. Existuje výnimka, takže doba je u starých ľudí, ktorých pocit smädu už v skutočnosti nezačína. Vždy by ste mali byť povzbudení, aby ste piť trochu viac.
Nesprávne! To, ako je jedlo pripravené, je irelevantné z hľadiska toho, či z vás robí tuk alebo nie. Je dôležité, aby obsahoval zložky s nízkou energetickou hustotou a plniace vlákninu, ako je zelenina alebo šalát. Preto je teplé jedlo na pravé poludnie lepšie ako tri klobásové rožky.
Áno a nie. Ovocie je zdravé. Banány, hrozno, hrušky a mango tiež obsahujú veľa fruktózy. Je preto lepšie jesť dostatok ovocia a zeleniny.
Nesprávne! Samotný tuk vás nezbaví tuku. Energetická bilancia a zmes sú rozhodujúce. Či už z tukov, bielkovín alebo sacharidov: Príliš veľa spôsobuje, že kilá pribúdajú. Zo strachu z tuku bolo veľa potravín prepnutých na „nízkotučné“. Pretože tuk je nosičom arómy, bolo treba nájsť náhradu: cukor. Mnoho priemyselne vyrábaných potravín a nealkoholických nápojov je preto skutočnou cukrovou bombou. Každý, kto konzumuje tri litre nealkoholických nápojov denne, má 1 500 kalórií - a ešte nič nejedol. Už v 60. rokoch 20. storočia vedci zistili, že konzumácia tučných jedál nemusí byť nevyhnutne nezdravá pre ľudí v stredomorských krajinách, ktorí zomierajú menej často na infarkty. Závisí to zjavne od typu tuku: stredomorské jedlo obsahuje hlavne nenasýtené tuky z rastlinných potravín alebo rýb.
Nesprávne! Žiadne cestoviny, žiadne zemiaky, žiadna ryža, žiaden chlieb - nízkosacharidové diéty majú ako výkrm potraviny strúhané sacharidy a zameriavajú sa na tuky a bielkoviny. Sacharidy sú nevyhnutné pre vyváženú stravu. Dáva zmysel urobiť si vedomú voľbu: Celozrnné výrobky sú bohaté na vitamíny B, minerály, stopové prvky a náplň vlákniny. Zdržanlivosť sa odporúča pri sacharidoch v cukrovinkách, chipsoch, koláčoch, pizzi a podobne. Inhibujú odbúravanie tukov uvoľňovaním vysokých hladín inzulínu a umožňujú rýchle zvýšenie a zníženie hladiny cukru v krvi. Výsledok: chute na jedlo.